Hadlee Roberts- Lo que necesitas para empezar a hacer Hooch
- Elaboración del licor: guía paso a paso
- Preguntas frecuentes
- Conclusión
Hooch es un nombre gracioso para un "vino casero", pero seguro que es pegadizo. Otros términos, como "vino pruno" o "vino buck", también se han utilizado como apodos para este licor casero.
Así que tómese este artículo en parte como una guía y en parte como una divertida pieza de curiosidades. No vaya a experimentar con la destilación sin experiencia y sin permiso. ¡Se lo advertimos!
Lo que necesitas para empezar a hacer Hooch
Ahora bien, la fabricación de aguardiente, como la mayoría de los montajes caseros para elaborar cerveza y vino, puede hacerse con artículos domésticos básicos y un poco de ingenio.
Precisamente por eso, los presos suelen elaborar su propio cóctel de frutas hooch desde los confines de la cárcel. Suelen utilizar una vieja botella de plástico o una bolsa, frutas viejas o enlatadas, un galón de agua y pan desechado por su contenido en levadura.
Desgraciadamente, los reclusos enferman a menudo debido a los métodos insalubres de producción. Incluso se han registrado brotes de botulismo debido a una toxina encontrada en fruta vieja utilizada en su brebaje de bolsa de prisión.
Para evitarlo y empezar a elaborar su propio vino de la cárcel, necesitará lo siguiente:
- Cualquier zumo o fruta fresca que tenga disponible, así como hierbas, tubérculos o siropes
- Opción 1: Botella de plástico con globo (si es la primera vez que prepara cerveza en casa)
- Opción 2: Botella de vidrio para fermentación con cámara de aire
- Levadura de pan o de cerveza
- Termómetro
- Tela para queso
- Sifón
- (Opcional) Azúcar
En cuanto a los recipientes de fermentación, querrás tener una cantidad generosa de galones para tu aguardiente. Digamos que estás planeando hacer una infusión de 1 galón de aguardiente, entonces es aconsejable que tengas disponible al menos un recipiente de 2 galones para la fermentación.
El azúcar siempre es útil, ya que ayuda a mantener sana la levadura, que necesita los almidones y carbohidratos del azúcar para fermentar continuamente el vino.
No será tan sofisticado como el de la carta de tu restaurante favorito, pero desde luego es mejor que el vino de pruno que toman los presos en la cárcel. Nada de botulismo, por favor.
Elaboración del licor: guía paso a paso
Preparación de los materiales
Este vino de frutas depende de los ingredientes que utilices y del éxito de la fermentación final, así que no te saltes este paso.
- Utilice siempre equipos limpios. Si hace tiempo que no utiliza nuestros equipos, vuelva a limpiarlos para asegurarse de que están desinfectados.
- El agua destilada es importante si no vas a utilizar ningún zumo. El agua destilada garantiza que el agua no contiene ningún aditivo que pueda afectar a la fermentación de la bebida, por lo que evita utilizar otros tipos de agua como la del grifo o variantes mineralizadas.
- Desecha cualquier alimento viejo o fruta estropeada. Si quieres evitar que te pase como a nuestros compañeros de prisión haciendo vino, elimina cualquier alimento viejo que pueda estropear todo tu lote. Queremos fermentar con ingredientes frescos, no con naranjas y uvas viejas y arrugadas.
- Los conservantes, como los que se encuentran con más frecuencia en las bebidas compradas en tiendas, pueden matar la levadura que vas a utilizar y afectar a todo el proceso de fermentación. Para obtener los mejores resultados, utiliza fruta fresca o zumo de fruta sin apenas aditivos.
Hacer el mosto
El primer paso para elaborar un buen vino es extraer el zumo de las frutas que se van a utilizar, lo que se denomina "mosto", una combinación de ingredientes pulverizados.
- Pulpa de la fruta y otros ingredientes para obtener los jugos. opciones populares incluyen uvas, naranjas, manzanas, así como la remolacha, flor de saúco, y la miel (por esa patada de azúcar añadido).
- Transfiera la pulpa y el zumo a un recipiente aparte y añada el resto de ingredientes que desee en su bebida, como siropes de azúcar, hierbas y otros vegetales. Si tiene experiencia en la elaboración de cerveza, puede incluso añadir aquí algunos estabilizadores.
Esto servirá como base de su bebida, de forma similar a como el lúpulo y la cebada son la base de la receta de la cerveza.
Puedes experimentar un poco con el mosto y añadir cosas como azúcar en caso de que quieras un poco más de dulzor para acentuar la combinación de varias frutas y hierbas.
Inicio de la fermentación
Una vez que el mosto esté bien asentado, puede empezar a preparar la fermentación.
Sé que como seres humanos tendemos a ser perezosos con este tipo de trabajo de preparación, pero es absolutamente clave utilizar equipos desinfectados o de lo contrario acaba de salir con una bebida terrible y una mala resaca.
- En un recipiente grande, comience a echar su levadura de cerveza. Si realmente sigue el método de la receta de la bebida pruno, puede utilizar trozos de pan para este método. Queda algo de levadura incluso después de leudar, por lo que debería ser suficiente para provocar una reacción durante la fermentación (aunque este método puede tardar un poco más que si utiliza levadura pura).
