Hadlee RobertsTranscripción : Hola y bienvenidos al vídeo en este vídeo, se nos dará lo que espero que sean consejos muy útiles en torno a la entrada de recetas para los usuarios Brewfather.
Estoy muy orgulloso de contaros que esta videoguía fue previsualizada y posteriormente avalada por el desarrollador de Brewfather antes de ser publicada en YouTube.
Antes de empezar la guía, si eres nuevo en Brewfather, visita la página web que aparece en pantalla.
Ahora Brewfather puede utilizarse en dispositivos que dispongan de un navegador web, incluidos ordenadores y dispositivos inteligentes que funcionen, por ejemplo, con Android o iOS; estas dos plataformas móviles también disponen de aplicaciones dedicadas. Existen planes gratuitos y de suscripción.
Nuevas recetas
Vamos a crear una nueva receta haciendo clic en el símbolo más que aparece en la parte superior derecha de la pantalla. A continuación, deberás elegir el sistema de elaboración de cerveza. Vas a utilizar Brewfather para tu receta.
Para ello, haz clic en el botón superior central, cambiar. Aparecerá un menú con varios sistemas diferentes que están disponibles por defecto o se pueden añadir más, pero vamos a seleccionar uno al azar para este tutorial.
Antes de hacer clic en guardar en su perfil, es vital para asegurarse de que el tiempo de ebullición en la parte superior derecha aquí es donde usted quiere. Y también el volumen de lote es la cantidad real que desea elaborar cerveza. A la izquierda de esta sección también se puede elegir si el volumen es el objetivo de la caldera o el fermentador más fácil para la mayoría de ir fermentador. Yo pensaría.
Eficiencia cervecera
Más abajo tenemos la eficiencia, que es muy, muy importante y se desglosa en eficiencia del macerado y eficiencia de la sala de cocción. Supongo que la eficiencia del macerado es obvia porque sólo se refiere al macerado en sí, pero la eficiencia de la sala de cocción es la cifra global, incluidas todas las pérdidas desde el principio hasta el final del proceso de elaboración de la cerveza, hasta la botella o el barril.
Para ser fiel a su elaboración y a su receta, es vital que ajuste estos niveles de eficiencia a lo que es su norma. Tenga en cuenta que cada sistema tiene un punto dulce y que ir por debajo y por encima de esto tendrá algún efecto. Si no está seguro, entonces siga con el valor predeterminado, pero le sugiero encarecidamente que realice un seguimiento utilizando Brewfather a medida que elabora cerveza y lo reduzca para que esté elaborando cerveza de verdad.
Hay muchos más ajustes en esta sección que puedes modificar con el tiempo si realmente lo necesitas, pero para la mayoría será suficiente con mantener la sencillez.
Si usted está interesado en la adición de equipos que no están dentro Brewfather por defecto, entonces por favor refiérase a esta gran guía de vídeo hecha por Brian en cortocircuito cerveceros canal de YouTube. Él va a través de todo el proceso en detalle, y creo que esto va a ser muy útil para aquellos que necesitan hacer esto. Aquí está:
Una vez que haya terminado aquí, a continuación, haga clic en Guardar en la parte inferior, ¿verdad? Y eso es su equipo configurado.
Ahora es el momento de construir una receta de ejemplo empezando por los fermentables. Para añadir algunos, sólo tienes que utilizar el botón de añadir aquí dentro de la sección. Esto hace que aparezca este cuadro y utilizando la función de búsqueda, podemos buscar grano para que coincida con nuestra receta en esta etapa. Yo sólo añadiría uno a cada espera por ahora. Y el método que estoy mostrando aquí funcionará independientemente de si estás utilizando medidas métricas o imperiales.
Una vez que lo haya añadido, haga clic en la casilla de guardar de la parte inferior derecha y repita la operación hasta que haya añadido todos los cereales o fermentables que vaya a utilizar. Para la mayoría de los ingredientes sólo necesitaremos las primeras letras para encontrarlos en la casilla de búsqueda, pero algunos requieren más para acotar la búsqueda.
Así que aquí tenemos tres tipos de grano y se puede ver que cada uno en esta etapa es un tercio de fermentables. Es una muy buena idea para ver su factura de grano en términos de proporciones porcentuales de grano. Usted notará que la mayoría de las recetas se comparten de esta manera en línea y en los libros.
