Hadlee Roberts- Las 12 mejores cervezas ácidas
- ¿Qué es la cerveza ácida?
- Principales estilos de cerveza ácida
- ¿Cuántas calorías tiene la cerveza agria?
- Preguntas más frecuentes (FAQ)
- Resumen de las mejores selecciones
- Conclusión
La cerveza agria es un nuevo término que sin duda despierta nuestra curiosidad.
Antes de que te lances a probar brebajes que podrían destrozarte la reputación de la cerveza, hemos recopilado una lista de los mejores cervezas ácidas que seguramente no rompe tu tarta.
Las 12 mejores cervezas ácidas
¿Quieres darle un toque picante a la fiesta y añadir más sabores increíbles a tu arsenal de bebidas? Pues es hora de tocar fondo, porque estamos a punto de mostrarte las mejores cervezas ácidas.
Fuente: Pints and Panels1) Fou' Foune - Mejor en general
Características:
- Elaborado por: Brasserie Cantillon
- De: Bélgica
- ABV : 5.5%
Nada puede superar a la AUTÉNTICA Lámbic , lo que la convierte en nuestra MEJOR elección TOTAL.
Cantillon lleva elaborando cerveza artesanal desde 1900 y está considerada la La MEJOR fábrica de cerveza ácida del mundo.
Fou' Foune es un cerveza lámbica mezclado con albaricoques para fermentar durante unas semanas.
Ofrece una acidez asertiva mientras resalta el sabor a albaricoque. Tiene una sensación suave en boca y, al mismo tiempo, una carbonatación crujiente.
Los complejos sabores de esta clásica cerveza de frutas, todos ellos contenidos en una botella, la convierten en un estándar de calidad para muchos en todo el mundo. ¡Delicioso!
2) Wild Little Thing - Mejor valor
Fuente de la imagen Características:
- Elaborado por: Sierra Nevada
- De: California, EE.UU.
- ABV: 5.5%
Esta cerveza ligeramente ácida es la mejor cerveza ácida de estilo americano y nuestra mejor elección en relación calidad-precio.
La Sierra Nevada Wild Little Thing es una kettle sour ale cuya cerveza base es la Hazy Little Thing, la cerveza más vendida de la fábrica.
Su sabor afrutado procede del guayaba , hibisco y fresa en sus ingredientes.
La adición de lúpulo Cascade le da a esta cerveza el punto justo de fruición.
3) IPA ácida
Fuente de la imagen Características:
- Elaborado por: New Belgium Brewing Company
- De: Colorado, EE.UU.
- ABV: 7%
Si te gusta el lúpulo, tenemos la mejor IPA ácida para ti. Además, no tiene un precio elevado, lo que la convierte en nuestra MEJOR ELECCIÓN DE PRESUPUESTO.
Esta IPA ácida es un HIT en su aromáticos Tiene un aspecto brumoso y presenta un sabor muy agradable. ácido brillante notas tropicales de zumo de naranja.
Además, este brebaje único es ampliamente distribuido ¡y fácil de encontrar!
4) Beatificación
Fuente de la imagen Características:
- Elaborado por: Russian River Brewing Co.
- De: California, EE.UU.
- ABV: 6%
He aquí un gran pico agrio de uno de los las mejores cervecerías artesanales estadounidenses
La Beatificación es uno de los proyectos de Russian River Cervezas salvajes de inspiración belga que es su versión de la lambic belga.
El brebaje es uno de los 100% de fermentación espontánea cervezas que envejece en barricas de roble durante meses.
El resultado es una infusión dorada y deliciosa con un sabor ácido y notas de cítricos.
5) Frutero - Cereza
Fuente de la imagen Características:
- Elaborado por: Casey Brewing And Blending
- De: Colorado, EE.UU.
- ABV: 5.5%
Cuando se trata de cerveza ácida y salvaje, Casey Brewing and Blending ha hecho un establecido nombre.
La cervecería se especializa en FUENTES FRUTADAS con Fruit Stand como nombre de serie. Se enorgullecen de utilizar únicamente barricas de roble vintage y fruta local entera.
La gama de productos se compone de cereza, albaricoque, mora, melocotón, ciruela y frambuesa.
Nuestro favorito entre los sabores es el de cereza, cuyo armonía en aroma, acidez y sabor ¡simplemente cierra el trato para nosotros!
Sabe funky y ácida, equilibrando las notas de mora con su dulzor maltoso y su suave amargor.
6) Cerveza SeaQuench
Fuente de la imagen Características:
- Elaborado por: Cervecería artesanal Dogfish Head
- De: Delaware, Estados Unidos
- ABV: 4.9%
Esta refrescante cerveza es para aquellos que son NUEVOS a las cervezas ácidas.
La elaboración de esta línea de cervezas salvajes cuenta con la participación especial del cofundador del Gatorade Sports Science Institute para mejorar su contenido mineral.
Esta cerveza que quita la sed tiene una acidez contenida y no es demasiado funky. Es crujiente con notas de lima y sal marina.
