Hadlee Roberts¿Le queda algo de pescado en el congelador? ¿Se le acaban las ideas para crear un plato único con los ingredientes de siempre?
Ha venido al lugar adecuado.
En este artículo, enumeraremos todas las recetas de pescado crujiente a la cerveza que deberías probar.
Quién sabe, puede que esta receta de pescado a la cerveza se convierta en tu nueva favorita.
6 recetas de pescado a la cerveza para probar
1. Pescado rebozado con cerveza crujiente clásico con salsa tártara
IWashYouDry.com
Ingredientes:
- Filete de pescado blanco (2 lbs)
- Harina común o mezcla de harinas (1 taza)
- Ajo en polvo (para dar sabor; 1 cucharada)
- Pimentón (si quieres que sea un poco picante; 1 cucharada)
- Sal sazonada (1 cucharadita)
- 1 huevo ligeramente batido
- Cerveza (preferiblemente oscura; 1 1/3 tazas)
- Aceite (4-5 tazas)
Instrucciones:
Preparación del pescado:
- Añadir el aceite a una olla que utilice normalmente para freír fi s h o una freidora.
- Vierta el aceite hasta que i s 2-3 PULGADAS DE PROFUNDIDAD.
- Calentar el aceite hasta que alcance los 375 grados Fahrenheit.
- A la espera de la temperatura correcta del aceite, cortar el pescado congelado descongelado en forma de PALITOS, de unos 2,5 cm de ancho y 5 cm de largo.
- Seque el pescado con toallas de papel.
- No olvide sazonar el pescado con sal y pimienta.
- Si quieres un pescado rebozado con cerveza REALMENTE CRUJIENTE, no enjuagues el pescado y asegúrate de secarlo con palmaditas antes de meterlo en la masa y freírlo.
Crear el rebozado de pescado:
- Combine la harina común, el ajo en polvo, el pimentón y la sal sazonada en un bol.
- SILBALOS hasta que se mezclen todos los ingredientes.
- Añadir el huevo LIGERAMENTE BATIDO.
- Mientras se bate, Añadir GRADUALMENTE la cerveza hasta que se forme la masa.
- Seguir batiendo la masa espesa hasta que no queden grumos en el bol.
- Una vez preparada la masa de cerveza, sumerja los filetes de pescado blanco de uno en uno en la masa.
Freír el pescado:
- Para conseguir un pescado crujiente, cocínelo durante 3-4 minutos hasta que el pescado esté dorado.
- Si utiliza una freidora, asegúrese de pasar el pescado por papel absorbente para eliminar el exceso de aceite o escúrralo en una rejilla de alambre.
2. Filetes de bacalao fritos a la cerveza
CookingwithMammaC.com
Ingredientes:
- Bacalao (700 g)
- Aceite de canola (2 cuartos)
- 1 rodaja de limón
- Sal (1 cucharadita)
- Pimienta (1 cucharadita)
- Cerveza (1 lata)
- Levadura en polvo (1 cucharadita)
- 2 claras de huevo
- Harina (1-2 tazas)
Instrucciones:
- Prepare el aceite de canola No recomendamos sustituirlo por aceite de oliva porque los filetes de bacalao fresco se quemarían.
- Para crear una masa de cerveza consistente, la mejor cerveza para el uso es de sabor suave Esto hará que la corteza del pescado rebozado quede crujiente.
- Combine las BLANCAS DE HUEVO BATIDAS con el tazón de sal, pimienta, harina y polvo de hornear. Esto resultará en un masa esponjosa, perfecta para una cobertura crujiente .
- Si quieres un poco de sabor a chile o picante, no dudes en añadir un poco de pimienta negra o pimentón.
- AÑADIR LA CERVEZA FRIA y seguir batiendo con una espátula de silicona hasta que todo esté mezclado.
- Reboza el pescado en la harina y dale unas palmaditas con un tenedor. Dale la vuelta y haz lo mismo con el otro lado.
- Pasar los filetes de pescado a la masa de cerveza. Con la espátula, extender la masa sobre el pescado. Darle la vuelta y extender lo mismo por el otro lado.
- Espere a que el aceite caliente alcance los 350 grados Fahrenheit primero antes de colocar el pescado a la cerveza uno por uno.
- FRITURA PROFUNDA el pescado durante tres minutos. Espere hasta que esté dorado.
- Utilice papel de cocina para retirar el exceso de aceite del pescado crujiente, o utilice una rejilla para enfriar.
