Hola a todos, soy Rachel de Claw Hammer Supply. Hoy es el primer día del verano, así que para celebrarlo, vamos a elaborar una perezosa y brumosa IPA de sesión veraniega.

Será baja en ABV, de amargor medio y repleta de jugoso sabor a lúpulo.

Normalmente, no mostramos el ajuste de la química del agua en estos videos, pero hoy lo haremos. Estamos añadiendo 7,5 gramos de cloruro de calcio por 8 galones de agua y 3,6 gramos de yeso (sulfato de calcio), y 0,6 gramos de sal de Epsom (sólo una pizca).

Ahora que hemos equilibrado la química del agua, estamos listos para elaborar la cerveza.

Para esta cerveza, estamos utilizando principalmente malta Pilsner, que se puede ver aquí, y que moleremos en un minuto. Además de eso, también estamos utilizando algunos copos de avena y cebada. Estos tres añadirán un buen cuerpo de sabor sin añadir alcohol.

Todavía queremos un cerveza de sesión porque la mayoría de las veces no quieres beber mucho.

Ahora estamos macerando a 160 grados durante 60 minutos. Es mi primera experiencia cervecera en solitario, pero creo que va a salir genial. Vamos a romper los trozos y a sacar todas las burbujas de aire.

Estamos macerando a una temperatura tan alta para hacer la cerveza un poco más dulce. El extremo inferior del espectro sería alrededor de 140.

Hemos terminado nuestro macerado de 60 minutos y vamos a dejar escurrir los granos durante unos 10 minutos mientras subimos el fuego a ebullición. Nuestros granos están bien escurridos, así que vamos a sacar la cesta y ponerla inclinada.

Voy a sacar la cesta y ponerla en ángulo, así que pongo esta cesta de lúpulo para crear un poco de espacio aquí cuando añada la tapa. Crea un respiradero de vapor para que el hervor no sobrepase los bordes. Muy bien, así que estamos pesando nuestra primera adición de lúpulo.

Vamos a hacer un cuarto de onza de lúpulo El Dorado. Lo conseguí al primer intento. Hay mucho lúpulo en ese congelador, así que El Dorado es un gran lúpulo de doble propósito.

Usaremos El Dorado como adición amarga a los 60 minutos, pero también la usaremos como adición tardía para añadir algunos sabores brillantes de frutas tropicales como la sandía.

Nuestro mosto está ahora en ebullición. Como puede ver, vamos a añadir nuestro cuarto de onza de lúpulo El Dorado. Muy bien, así que nos quedan unos diez minutos de nuestra ebullición de 60 minutos.

Encenderemos la bomba y la recircularemos durante unos minutos para desinfectarla. Ya hemos terminado el hervor de 60 minutos y lo que vamos a hacer es apagar el elemento calefactor porque queremos que el mosto baje a 180 grados para nuestra adición final de lúpulo en whirlpool.

También voy a encender la bomba durante este tiempo. Ahora vamos a conseguir un poco de agua fría que fluye a través de nuestra manguera y se puede ver aquí las temperaturas son en realidad bajando con bastante rapidez.

Muy bien, hemos alcanzado los 180 grados y ahora vamos a hacer una última adición de lúpulo en whirlpool. Vamos a hacer dos onzas de cada uno de los lúpulos El Dorado y mosaico.

Y ahora vamos a volver a encender la bomba durante 20 minutos. Muy bien, ya hemos terminado nuestro hidromasaje de 20 minutos. Ahora vamos a encender la manguera y a bajar el mosto hasta el pitch.

Muy bien, así que vamos a tomar nuestra gravedad de partida aquí para que sepamos lo que estamos trabajando, 1046 o 10:47, así que eso es lo que puede esperar. Tenemos nuestro fermentador desinfectado aquí. Sólo voy a apagar la bomba y la bomba de nuevo.

Definitivamente una cerveza de verano, huele honestamente a zumo de piña. Estoy realmente emocionado. Ahora es el momento de poner tu levadura. De nuevo, estamos usando la levadura London III de White Labs. Allá vamos.

Esta es la parte más incómoda de todo, así que vamos a agitar y airear durante aproximadamente un minuto. Muy bien, estamos bien. Así que ahora voy a poner nuestra esclusa de aire. Como acabas de presenciar, rompí la esclusa de aire porque la empujé demasiado fuerte. No hagan eso, niños.

No tienes que empujarlo tan fuerte. Lo empujé demasiado fuerte. Lo manejé mal, y ahora lo rompí. Así que tenemos otro que estamos usando. Probablemente sea suficiente.

Hoy ha sido un día de elaboración muy interesante. Creo que he aprendido mucho. Es la primera elaboración que hago completamente solo. Hemos tenido un par de pequeños contratiempos, pero nada demasiado grave.

Así que voy a probar este mosto y ver dónde está. Huele como a zumo de piña, y también se parece. Así que va a estar bueno. Es super dulce, super afrutado. Hay como guayaba, piña, sandía. Definitivamente puedo saborearlo. Y creo que va a ser una cerveza tropical ligera muy agradable. ¡Salud!

Hola de nuevo. Han pasado un par de días desde que maldecimos nuestro mosto que ahora es cerveza. Y ahora vamos a lupulizar un poco. Vamos a usar dos onzas de lúpulo El Dorado. Muy bien, dinero.

Quitamos la tapa. Esta es nuestra bolsa de lúpulo. Es básicamente del tamaño de una bolsa para cadáveres. Pero vamos a poner un poco de lúpulo en ella. El dry hopping es una muy buena manera de añadir lúpulo al aroma de la cerveza.

Es una gran cosa que hacer para IPAs. Nos dará un poco más de ese sabor cítrico de piña que estábamos buscando. Y ahora vamos a lúpulo seco durante tres días más o menos y luego sacar esta bolsa y continuar el proceso de fermentación.

Con suerte, acabaremos con una IPA realmente deliciosa.

Así que estamos de vuelta aquí después de un par de días. Hemos estado dry hopping nuestra IPA. Y ahora nos estamos preparando para sacar la bolsa, para que podamos terminar la fermentación y luego barril en un par de días. Mis manos están desinfectados.

Voy a dejar que el lúpulo se escurra un poco. No voy a apretarlo demasiado. Sólo voy a dejar que se escurra. Así que ahora vamos a desinfectar la tapa, ponerla de nuevo, poner una nueva esclusa de aire, y luego vamos a fermentar durante un par de días más antes de poner este bebé en el barril.

Definitivamente es mucho más lupulada desde que la lupulamos en seco. Estoy oliendo mucha piña, ananá y lúpulo. Creo que va a ser súper refrescante, crujiente y deliciosa.

Bien, mis manos están desinfectadas y voy a hacer una lectura final de la gravedad. Voy a usar una jeringa para sacar un poco de cerveza para el hidrómetro.

Muy bien, estamos en nuestra gravedad final es 1020. Y la razón por la que está terminado más alto es porque nos puré a una temperatura más alta a 160, y que va a crear un poco más de un cuerpo en nuestra cerveza y un poco más de sensación en la boca.

Así que, eso es justo donde lo queremos. Sólo voy a levantar mi tapa. Tenemos nuestro sifón automático aquí. Tan emocionante. Mi cerveza está siendo envasada. Cinco galones, y ahora sólo vamos a ponerla en el barril. ¡Lo hice!

Estamos en nuestra fiesta del 4 de julio. Éste es mi vago, Hazy Summer Session IPA Ahora está super lupulado.

Esta es la primera degustación. Sigue siendo súper afrutado tropical, con sabor a piña, refrescante.