• Cold Brew Coffee,.... con Nitro ¿Alguien?
• ¿Cómo se prepara el café Nitro Cold Brew?
• Actualización del proceso de elaboración de la cerveza nitro
• Preparar y servir café Nitro Cold Brew con equipo casero

Cold Brew Coffee,.... con Nitro ¿Alguien?

Te voy a enseñar cómo puedes prepararlo, envasarlo y servirlo para que lo tengas siempre a mano en casa. Más abajo también encontrarás una nueva actualización del "método antiguo".

Soy Martin Keen y normalmente preparo cerveza en mis vídeos. Pero hoy quiero enseñarte a preparar lo que sale del cuarto grifo de mi bar. Es la maravilla del café cold brew servido en nitro.

Voy a mostrarte exactamente lo que tienes que hacer para conseguir Nitro Homebrew café en casa y empezaremos con lo que hice ayer.

Así que vamos a hacer un poco de café frío.

Ahora hay todo tipo de artilugios y aparatos que puedes comprar para crear café en frío. Pero honestamente la forma más fácil que he encontrado es simplemente usa tarros Mason.

Así que aquí tengo dos frascos de 64 onzas y eso es todo lo que uso. Ahora en términos del café a utilizar, hay todo tipo de um, tipo de cafés dedicados a la infusión en frío que puedes conseguir.

Estoy usando esto de cold brew labs en este momento y lo que realmente quieres es algo con molienda extra gruesa o algo que sería adecuado tal vez para una prensa francesa.

No tuve mucha suerte para encontrar esto en las tiendas de comestibles, así que terminé comprando este en línea. Hey, usted quiere ir para aproximadamente una proporción de 4:1. Así que algo como esto que en realidad no es 0,8 pintas. No soy super preciso acerca de esto.

Lo mido, así que me basta con que sea un poco menos de medio litro.

Así que es sólo el caso de añadir el agua. Se recomienda utilizar agua filtrada. Afortunadamente, tengo mi pequeño filtro de agua RV aquí, así que vamos a poner esto en el café.

Con la tapa enroscada, agítala un poco para asegurarte de que el agua y el café se mezclan bien. Ahora tenemos que enfriarlos.

Afortunadamente resulta que tengo uno de mis congeladores de pecho de la cámara de fermentación aquí que es un actualmente cold crashing una de mis cervezas. Sólo va a guardarlos aquí. Ellos permanecerán aquí durante unos 15-20 horas. Si me acuerdo de alrededor de la mitad, le daré una sacudida.

Pero sí, nada que hacer ahora. Pero espera.

Con eso debería bastar. Son unas 22 horas en el frigorífico. La siguiente fase es separar el café en frío de los granos de café. El filtrado. Yo lo hago en dos fases, empezando con mi fiel cafetera Civ. Así que esto sólo verterá el café por aquí, atrapando los granos. Allá vamos.

Luego enjuago el tarro de masón con mi lavadora de botellas de alta velocidad.

Llegados a este punto, el café está filtrado en su mayor parte, pero es probable que aún queden algunos granos, por lo que voy a pasarlo por un segundo filtrado.

Así que vamos a colocar este pour over encima del Mason jar enjuagado, añadir mi filtro de café en el pour over y luego verter el café de nuevo.

Así que después de esto, cada tarro Mason ha rendido alrededor de dos pintas y media de café cold brew. Así que en este punto el café está hecho y en realidad es una buena idea darle un poco de sabor antes de seguir adelante.

Técnicamente, esto es realmente considerado concentrado de café elaborado en frío en esta etapa y usted podría optar por diluirlo un poco.

No tengo nada de eso. Esto va tal cual.

Ahora aquí es donde se pone bastante interesante. Creo que voy a envasar el café cold brew en este corny keg de 2,5 galones. Ahora bien, si envasas cerveza y la sirves en nitro, lo haces utilizando algo llamado " cerveza gas ."

El gas de la cerveza está compuesto por un 75% de nitrógeno y un 25% de CO2, por lo que primero se carbonataría parcialmente la cerveza con CO2 y después se utilizaría el gas de la cerveza para servirla.

Con el café preparado en frío realmente no quiero usar CO2 Así que lo mejor es utilizar nitrógeno puro, no gas de cerveza. Así que lo primero que tuve que hacer fue encontrar un sitio donde vendieran nitrógeno puro "N2" en lugar de gas de cerveza.

Así que acabé yendo a un taller de soldadura a las afueras del aeropuerto y pudieron suministrarme un bidón de 20 pies cúbicos de nitrógeno puro N2.

El problema de usar nitrógeno puro es que no se disuelve muy bien en el líquido y necesitamos que lo haga para conseguir esa sensación espumosa en la boca que esperamos de una cerveza fría Nitro.

¿Cómo se prepara el café Nitro Cold Brew?

Así que para hacer eso, tengo un gadget. Esta es la tapa de barril de café nitro cascada rápida. Y lo que tiene es una piedra de carbonatación en el extremo de la misma y un puerto en la parte superior para aceptar un poste de gas nitrógeno.