- Añade la rodaja de limón y un poco de guarnición sobre el pescado rebozado. También puedes acompañarlo con vinagre de malta.
3. Crujiente pescado a la cerveza con agua con gas y cerveza rubia
bbcgoodfood.com
Ingredientes:
- Filetes de bacalao, merluza o eglefino (400 g)
- Aceite de girasol (1 litro)
- Almidón de maíz/harina de maíz (50 g)
- Harina común (50 g)
- Levadura en polvo (1 cucharadita)
- Cerveza lager (75 ml)
- Agua con gas (75 ml)
- Cúrcuma
- Sal (1 cucharadita)
- Pimienta (1 cucharadita)
Instrucciones:
- Combine la harina común, la harina de maíz, la levadura en polvo y la cúrcuma en un bol. Sazónelo con sal y pimienta.
- Reservar una cucharada de esta mezcla en un plato.
- Verter poco a poco la cerveza lager y el agua con gas en el bol. Seguir removiendo hasta que no queden grumos.
- Dejar reposar la masa de cerveza durante 30 MINUTOS.
- Para completar la experiencia clásica del fish and chips, ahora Preparar los gajos de limón, empezando por hervir una olla grande de agua.
- También puede buscar una receta de patatas fritas aparte o utilizar una freidora de aire para freír patatas fritas. Mezcle las patatas hasta que estén uniformemente cubiertas con el condimento.
- ASAR los gajos de limón o las patatas fritas durante 30 minutos, o freírlos hasta que también estén dorados.
- Para el pescado, calentar el aceite de cocina y sumergir los filetes de bacalao o el eglefino en la harina de cúrcuma y la masa.
- Fríalo durante 6-8 minutos hasta que se vea una capa crujiente en el pescado.
- Para que el pescado quede crujiente, sírvalo enseguida con zumo de limón y salsa tártara aparte.
4. Pescado supercrujiente rebozado con kiwi y cerveza
fresco.es
Ingredientes:
- Filete de pescado (4 piezas)
- Aceite vegetal (1 1/2 litros)
- Harina de trigo (1 1/2 tazas)
- 1 huevo batido
- Cerveza (300 ml)
- Sal (1 cucharadita)
- Vinagre de malta (1 cucharadita)
- 1 rodaja de limón (para servir)
Instrucciones:
- Calentar el aceite en una olla honda o freidora.
- Mientras se calienta el aceite, MEZCLAR la harina y la sal en un bol, dejar un hueco en el centro y cascar allí el huevo.
- Vierta la cerveza fría y añadir el vinagre de malta. Este ingrediente ayudará a que el pescado quede crujiente. Batir hasta que se forme una masa homogénea.
- Sumerja el pescado en la primer bol de harina, y sacuda el exceso antes de sumergirlo en el bol de masa.
- Baje el pescado al aceite. Dependiendo del grosor del pescado rebozado, cocínelo durante 2-4 minutos hasta que el pescado esté crujiente y dorado.
- Para preparar el puré de guisantes, hiérvelos durante 5 minutos y escúrrelos. Utiliza un robot de cocina para triturar los guisantes hasta obtener una textura de puré. Si no, utiliza un tenedor.
- También puede acompaña el pescado frito con salsa tártara y limón.
5. Pescado rebozado crujiente a la cerveza con sal Kosher y harina de arroz
eazypeazyMealz.com
Ingredientes:
- Pescado blanco (700 g)
- Sal kosher (no yodada ni de mesa)
- Pimienta negra (1 cucharadita)
- Aceite de canola (1L)
- Harina para todo uso (3-4 tazas)
- Condimentos (ajo en polvo, cebolla en polvo, pimentón, pimienta roja)
- 1 huevo
- Cerveza muy fría
- Freidora/horno holandés
- Termómetro de aceite
- Rejilla de alambre
Instrucciones:
- Añada el aceite de canola a una olla grande y honda, Esto proporcionará espacio suficiente para que el crujiente pescado frito se cocine adecuadamente.
- Coloque el termómetro de aceite en la olla, y caliéntelo hasta que alcance los 375 grados Fahrenheit. Mientras esto sucede...
- Sazona con sal y seca el pescado con una toalla de papel. Después, puedes sazonarlo con más sal y pimienta.
- Aparte el pescado, y prepare la masa crujiente de cerveza batiendo en un bol la harina, el almidón de maíz, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el pimentón, la sal, la pimienta negra y la pimienta roja.