Al hacer clic en el signo de porcentaje aquí, ahora podemos decir que nuestras proporciones de grano. Una vez que haya establecido sus proporciones, a continuación, comprobar en la parte superior para asegurarse de que suman un cien por ciento. A continuación, puede hacer clic en establecer en la parte inferior, a la derecha.
Gravedad original
A continuación vamos a decidir la cantidad de alcohol que queremos. Para ello, haga clic en el botón OG aquí, vamos a empezar con 1,060, pulse la escala y siga adelante. Siempre podemos cambiar esto más tarde, al igual que todo lo demás en Brewfather. Sepa que tan pronto como se pulsa el botón de escala, todo cambia en la parte superior derecha de su área de datos como se puede ver aquí.
También te darás cuenta de que en esta sección hay una referencia al estilo y en la parte superior, justo encima de la escala, hay un botón de selección que nos lleva a los estilos de cerveza. Cuando pulses seleccionar, podrás ver una lista de estilos junto con las mejores coincidencias para tu receta actual, tal y como está todo ofrecido por porcentaje de coincidencia. Esto es súper útil, especialmente si estás escribiendo recetas para competición.
Para este ejemplo, parece que somos un estilo americano India pale lager territorios. Así que vamos a ir con eso. Una vez más, esto cambió los datos en nuestra escala con ese cambio satisfactorio, o podemos ver ahora nuestras directrices en cuanto a los valores máximos mínimos para el estilo en varias categorías. Una vez más, super útil. Podemos ver en la línea superior aquí bajo ABV que la cantidad aceptable para tener es entreDel 5,6 al 7%.
Esta receta tiene actualmente 6% que se muestra aquí con la línea azul. Esta línea siguiente cubre OG corto para la gravedad original, que se refiere a los fermentables que hemos añadido antes. También se muestra que en cualquier lugar de 1.050 a 1.065 es aceptable. Y estamos actualmente fuera 1.060 como se eligió anteriormente.
SRM
Bajando un poco más ahora también tenemos un número para EBC, que significa convención cervecera europea, que se refiere al color. Muy similar a SRM o método de referencia estándar en los EE.UU. que se puede cambiar a si lo prefiere a cabo dentro de la configuración. Junto con el cambio de métrica a Imperial, si te gusta el mínimo máximo y la corriente se muestra de la misma manera, que supongo que necesitansin más explicaciones.
También tenemos directrices para la gravedad final FG, IBU, o unidades internacionales de amargor, y BUGU, que es la proporción de unidades de amargor frente a unidades de gravedad, todo listo, o lo que es lo mismo, amargor frente a alcohol.
Ninguno de estos es cierto en este momento porque no hemos añadido nuestra levadura o lúpulo. Así que vamos a hacer eso ahora, comenzando con nuestra levadura. Como todo, la levadura tiene su propio santuario en Brewfather y en el escritorio. Esto es en la parte inferior derecha de la pantalla. Tal vez usted ya tiene la levadura en stock, por lo que puede simplemente añadir que en, mediante la búsqueda por el nombre o como estoy haciendo aquí, simplemente buscar lagery ver qué sugerencias aparecen aquí. Simplemente vamos a elegir uno al azar. Una vez que esto se guarda, heredar es dentro de nuestra receta.
Levadura
Verás que la siguiente zona desde levadura, te permite establecer un perfil de fermentación, haciendo clic en cambios. Acabo de hacerlo. Te da acceso a tus perfiles ya hechos como este y editar te permite añadir nuevos. Voy a seleccionar lager aquí y luego configurar más cosas.
Brewfather tiene un perfil lager contemporáneo muy bueno que funciona muy bien. Sabrá que también existe la opción de fermentación a presión en la parte superior, que desbloquea la opción de poder ajustar la presión para cada paso.
Una vez que haya introducido todo esto y todo esto a su satisfacción. A continuación, haga clic en el botón verde inferior como de costumbre para guardar y usted será recibido con su perfil en la pantalla.
Brewfather también dispone de una calculadora que puede utilizarse para calcular la tasa de dosificación actual de la levadura. También se puede acceder a esta calculadora seleccionando el botón de la cuenta que se encuentra justo aquí. Esto ofrece asesoramiento y selección. En este caso, tenemos una gravedad de 1.060, que está justo en el límite, por lo que he seleccionado la siguiente tasa de dosificación para estar seguro.