Así que lo que pasa es que usted va a conectar su poste de gas nitrógeno en aquí en lugar de su lugar habitual en el barril corny.

El nitrógeno pasará a través de este tubo y luego saldrá por la piedra de carbonatación, que estará sumergida en el fondo del barril y que maximizará la cantidad de nitrógeno que entra en el líquido.... Que entra en el café preparado en frío.

El primer paso consiste en desinfectar la piedra de carbonatación introduciéndola en agua hirviendo durante un par de minutos. Una vez hecho esto, desinfecta todo el barril con starsan.

Añada el café preparado en frío en el barril y vuelva a colocar la tapa. (Lo mismo con la versión portátil uKeg Nitro)

• HAGA NITRO EN CASA - el uKeg Nitro prepara e infusiona para hacer un delicioso café nitro en frío, cómodamente en casa.
• AHORRE DINERO - haga cerveza fría nitro por una fracción del precio de venta al público.
• CARGADORES DE NITRO GAS NO INCLUIDOS - utiliza cargadores de nitro de 16g que se venden por separado.
• SE MANTIENE FRÍA: el aislamiento al vacío de doble pared mantiene la infusión fría todo el día. El recipiente de acero inoxidable es duradero y portátil.
• SE MANTIENE FRESCO - el tapón regulador mantiene automáticamente la presión para conservar el nitro fresco durante semanas. Perfecto para preparar, almacenar o servir cerveza fría.

Así que este es mi regulador de nitrógeno conectado a mi bote de flujo de nitrógeno. He puesto el PSI a unos cinco y voy a lo primero de todo purgar el barril. Así que hazlo conectando mi poste de gas en el barril aquí a esto y simplemente tira de la válvula de alivio un par de veces. Y de esa manera podemos sacar el oxígeno de esta cosa.

Con el barril purgado vamos a mover esto en el poste de la tapa de cascada rápida. Y ahora vamos a estar enviando nitrógeno a través del difusor.

Voy a marcar la presión en este regulador sólo a una especie de 5 PSI cada par de minutos hasta que llegue a mi objetivo PSI, que es alrededor de 35 - 45 PSI. Y todo este nitrógeno, por supuesto, está corriendo a través de esa piedra de difusión.

Así que ahora estoy hasta 36 PSI y voy a dejarlo ahí para que pueda poner esto a prueba. Así que he conectado el puesto de avanzada líquido aquí, poner esto en el kegerator.

Sirvo el café a través de una cerveza negra para el set. Esto es lo mismo que usaría para un cerveza nitro Y esta pequeña belleza es el resultado.

Ahora bien, si no has probado la verdadera cerveza fría nitro, es muy diferente de la cerveza fría normal porque realmente obtienes esa sensación cremosa en la boca al igual que lo harías con una cerveza nitro.

Y sabe tan suave.

Normalmente termino mis vídeos con ¡salud!. No sé qué es lo apropiado con el café. Así que... ¡salud!

Actualización del proceso de elaboración de la cerveza nitro

Transcripción Te voy a mostrar una manera super fácil de hacer café en frío en casa. Y luego te voy a mostrar cómo convertirlo en un café nitro en frío usando este infusor nitro pro, vamos a hacerlo.

Buenos días. ¿Me da dos cafés nitro cold brew pequeños, por favor? Me da uno con crema, 10 72 de crema dulce. Así que sí, 10 dólares por dos cafés cold brew Starbucks. Creo que es hora de tomar el asunto en nuestras propias manos.

Ahora hago café en frío y lo sirvo en mi nitro cada semana. Así que esto es una pasión para mí en este momento, y yo hice un video sobre cómo hacer café en frío antes (arriba), pero eso fue cuando empecé y todo el proceso era mucho más complicado.

Así que lo que voy a mostrar hoy aquí es mucho, mucho más simple, y es el proceso que sigo todas las semanas. Así que vamos a empezar por la elaboración de la cerveza en frío, y luego voy a pasar a mostrar cómo servir en nitro.

Esto es lo que vas a necesitar. Todo lo que tengo aquí es de Amazon. Tengo los granos de café, es mejor comprar los granos que el café molido, porque necesitas un grano bastante grueso con el café. Así que molerlo tú mismo es probablemente la mejor manera de hacerlo.

Así que tengo, uh, un molinillo de café barato aquí de Amazon, y luego tienes estos, uh, estos granos de tueste oscuro. Tostado oscuro es realmente lo que quieres. Cerveza fría.

Vamos a tener algunos frascos Mason aquí y esta bolsa de bolsas de infusión de prensa francesa, um, que voy a utilizar también.

Y esto hace que la elaboración de la cerveza fría sea realmente muy fácil, porque lo que tenemos que hacer aquí es sumergir los granos en un poco de agua, dejar que repose allí durante un tiempo y luego sacar los granos mientras dejamos el café en los tarros Mason.

Y la forma más fácil de hacerlo es con uno de estos filtros.