- En lugar de hacer el método de la bolsa que hacen en la cárcel, puede transferir el mosto a su botella de plástico o fermentador de vidrio. Si está utilizando el método de la botella de plástico, puede utilizar un globo con un pequeño agujero en la parte superior para actuar como una bolsa de liberación de cualquier gas atrapado. Un fermentador comercial viene con un cierre de aire para liberar lentamente el gas atrapado. (Queda la posibilidad de que la botella de vidrio explotede largos tiempos de fermentación, así que tenga cuidado).
- Mantenga la bebida en un lugar fresco, a unos 50-70 grados F, para que fermente durante unos 5-7 días.
- Después de 5-7 días, cuela la solución que has hecho para eliminar los sedimentos de levadura y otros elementos del mosto. Puedes hacerlo con una combinación de estopilla y sifón de agua.
- (Opcional) También puedes guardar el aguardiente en el frigorífico después de la fermentación para forzar a los sedimentos a bajar a la botella, lo que se conoce como cold crashing.
Es una buena práctica comprobar de vez en cuando que la acumulación de dióxido de carbono no sea excesiva.
Las historias de botellas bomba, o botellas que se rompen y a veces explotan debido al gas atrapado, son demasiado familiares para los fabricantes de cerveza y vino.
Puedes optar por mantener la fermentación de tu cerveza mucho más tiempo del que indica la receta, y a menudo esto es algo que hacen los homebrewers para obtener un producto de sus cervezas.
Algunos llegan a fermentar hasta 3 meses seguidos antes de embotellarlo y añaden más azúcar a la mezcla.
La adición de azúcar también puede ayudar a la levadura a producir alcohol de forma continua para obtener un producto final más fuerte.
Embotellar su Hooch
Una vez que el aguardiente esté bien fermentado, puede empezar a transferirlo a botellas para su envasado y almacenamiento.
- Asegúrate de colar bien el aguardiente para eliminar cualquier resto de sedimentos. No querrás que tus bebidas elaboradas sigan fermentando cuando las guardes. La estopilla es muy útil para esto.
- Puede utilizar el sifón para subir el aguardiente de los kits de fermentación de vino a las botellas individuales sin apenas ensuciarlas.
Guárdelos en un lugar fresco para evitar la fermentación latente. Probablemente no en su elegante nevera para vinos de temperatura controlada, sino en un lugar no caluroso.
El aguardiente debería durar al menos uno o dos meses y puede darte un colocón bastante fuerte debido a su abundante contenido de alcohol.
Bebe este licor DIY solo si puedes soportarlo, o simplemente bébelo con un poco de zumo añadido para una refrescante bebida veraniega con alcohol.
¿Debería preocuparme el metanol?
Por suerte para usted, puede intentar elaborarlo en casa sin apenas peligro, ya que sólo utiliza azúcar base y levadura, sin ningún proceso de destilación.
Aunque muchas recetas de cerveza y vino siguen métodos de fermentación similares a los de bebidas espirituosas como el ron y el vodka, la cerveza y el vino no pasan por el proceso de destilación que concentra todo el metanol en un lote que puede ser peligroso si se consume.
El hecho es que la intoxicación por metanol es mucho más probable en un mal trago de aguardiente destilado que en un galón de cerveza y vino caseros.
Preguntas frecuentes
¿Qué es Hooch?
Hooch es un término que se utiliza para describir el vino casero. Puede elaborarse utilizando artículos domésticos básicos e ingredientes como fruta, agua y levadura. Otros términos para hooch incluyen "vino pruno" y "vino buck".
¿Cuáles son los ingredientes básicos necesarios para hacer Hooch?
Para hacer aguardiente, necesitarás zumo o fruta fresca, levadura de pan o de cerveza, una botella de fermentación de plástico o cristal, un termómetro, una estopilla, un sifón y, opcionalmente, azúcar. Si utilizas una botella de plástico, también necesitarás un globo que actúe como esclusa.
¿Cómo se hace el Hooch?
El proceso de elaboración del aguardiente consiste en crear un "mosto" a partir de pulpa de fruta y otros ingredientes, fermentar esta mezcla con levadura en un recipiente grande y, a continuación, colar la solución para eliminar los sedimentos. El aguardiente se transfiere a botellas para su almacenamiento. El proceso completo dura aproximadamente una semana, pero el aguardiente puede fermentarse durante más tiempo para obtener un producto final más fuerte.
¿Existe riesgo de intoxicación por metanol al hacer Hooch?
La intoxicación por metanol es más probable en las bebidas espirituosas destiladas que en la cerveza y el vino caseros, como el hooch. Esto se debe a que el proceso de destilación concentra todo el metanol en un lote, lo que puede ser peligroso si se consume. El hooch, en cambio, se elabora con azúcar base y levadura sin ningún proceso de destilación, por lo que es relativamente seguro.
¿Cuánto dura el Hooch y cómo debe guardarse?
El aguardiente debe durar al menos uno o dos meses. Debe almacenarse en un lugar fresco para evitar fermentaciones latentes. También es importante colar el aguardiente antes de guardarlo para evitar que siga fermentando.
Conclusión
Esperamos que le haya gustado nuestra guía sobre cómo hacer su propio licor casero.
Aunque es una forma divertida de preparar un alimento básico de la prisión, le recomendamos que busque la manera de preparar simplemente una sidra o un vino de frutas casero, ya que todos estos pasos de la receta del aguardiente se refinan en estas bebidas.
Pero no podemos negar que el método básico de elaboración de vino de prisión es una forma interesante de hacer alcohol, así que esperamos que esta guía te haya ayudado a entender los procesos que se dan en la elaboración casera de cerveza.
No es exactamente pisar uvas, pero seguro que es divertido de hacer.
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