Esto nos dice cuántos sobres necesitaba en este caso, la friolera de cinco. Así que yo cambiaría la levadura o haría un starter en este caso con una receta real.
Lúpulo
Pasemos ahora al lúpulo. Ahora podemos ver en nuestra guía de estilo aquí que esta requiere entre 30 y 70 IBU. Estamos estrechos 6,2% de alcohol, gracias a nuestra levadura, que está casi en el punto medio para el estilo.
Así que teniendo esto en cuenta, una buena manera de hacerlo es ir a medio camino con nuestro amargo también, que tiene entre 30 y 70 IBU, lo que significa que el medio es 50. Ahora voy a añadir cuatro adiciones de lúpulo de una manera similar a como lo hice con el grano. T
sta sección de lúpulo está justo sobre el área de levadura y para añadir lúpulo, simplemente seleccione el botón añadir en la parte superior derecha. Utilice el cuadro de búsqueda para encontrar el lúpulo que busca, igual que hizo con todo lo demás aquí.
Para mi primera edición, voy a utilizar warrior, a 60 minutos para el amargo. Y como antes, simplemente voy a añadir una unidad al peso. Tenga en cuenta que obtendrá una cifra porcentual para el porcentaje de ácido alfa, que es esencialmente la capacidad de amargo del lúpulo.
Es totalmente esencial que tenga esta cifra sen el porcentaje de ácido alfa del lúpulo que va a utilizar. Si no es así, una vez más, no estará elaborando cerveza fiel a su receta. Los que no ajustan estas cifras se encuentran con que a menudo la cerveza final no se parece en nada a lo que debería ser. Y en algunos casos acaba tirándose por el desagüe.
En mi opinión, sólo hay una cosa peor que malgastar el dinero y es malgastar la cerveza. Y en este caso habrás hecho ambas cosas. Vaya, no es del todo cierto, pero de todos modos. También estoy añadiendo adiciones de lúpulo para 15 minutos de sabor, cero minutos de aroma y luego un lúpulo seco para aún más.
Yo no soy realmente tan rápido haciendo esto sólo en caso de que usted se preguntó usted puede agradecer a esa maravilla moderna que es la edición de vídeo. Para esta tercera edición tenemos que cambiar el cuadro de uso aquí de ebullición a lúpulo aroma stand, que es esencialmente la edición de cero minutos, también conocido como knockout o Whirlpool lúpulo. Dentro de esta sección usted sabrá que también puede cambiar esta temperatura hub stand, así como la forma en quedurante cuánto tiempo quieres hacer el soporte.
Cuando se selecciona el lupulado en seco, el elemento temporal cambia dos días en función de los tiempos de lupulado en seco.
Así que aquí están nuestras adiciones de lúpulo. Y en este momento todos ellos se establecen en un gramo en blanco, pero esto no es ciertamente suficiente para cualquier estilo de cerveza, y mucho menos una IPA, pero es una manera más rápida de entrar en el lúpulo listo para los próximos cambios.
Así que ahora vamos a cambiarlos para dar a esta cerveza 50 IBU. Hay que seguro término medio la forma o más bien me decidí antes, sugiero comenzar con las adiciones más tarde primero para el sabor y aroma. Voy a cambiar las adiciones de cada uno de estos a 30 grands haciendo clic en línea de cada uno, ajustar y guardar.
Esto no es terrible para este estilo, pero simplemente un ejemplo realmente saben que nuestro lúpulo amargo está todavía en uno. Ahora voy a seleccionar el botón IBU aquí a la izquierda del botón de añadir y añadir en el elegido 50 IBU.
Esto simplemente ajustará nuestro lúpulo amargo a donde debe estar para dar a la receta y en general IBU 50. Ahora puede ver que la adición de lúpulo ha cambiado automáticamente al igual que nuestra escala. Esto es ahora muy equilibrado, lo cual es genial. Si esto es lo que está buscando, la elección, por supuesto, es suya.
Por supuesto, éste es sólo un método.
Veamos una más. La gran mayoría de las recetas profesionales darán una puntuación IBU para cada edición o tal vez usted haya encontrado sus propios puntos dulces para IBU en varias etapas de una receta y desee usarlos. Esto es ciertamente rápido y fácil de cambiar en brewfather para ajustarlo a su propio lúpulo para el porcentaje de ácido alfa.