Esta cerveza ácida suave es nuestra mejor cerveza ácida introductoria.
7) La Folie
Fuente de la imagen Características:
- Elaborado por: New Belgium Brewing Brewing Co
- De: Colorado, EE.UU.
- ABV: 7%
La Folie es la mejor cerveza agria flamenca.
Este marrón flamenco se deja fermentar de uno a tres años en foeders.
La versión de New Belgium de las cervezas ácidas de estilo belga es de cuerpo medio con un sensación cremosa en boca y ligero amargor.
Su sabor es ligeramente ácido con deliciosas notas de nariz de tarta de cereza, manzana verde y pan tostado.
8) Bretta Rosé
Fuente de la imagen Características:
- Elaborado por: Firestone Walker Brewing Co.
- De: California, EE.UU.
- ABV: 5.3%
La Firestone Walker Bretta Rosé cumple todos los requisitos para ser la mejor Berliner Weisse.
Esta cerveza de trigo se fermenta en roble francés con frambuesas durante unos seis meses y tiene un ABV bajo.
El resultado es una bebida burbujeante de color rosa.
Las abundantes frambuesas de esta infusión contribuyen a su aroma sabroso, acidez vigorizante, acidez refrescante y final seco.
9) Rodenbach Grand Cru
Fuente de la imagen Características:
- Elaborado por: Brouwerij Rodenbach N.V.
- De: Bélgica
- ABV: 6%
Esta selección va dirigida a todos los bebedores de vino tinto.
Esta cerveza roja de Flandes mezcla Rodenbach sin envejecer y Rodenbach con 2 años de envejecimiento en una proporción de 1:2.
La mezcla resultante es ácida y agria, con notas de pasas dulces, cerezas, roble y taninos de vino .
Esta sabrosa sour inspirada en el vino es también una cerveza seca que mantiene a los amantes de la cerveza belga mendigando ¡para una segunda y tercera copa!
10) Rosado ácido
Fuente de la imagen Características:
- Elaborado por: Proyecto de cerveza artesana Crooked Stave
- De: Colorado, EE.UU.
- ABV: 4.5%
Llamando a todos los bebedores de rosado, ¡tenemos algo para vosotros!
La Sour Rosé es una cerveza salvaje sin filtrar, efervescente y afrutada.
Las frambuesas y los arándanos utilizados en la infusión provocan su brillante color rosa .
Esta cerveza cruzada es una reconocimiento de estilo Este nicho de mercado contribuye a su éxito. superior precio.
¿Ves? ¡El vino y la cerveza PUEDEN coexistir!
11) Madame R. Galle
Fuente de la imagen Características:
- Elaborado por: Cerveza Fair Isle
- De: Washington, EE.UU.
- ABV: 6.2%
Madame R. Galle es para los aficionados a la cerveza Saison.
Nuestra elección para la MEJOR Saison salvaje presenta todas las características que buscan los aficionados a las Saison, pero con el añadido de ligero acidez.
Tiene acidez contenida con notas de limón, fruta de hueso y fruta de la pasión.
Por supuesto, al ser un derivado de la Saison, esta refrescante cerveza tiene una alta carbonatación.
12) Gose de lima persa
Fuente de la imagen Características:
- Elaborado por: Cervecería Two Roads
- De: Connecticut, EE.UU.
- ABV: 4.5%
¿Has imaginado alguna vez que el cilantro y la sal estuvieran en tu cerveza? Nosotros tampoco.
No bromeamos cuando decimos que Two Roads Persian Lime Gose está elaborada con cilantro ¡y sal!
Las notas inusuales de esta cerveza se estabilizan con la cantidad JUSTA de suave acidez gracias a la lima persa. .
La cerveza resultante es de cuerpo medio y tiene aromas de ralladura de lima y piel de limón con sabores a sal y maltas ligeras.
¿Qué es la cerveza ácida?
La cerveza agria, a veces llamada American wild ale es un estilo de cerveza que tiene un sabor agrio y ácido.
NOTA También tiene un carácter efervescente que puede compararse al del vino espumoso.
Esta complejidad se debe a la bacterias y levaduras silvestres que se infusionan durante su proceso de fermentación.
Existen muchas variables a la hora de elaborar cerveza ácida, como el estilo de elaboración, las bacterias acidificantes, la levadura salvaje y el recipiente de almacenamiento.
Las cervezas ácidas pueden madurarse en barriles de madera, infusionarse con frutas o saturarse de lúpulos tropicales, lo que da lugar a un sinfín de posibles tipos y sabores de cerveza ácida.
¿Cuál es el proceso de elaboración de la cerveza agria?
Si mira los ingredientes de su cerveza y encuentra términos desconocidos como levadura salvaje, Brettanomyces y lactobacillus, está a punto de beber una cerveza ácida.
En el proceso de elaboración de la cerveza intervienen DOS PRINCIPALES JUGADORES: bacterias y levaduras
- Las bacterias habituales en la fermentación de la cerveza agria son lactobacillus , Brettanomyces y pediococcus .
- La levadura habitual añadida a la infusión consiste en Saccharomyces o levadura de cerveza .
