• 1. Manguera y bastón de estantería
• 2. Arrancador de sifón estéril
• 3. Autosifón

Sifonar la cerveza, trasvasarla o transferirla. Como quiera llamarlo, estamos hablando de mover la cerveza de un recipiente a otro después de haberla enfriado e introducido en el fermentador.

En este punto, no queremos añadir bichos ni oxígeno, así que verter no es una opción. Entonces, ¿cómo lo hacemos? Este post muestra tres métodos diferentes.

Una cosa es segura: tengo demasiado equipo para hacer cerveza casera. ¿O eso es posible?

En cualquier caso, he rebuscado en mi alijo para mostrar cómo funcionan estas tres herramientas de sifón diferentes.

1. Manguera y bastón de estantería

Esta es la forma en la que la mayoría de nosotros empezamos. La manguera y las cañas de trasiego son muy comunes con los kits de homebrew para principiantes. Son sencillas y duran mucho tiempo, pero poner en marcha el sifón no es tan fácil como las otras opciones.

Hay 3 maneras principales que conozco para iniciar un sifón con la caña de trasiego:

1. Chupa el extremo de la manguera. No te lo recomiendo. Aunque hagas gárgaras con una botella de vodka corres el riesgo de contaminar tu cerveza casera. Mantén esa boca sucia lejos de tu preciada cerveza.
2. Llena la manguera con agua (o preferiblemente con desinfectante) y luego vacíala en un recipiente aparte. El líquido arrastrará la cerveza tras de sí, momento en el que podrás tapar la manguera y pasarla a tu cubo de embotellado o fermentador. Este método funciona bien, pero definitivamente requiere algo de práctica para hacer un cambio limpio.
3. No mostré este método, pero algunas personas utilizan una jeringa de pavo para iniciar el sifón. Aprieta la jeringa, métela en el extremo de la manguera, suéltala y sacará la cerveza. Sólo asegúrate de que la jeringa de pavo esté desinfectada.

Pros:

• La opción más barata
• Duradero

Contras:

• Más difícil de iniciar el sifón que otras opciones

2. Arrancador de sifón estéril

Un artilugio reciente en mi arsenal, el iniciador de sifón estéril es un trabalenguas, pero un equipo muy práctico. Funciona colocando el tapón naranja sobre el cuello de una garrafa, lo que forma un sello hermético.

A continuación, sopla aire durante unos segundos a través del filtro estéril. La presión en el interior de la garrafa fuerza la salida del líquido a través de la caña de trasiego y voilà, tu sifón está en marcha.

Pros:

• Fácil de usar y prácticamente a prueba de maniquíes
• Puede ajustar el bastón de la estantería a cualquier nivel y se mantendrá en su sitio sin necesidad de sujetarlo.

Contras:

• No hay una talla única. Hay una talla para una garrafa de 5 y 6 galones, y otra para una garrafa de 6,5 galones. Si tienes varias tallas, como yo, necesitarás dos accesorios.
• No funciona con cubos ni marmitas
• Caro

3. Autosifón

El sifón automático, también conocido como "sifón fácil", es mi método favorito para trasvasar cerveza. Basta con una o dos bombeadas rápidas para poner en marcha el sifón. También es fácil ponerlo en marcha cuando no queda mucho líquido en el fermentador.

Pros:

• La forma más fácil de sifonar
• BONUS FEATURE: El recipiente exterior puede utilizarse por sí mismo para tomar muestras de cerveza de un fermentador, de forma similar a un ladrón de vino.

Contras:

• Más piezas, más que romper
• Caro y no incluye tubo

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