Así que déjame mostrarte cómo funciona. Las bolsas de infusión de prensa francesa recomiendan usar cinco cucharadas de café en cada bolsa. Voy a llenar esto hasta la línea máxima aquí en mi molinillo de café.

Entonces voy a poner esto aquí y acaba de bombear hacia abajo en esta cosa, cuatro o cinco veces alrededor de un segundo cada uno.

Este es el tipo de mezcla que quieres con el café en frío. Ahora voy a dividir esto entre dos de estas bolsas, la mitad en cada una. Tienen pequeños cordones, así que podemos apretarlas.

Voy a tirar estos y uno de estos frascos Mason. Ok. Y repetir el proceso tantas veces como usted como yo normalmente hago para frascos Mason, porque eso llena, uh, alrededor de uno de mis mini barriles. Ok.

Y eso es que el último ingrediente es el agua. Voy a usar un poco de agua filtrada acaba de salir de mi filtro de agua RV. Um, así que sí, es posible que desee utilizar como el filtro de agua en su refrigerador, algo así. Cualquier cosa que va a deshacerse del cloro en el agua sería bueno.

Voy a dejarlos a temperatura ambiente con el café, ¿cuánto tiempo lo dejas? Normalmente lo hago el día anterior y lo dejo 24 horas, pero he llegado a dejarlo 12 horas.

Y honestamente, no he notado una tremenda cantidad de diferencia. Voy a dejar estos durante la noche, volver mañana y luego te mostraré cómo hacer la parte de nitrógeno.

Y ahora que el café frío está listo. Y esta parte es mi parte favorita. Ahora que solía pasar por todo un proceso de tamizado y filtrado y lo que no es sólo esto. Todo lo que tienes que hacer es sacar las bolsas y disponer de ellos. ¿Eso es todo? El café frío está listo para beber. Puse esto en la nevera primero, el último par de horas, sólo para darle un buen frío. Sabe muy bien.

Ahora la parte divertida de conseguir esto en nitros así que tengo un barril aquí. Este es un barril de tres galones, una especie de mini barril, cerveza fría aquí. Usted puede ver algunas burbujas aquí. Eso es el starsan. Acabo de darle una rápida desinfección.

Lo que hace que la cerveza sea efervescente y la forma en que se sirve es el dióxido de carbono CO2. Usted no quiere usar dióxido de carbono con el café, va a obtener sabores muy desagradables de eso.

Um, usted puede estar familiarizado con las cervezas que se sirven en nitro. En realidad se sirven en algo llamado gas de la cerveza, que es una combinación de nitrógeno y CO2. Um, pero para el café nitro cold brew, queremos servir esto enteramente con el gas de nitrógeno y eso es todo, sin CO2 en absoluto, sólo nitrógeno el, um, pero lo que hay que saber acerca de que, sin embargo, es que el nitrógeno no se disuelve muy bien enlíquidos, del mismo modo que el CO2.

Así que a menudo puedes tener problemas para conseguir un buen efecto de cascada, un verdadero vertido, cuando sólo utilizas nitrógeno puro. Así que tengo una nueva herramienta para conseguir que el nitrógeno fluya realmente bien de mis grifos nukata.

Y esto es un infusor Nitro pro esto me fue proporcionado por enhanced beverage solutions. Y es una infusión en línea. Así que hay dos cosas que van aquí. Hay una bebida en, aquí es donde voy a enviar el café en.

Y luego hay un gas en, aquí es donde voy a enviar el nitrógeno en alguna magia de infusión sucede aquí y luego hacia fuera el otro extremo es sólo otra salida de bebidas.

Así que conectaré esto a la salida, que irá a mi grifo. Además de eso, Soluciones Mejoradas para Bebidas me dio un segundo producto llamado postcombustión. Este postcombustión se encuentra más abajo en la línea y se puede usar como una especie de refuerzo para impulsar realmente la infusión. Y es necesario si tienes líneas particularmente largas. Bien. Eso es... vamos a poner esto.

Bien. Bienvenido a este revoltijo de cables. Tenemos el tanque de nitrógeno aquí y un regulador que va al lado de mi keezer, y sale aquí en una T.

Esto fue proporcionado con el fusor de nitrógeno. Así que la T se divide de dos maneras. Una forma es a lo largo de aquí. Y esto proporciona nitrógeno en mi barril. La otra forma es esta T sigue la diapositiva aquí y entra en la entrada al gas en el infusor de nitro.

La otra entrada que tenemos es para la bebida y esa caída, que es nosotros todo el camino por aquí en el otro lado del barril. Así que el barril tiene un poste de gas que entra y el líquido que sale entonces fuera del infusor de nitro, salen de aquí y luego en este agujero aquí, que va a través de mi pared y a la habitación de al lado donde tengo mis grifos.

Y ahora el momento de la verdad, he puesto mis propios reguladores, 28 PSI conectado todo. Vamos a ver lo que obtenemos. Y eso es un hermoso pobre de nitro, café cold brew. ¡Salud!

Preparar y servir café Nitro Cold Brew con equipo casero