Hadlee RobertsEsta calculadora de azúcar de cebado simplifica el proceso de calcular la cantidad recomendada de varios azúcares de cebado comunes para más de 90 estilos de cerveza diferentes.
Simplemente seleccione su estilo de cerveza, el volumen del lote, la temperatura de fermentación y la calculadora le dará la cantidad media recomendada de azúcares de cebado necesarios para su estilo de cerveza.
Fórmula de azúcar de imprimación
La siguiente fórmula de azúcar de cebado es una versión simplificada de la fórmula original publicada en el artículo de Zymurgy "Brew By The Numbers".
PS: Peso del azúcar de cebado en gramos.
V cerveza: Volumen de su cerveza en galones.
V CO2: Volumen de Co2 deseado para su cerveza.
T ferm: Temperatura de su cerveza antes de embotellarla. (Fahrenheit)
PS = 15,195 × V cerveza × (V CO2 - 3.0378 + (0.050062 × T ferm ) - (0.00026555 × (T ferm )2))
Así que ahora todo lo que tenemos que hacer es conectar nuestras variables conocidas para Volumen de Cerveza, Temperatura & Nivel deseado de C02.
Para este ejemplo utilizaremos un lote de 5 galones de cerveza a 65 grados Fahrenheit y un nivel de C02 objetivo de 2,5.
**¡Recuerda tu orden de operaciones!
PS = 15.195 * 5 galones * (2.5 -3.0378 + ( .050062 * 65) - ( .00026555 * 65^2))
PS = 75.975 * (-0.5378 + 3.25403 - 1.12194875)
PS = 121,13 gramos (azúcar de maíz)
Fórmula de conversión del azúcar de imprimación
Aunque la fórmula anterior es bastante sencilla, se escribió para calcular el peso del azúcar de cebado para los azúcares & adjuntos que tienen un índice de rendimiento del 100%.
Utilizamos la siguiente fórmula para traducir los valores conocidos de nuestros cálculos de cebado con azúcar de maíz para hallar el peso desconocido de los azúcares de cebado alternativos.
En el ejemplo siguiente, convertiremos nuestros números conocidos de azúcar de maíz para utilizar miel en su lugar.
4 oz de azúcar de maíz * 42 ppg * 100% de rendimiento = ? oz de miel * 38 ppg * 95% de rendimiento
Los valores PPG indicados anteriormente son simplemente las partes por galón de azúcar de maíz y miel (respectivamente). El valor PPG se puede encontrar buscando el valor potencial del azúcar/adyuvante, normalmente escrito como 1,0xx.
Por ejemplo:
1.042 potencial = 42 PPG
1.038 potencial = 38 PPG
El valor de rendimiento, por otro lado, es un poco más difícil de encontrar. La sección de ingredientes de BeerSmith es un gran recurso para encontrar el rendimiento de un ingrediente. Si no tiene acceso a BeerSmith, puede consultar la sección de recursos al final de esta guía para obtener recursos adicionales para encontrar su % de rendimiento.
Una vez conocidos el valor PPG y el porcentaje de rendimiento de los ingredientes, podemos calcular el peso de miel necesario para cebar la cerveza.
(4 oz)(42)(100%) = (X)(38)(95%)
Primero resolvamos lo del azúcar de maíz.
4*42*1.00 = 168
Ahora tenemos que resolver para X.
168/38/.95 = 4.6537 onzas de miel.
Descargo de responsabilidad: La carbonatación excesiva de la cerveza puede provocar que se hinchen los tapones, que la cerveza haga demasiada espuma y, en casos extremos, que las botellas exploten. Si aún no está seguro del volumen de azúcar de cebado después de utilizar esta calculadora, sea precavido y opte por un volumen de carbonatación más bajo. Si la carbonatación es demasiado baja, siempre puede ajustarla según sea necesario en futuros lotes.