- BATIR GRADUAMENTE el huevo y la cerveza en el bol y seguir removiendo hasta que la masa deje de tener grumos.
- Sumergir el pescado en la masa de uno en uno, Haga lo mismo con el pescado restante y espere a que se dore.
- Una vez cocido, retirar el exceso de masa y el aceite dejándolo enfriar sobre una rejilla .
- Puedes HACER TU PROPIA salsa para mojar, como una salsa tártara casera. También puedes acompañarlas con pollo frito si quieres comerlas como aperitivo.
6. Receta de pescado dorado rebozado crujiente a la cerveza
bestrecipes.com.mx
Ingredientes:
- Filete de merluza (4 piezas)
- Harina de trigo (1 taza)
- 1 lata de cerveza dorada
- Sal (1 pizca)
- Pimienta (1 pizca)
Instrucciones:
- Comience tamizando la harina, la sal y la pimienta en un bol. Esta es una receta minimalista, pero si quieres añadir algo de sabor, no dudes en incluir cebolla en polvo.
- Una vez abajo, reboza el pescado en la harina de arroz y resérvalo. Hazlo con los demás filetes hasta preparar el rebozado.
- AGREGAR GRADUALMENTE la cerveza a la masa batir hasta que se note que ya no quedan grumos.
- Cuando la masa esté lista, empieza a meter en ella un filete de pescado cada vez.
- LENTAMENTE el pescado en el aceite, asegurándose de que primero esperas a que salga el exceso de masa antes de sumergir el pescado.
- Espere a que el pescado esté dorado antes de darle la vuelta. Espere otros 3-4 minutos y sáquelo de la olla.
- Colócalo encima de una rejilla para que se enfríe , o también puede colocarlo sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
- Sírvalo con salsa tártara o cualquier salsa de su elección.
Preguntas frecuentes
Estas son las preguntas más frecuentes sobre las recetas de pescado crujiente a la cerveza:
¿Qué cerveza es mejor para rebozar pescado?
El tipo de cerveza que utiliza realmente no importa. Pero le recomendamos que utilice una cerveza que no sobrecargue el sabor del pescado.
Aunque el tipo de cerveza no importa, sí se observa que una CERVEZA FRIA funciona mejor que una cerveza a temperatura ambiente.
Cuando se trata de cerveza, las temperaturas frías ayudan a crear esa masa crujiente y fina capa que queremos que tenga nuestra masa de cerveza.
Si la cerveza no está fría, enfríe la masa metiéndola primero en el frigorífico durante 15-20 minutos. El frío de la masa de cerveza al chocar con el aceite caliente hará que el pescado rebozado con cerveza quede crujiente.
Si le preocupa el contenido de alcohol de la cerveza, el el alcohol se cocinará cuando se fríe el pescado.
¿Qué tipo de pescado es mejor para el pescado a la cerveza?
El mejor tipo de pescado para utilizar en una receta de pescado a la cerveza son los pescados que son carnoso y apto para freír.
Estos son nuestros favoritos para el clásico fish and chips y el pescado a la cerveza:
- Bacalao
- Eglefino
- Whiting
- Ling
- Fletán
Opte siempre por el carnosos Le aconsejamos que no utilice pescados grasos como el salmón, la trucha y la caballa.
Los pescados delicados tampoco son combativos con el rebozado crujiente. Los pescados como la platija y el lenguado tienden a desmenuzar incluso fritos.
Tampoco recomendamos utilizar atún, pez rey, marlín y pez espada, ya que se secan demasiado fácilmente por dentro, especialmente cuando se fríen.
¿Por qué se me cae la masa de cerveza del pescado?
Un poco de rebozado húmedo sobrante se dispersará o caerá de forma natural del pescado al meterlo en la freidora. Sin embargo, lo que no es normal es que no se pegue al pescado frito.
Otra razón por la que el rebozado no se pega al pescado es la forma en que se echa en el aceite caliente.
Para asegurarse de que el pescado se fríe dentro de la masa de cerveza, pruebe a echar el pescado LENTAMENTE en el aceite caliente.
No se precipite al hacer el pescado rebozado con cerveza, ya que podría desprenderse el rebozado frío.
Sabemos que estás deseando probar el crujiente pescado a la cerveza, pero el crujiente pescado frito sólo se consigue cuando hay espacio suficiente.
Si se fríe demasiado pescado dentro de la olla, bajará la temperatura, Ahora bien, la receta de pescado frito no estará completa si pierde el crujiente, ¿Verdad?
