• RECETA PARA 5 GALONES:
• Fiesta de la Cerveza Hops for Hope
• Volver a Elaboración de cerveza Victoria Bitter...

RECETA PARA 5 GALONES:

• 6 lbs Pilsner; Europea
• 1 lbs 8.0 oz Azúcar de maíz (dextrosa) [Hervir].
• 0.75 oz Cluster [7.00 %] - Hervir 60.0 min
• 1,0 paquete de German Lager (White Labs #WLP830)

Aunque los anuncios de televisión quieran hacerle creer que Foster's es la cerveza australiana, en realidad el estilo de cerveza más popular que se sirve en Australia es la VB, Victoria Bitter.

Voy a preparar una y compararla con una lata real de VB, y voy a hablar de ello mientras pruebo cervezas aquí en el Festival Hops for Hope, incluida la cerveza de mi propio equipo. Hagámoslo.

La cerveza Victoria Bitter fue elaborada por primera vez por Thomas Aiken en 1854. En su página web se describe como una cerveza fuerte y sabrosa, con aroma afrutado, malta dulce y un limpio amargor de lúpulo. En el mundo real, no todo el mundo es tan caritativo.

En última instancia, a pesar de su nombre Bitter, una VB es en realidad una Lager australiana, con una graduación de sesión de 4,9%. Lo único que contiene es 100% malta pilsner alemana, pero esa no es la cantidad total de fermentables, sino que constituye el 80% de los fermentables.

El otro 20% vendrá en forma de azúcar de maíz macerado a 150 Fahrenheit, 66 Celsius.

Fiesta de la Cerveza Hops for Hope

Hops for Hope es un festival de la cerveza en el que se emparejan empresas locales. La empresa para la que trabajo se emparejó con una cervecería local. Nos emparejamos con Barrel Culture, que es una opción increíble para una cervecería, y hemos elaborado una cerveza juntos.

Nuestra cerveza es una cerveza ácida que contiene trozos de tarta de queso. Creo que va a ser increíble. Estamos aquí en Raleigh y podemos probar todas las cervezas que han hecho los equipos.

Hay unas 30 carpas diferentes. Votamos las cervezas que nos parecen mejores. No creo que podamos votarnos a nosotros mismos. Y luego hay algo de dinero, pero sobre todo es un acto benéfico, y es muy divertido hacerlo cada año.

Estoy deseando probar la cerveza de este año. Nuestra cerveza también viene en forma de helado, lo que es increíble.... No ganamos, pero recaudamos casi 4.000 dólares en donaciones. Gracias a todos los que hicieron donaciones.

Volver a Elaboración de cerveza Victoria Bitter...

Ahora, la VB está supuestamente lupulada con una variedad picante australiana llamada Pride of Ringwood. En el momento de su lanzamiento en los años 50, tenía uno de los contenidos de ácido alfa más altos del mundo, lo que es un poco sorprendente para los estándares actuales, ya que el contenido de AA era sólo de alrededor del 10%.

Pero no tengo Pride of Ringwood, así que me quedo con Cluster. Y mira, este es el lúpulo amargo. Así que, realmente no creo que vaya a hacer una gran cantidad de diferencia. Sigue siendo una muy buena opción para el lúpulo amargo.

Oh, casi parece un desperdicio usar esto sólo para el lúpulo amargo, floral, afrutado, este es uno bueno. Así que, voy a añadir media onza de esto al comienzo de la ebullición. Esto dará alrededor de 22 IBU de amargor.

La levadura que he elegido es una cepa Lager alemana, WLP830, que fermenta mejor entre 50 y 55 Fahrenheit, o entre 10 y 13 C. Todavía está un poco caliente, así que voy a ponerla en mi enfriador de glicol para enfriarla a 55 Fahrenheit o alrededor de 12 Celsius, y luego añadir la levadura.

Ahora, veamos cómo salió ese clon de VB.

Bueno, es hora de probar estas cervezas. Tengo mi versión de la cerveza aquí y la verdadera VB que mi padre trajo de Australia. Estoy sirviendo de una lata porque, bueno, mi keezer se ha roto.

Alguien vino a casa a echar un vistazo. Era el compresor lo que se había estropeado, y me dijeron que habría costado más dinero arreglarlo que comprar uno nuevo. Así que estoy sudando. He estado fuera taladrando agujeros en el nuevo collarín que estoy añadiendo a mi nuevo congelador de arcón.

Estoy listo para una cerveza. Vamos a ver cómo este tipo hizo en la lata. Quiero decir, si nos fijamos en el color de esto, es tan claro, tan pálido, un color tan claro, intimidado. En realidad creo que esto puede ser incluso un poco demasiado claro. No estoy seguro de que VB real es de este color.

Ahora, sólo en términos de aroma, no va a conseguir mucho. No recoger mucho en absoluto. Un poco de dulzura de malta, sin carácter picante en absoluto. Pero sabes qué, eso no es ni la mitad de malo. Eso no es malo en absoluto. Es básicamente una cerveza smash simple, al menos la versión de la misma, que hice, y realmente disfruto de esto. Son simples. Pero esto es realmente un clima cálido agradable. estado fuera taladrando demasiado tipo de bebida.

Bien, esta es mi versión. Veamos cómo se compara con la VB. Sí, esta es un poco más oscura en color, un poco más dorada. Así que estoy un poco pálido en términos de aroma. Lo mismo, es decir, básicamente nada. Sí, no capto mucho en el aroma, pero tengo mi goleta de VB, así que vamos a intentarlo. Salud.

Bueno, los dos son muy parecidos. Sinceramente, realmente, la única diferencia que puedo saborear es que éste es un poco más carbonatado que el otro.

En uno de mis primeros viajes a Australia, estaba en el vuelo A de Qantas y vi llegar el carrito de las bebidas. Así que pensé: "Bueno, pediré una Fosters porque voy a Australia". Y fue entonces cuando descubrí que Fosters en Australia no es tan popular como la publicidad te hace creer. Y bebí bastante VB a lo largo de los años en Australia.

Y seré sincero, sé que mucha gente no es muy fan de esto. Es como la Budweiser de Australia, supongo, pero a mí me gusta. Me gusta mucho.

Y no sé, hay algo en estos trozos comerciales que realmente tienen muy buena retención de la cabeza a menudo y realmente mantener las burbujas en el vaso, y eso es definitivamente lo que estoy viendo con esto.

Pero con una cerveza como esta, creo que tener esa carbonatación real en la boca hará una gran diferencia porque hay muy poco sabor.

Pero mira las dos cervezas refrescantes y perfectas cuando tienes que hacer un poco de bricolaje en, no sé, un keezer.

Salud.