En este ejemplo de adición de lúpulo, tenemos un IBU actual de 3,9 mostrado aquí arriba a la izquierda. Pero si esta edición en particular requiere un IBU de cinco, entonces simplemente podemos añadir más lúpulo a nuestra cantidad por ajuste hasta que veamos la puntuación IBU de diseño.
Perfiles de puré
Veamos ahora los perfiles de maceración. Esta zona se encuentra en la parte inferior izquierda de la pantalla de un ordenador de sobremesa. Si pulsamos aquí el botón de cambio, aparecerán varios perfiles que se pueden utilizar por diferentes motivos, como indican sus nombres.
Y hay que decir que si está utilizando malta moderna, esto es menos relevante hoy en día de lo que habría sido hace algún tiempo, pero todavía tiene valor en algunas áreas. Si hace clic en el botón de edición en su lugar, entonces usted puede profundizar, su perfil elegido y también añadir más pasos utilizando el botón de añadir paso en la parte inferior izquierda de la caja.
Otra área que es muy importante para sus recetas es el agua. Esta sección se encuentra en la parte inferior de la pantalla en la versión de escritorio. Estamos en el lado izquierdo de esto y la información aquí muestra los volúmenes que están involucrados en su brebaje, incluyendo el macerado y el agua de sparge para que pueda prepararse.
A la derecha de esta información puede ver una cifra para el pH, que actualmente está en rojo, lo que significa que actualmente no es ideal, a la derecha de esto está el botón calc.
Vamos a echar un vistazo. Esta sección empieza ofreciéndote un buen resumen de tu agua, mirando el grano, luego los volúmenes y luego tu fuente de agua. A la mayoría de la gente le resulta bastante fácil encontrar la mayoría de estos datos excepto el último. El HCO que se muestra aquí. Si tu pH es inferior a 8,4, sólo tienes que multiplicar la alcalinidad que a menudo se muestra como CaCO3 por 1,22 para convertirla en HCO3.
He puesto esto claramente en la pantalla ahora sólo para que sea más fácil para aquellos que necesitan para usarlo por debajo de esto, tenemos un perfil de agua de destino. Vamos a seleccionar esto. Ahora tenemos perfiles aquí para adaptarse a una amplia variedad de estilos por defecto. Y también puede agregar su propia en.
En este caso, voy a seleccionar el perfil de lúpulo haciendo clic en este botón automático. Brewfather calcula entonces las adiciones de agua para usted, que se presentan a continuación. Esto se puede calcular sólo para el agua de maceración o de sparge, o para ambas, según le convenga.
Si hace clic en el botón de configuración aquí, también puede configurar Brewfather para que sólo se muestren los productos químicos que desea utilizar - muy agradable.
Esto nos lleva a la última sección que voy a cubrir en esta guía, la sección miscelánea, que se encuentra en el escritorio entre su fermentable y el perfil de maceración. Usted puede ver que nuestras adiciones de agua ya se muestran aquí.
Algunos ejemplos de otros elementos que se pueden poner aquí son, en primer lugar, la búsqueda de agentes que se pueden utilizar en las distintas fases del proceso. Y también cosas como el uso de nutrientes. Otro consejo útil es que si se escribe FLAV, abreviatura de flavor, se pueden ver todos los aromas predeterminados.
Y por último, creo que ninguna guía en relación con Brewfather estaría completa sin expresar primero mi gran gratitud a Thomas el desarrollador por la enorme cantidad de tiempo y experiencia que ha dado a este software. Justo cuando piensas que no puede ser mejor que lo hace. Thomas también dirige un grupo de Facebook que se puede encontrar fácilmente con sólo buscar Brewfather dentro de grupos de Facebook dentro deeste grupo, ofrece un apoyo muy rápido e información actualizada.
Con esto concluye este vídeo. Si tiene alguna pregunta, hágamela llegar a través de YouTube o Facebook. Espero que este vídeo le haya resultado útil, interesante y ameno. Si lo considera oportuno, haga clic en "Me gusta" en YouTube. Y si aún no lo ha hecho, suscríbase. Publico contenido nuevo con regularidad, feliz elaboración de cerveza.
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