No apilar el pescado frito uno encima de otro, ya que la masa fría también se desprenderá.
Otra razón es la consistencia del rebozado. Hay una razón por la que añadimos huevo y maicena a la mezcla: ¡estas dos cosas ayudan a que el rebozado se pegue al pescado!
¿Cómo hace Gordon Ramsay la cerveza rebozada?
Para crear la masa, Gordon Ramsay bate el harina, levadura en polvo y azúcar en un bol grande.
A continuación, añade el claras de huevo al centro de la mezcla y bata mientras vierte gradualmente el lager y el agua con gas. Espolvorear con sal y mezclar de nuevo.
Si quieres añadir un sabor único a tu rebozado, también puedes añadir un poco de curry en polvo, ajo en polvo o pimentón si te apetece algo picante.
¿Necesito harina de arroz para hacer la masa?
No, la harina de arroz no forma parte de la masa ...sino de la harina de dragado. Quizá se pregunte.., ¿para qué sirve dragar la harina?
Esta harina se utiliza para asegurarse de que el pescado se pegará a la masa antes de freírlo. Forma parte del procedimiento de fritura.
Asegúrate de pasar primero el pescado por la harina de arroz antes de meterlo en el rebozado. Esto ayudará a que el rebozado crujiente a la cerveza sea más consistente y se adhiera mejor al pescado.
¿Qué tipo de aceite es el mejor?
El mejor tipo de aceite a utilizar es un aceite específico para freír. Algunos utilizan aceite de oliva, pero no lo recomendamos ya que podría quemar el filete de pescado.
Aceite vegetal y también puede utilizar aceite de aguacate que tiene el punto de humo más alto.
DATO DIVERTIDO: El punto de humo es la temperatura a la que el aceite se descompone antes de empezar a humear. Si quiere freír el pescado, necesita un aceite que tenga un punto de humo alto.
Otro aceite que tiene un alto punto de humo es aceite de maíz. También es muy asequible y puede seguir friendo hasta 450 grados Fahrenheit.
Por supuesto, no necesitaremos freír el pescado a esta temperatura, pero esto sólo significa que este aceite puede soportar altas temperaturas y no quemará el pescado.
He aquí otros tipos de aceite en los que puede confiar cuando prepare pescado crujiente a la cerveza:
- Aceite de canola
- Aceite de girasol
- Aceite de soja
- Aceite de cacahuete
- Aceite de cártamo
¿Cuál es el mejor maridaje para un crujiente pescado rebozado con cerveza?
Además de la clásica salsa tártara, se puede comer pescado rebozado a la cerveza con una salsa que es picante y cítrico.
El maridaje más sabroso procede de los zumos de frutas, como la salsa de naranja, la de albaricoque y la de limón y cítricos.
Los cítricos de estas salsas combinan muy bien con el sabor del pescado, pero si no quieres eso, también puedes optar por crear una salsa de guindilla o pimienta y una salsa de mostaza.
¿Cómo puedo hacer salsa tártara casera?
Aunque suene a cliché, la salsa tártara sigue siendo el mejor maridaje para CUALQUIER marisco, y esto incluye nuestra clase de pescado rebozado con cerveza.
Para ser franco, todo lo que necesita son cinco minutos para preparar su propia salsa tártara, lo que le ahorrará algunos dólares del supermercado.
Una vez que aprenda a crear su propia salsa tártara, ¡no necesitará volver a comprar otra salsa tártara!
Aquí tienes los ingredientes que necesitarás:
- Mayonesa
- Pepinillos picados o condimento
- Zumo de limón
- Hierbas (estragón, eneldo o ambos)
Todo lo que tiene que hacer es mezclar todos estos ingredientes en un bol y la salsa tártara estará lista para servir.
Sí, así de sencillo.
Sin embargo, si desea añadir más sabor a su salsa Siempre puede optar por añadir alcaparras, salsa Worcestershire, mostaza de Dijon, aceitunas y cebolla.
Palabras finales
Existen muchos tipos de recetas de pescado a la cerveza, y esta lista lo demuestra puedes añadir algo nuevo a un plato habitual y corriente.
Ni siquiera hace falta ser un fanático del fish and chips o de cualquier receta de pescado para probarlas en casa.
Así que, la próxima vez que veas algo de pescado en tu nevera y te preguntes qué hacer con él, hazte con los ingredientes y empieza con estas recetas.
¿Quién sabe? Puede que acabes utilizando estos platos clásicos también para ocasiones especiales.