Estos microbios realizan el trabajo microscópico en el proceso de fermentación para dar lugar a la elaboración distintiva de las cervezas ácidas.
Envejecido en barrica
Como el buen vino y el buen licor, un buen sour suele envejecer en barricas de roble. Pueden ser barricas de vino de roble, barricas de bourbon o foeders.
El roble permite cantidad adecuada de oxígeno en la fermentación para ralentizar el proceso.
También puede aportar taninos y notas de vainilla.
Kettle Sour
La fermentación en caldera es MÁS RÁPIDA y suele llevar el mismo tiempo que elaborar una cerveza normal.
La cerveza se agria en la caldera y sigue el mismo proceso de elaboración que la cerveza normal.
Kettle sours no tienen bacterias acidificantes Este método se utiliza para elaborar Berliner Weisse y Gose saladas.
Fruited
La fruta equilibra la brillante acidez de la cerveza ácida para hacerla más agradable de beber. La levadura y las bacterias realizan mejor su trabajo de fermentación con los azúcares de la fruta.
Un agrio afrutado que TOO demuestra que puede haber mezcla incorrecta o demasiadas bacterias en la infusión.
Principales estilos de cerveza ácida
La cerveza artesanal estadounidense suele dividirse en agrio o agrio afrutado, pero los siguientes son los estilos tradicionales de cerveza ácida:
Lambic
Lambic es una denominación exclusiva, al igual que Champagne. Para ser considerada lambic, la cerveza debe proceder de los alrededores de Bruselas, Bélgica.
Tiene un color ligeramente nebuloso y ABV del 5% al 6%.
- Con cebada y trigo crudo, la lambic se elabora mediante un macerado turbio para producir un mosto dextrinoso.
- El lúpulo añejo se añade al mosto y se calienta durante horas, lo que produce el carácter amargo y conservantes para la infusión.
- La fermentación espontánea se produce cuando no se añade levadura directamente a la infusión.
- A continuación, la mezcla se deja enfriar en el buque frigorífico, un gran recipiente abierto, para que recoja del ambiente las levaduras y bacterias silvestres que pueda haber.
El brebaje fermenta más a medida que las levaduras y bacterias silvestres ingieren sus azúcares y dextrinas. Esto sigue ocurriendo durante años con la cerveza envejecida en barrica.
Straight Lambic
Este tipo de lambic es sin mezclar Suele tener un sabor plano, rancio y agrio, como la sidra. Muestra el carácter de la casa cervecera.
Gueze o GUEUZE
Esta lambic es una mezcla de niños de 1, 2 y 3 años. Suele ser ácido y altamente con gas.
Lambic de frutas
Este tipo de lambic es mezclado con fruta Por ejemplo, la kriek o lambic de cereza y la framboise o lambic de frambuesa.
Rojo Flandes o Flamenco
Esta cerveza ácida se elabora en Flandes Occidental, Bélgica.
El color puede ser rojo o marrón, y su acidez es similar a la de vinagre balsámico.
Las cervezas rojas de Flandes se envejecen en foeders, que son grandes depósitos de madera. El roble de los foeders complementa las maltas oscuras dulces utilizadas en esta cerveza.
Berliner Weisse y Gose
Berliner Weisseis Versión berlinesa de la cerveza de trigo.
La cerveza ácida, incluida la Berliner Weisse, les fue común a lo largo de la historia y tuvo un suave acidez y bajo contenido de alcohol .
Goseis de Leipzig, cuya agua local tiene un alto contenido en sal. Esta agua crea el brebaje, lo que da como resultado agrio y ligeramente salado cerveza.
Cerveza ácida americana
Este estilo es la versión estadounidense de la cerveza ácida europea.
Comenzó sólo en los últimos años, pero combina tradicional y moderno ejecuciones para crear nueva cerveza ácida tipos.
¿Cuántas calorías tiene la cerveza agria?
Una ración de 12 onzas de cerveza agria suele contener aproximadamente entre 150 y 200 calorías, aunque el contenido calórico exacto puede variar en función del tipo y los ingredientes específicos de la cerveza agria.
Factores que afectan al contenido calórico:
- Contenido de alcohol: El contenido calórico de las cervezas ácidas depende en gran medida de su graduación alcohólica. El alcohol contiene siete calorías por gramo, por lo que las cervezas con mayor porcentaje de alcohol suelen tener más calorías.
- Azúcares e hidratos de carbono: Los azúcares residuales que quedan tras la fermentación y los hidratos de carbono no fermentados de los granos cerveceros pueden contribuir al contenido calórico de la cerveza.
- Aditivos y saborizantes: Los ingredientes añadidos a las cervezas ácidas, como la fruta o las especias, pueden influir en el contenido calórico. Por ejemplo, una cerveza ácida de frambuesa puede tener calorías adicionales por la fruta utilizada.
Tabla de calorías de la cerveza ácida
| Tipo de cerveza ácida | Contenido calórico aproximado (12 fl oz) |
|---|---|
| Gose | 110-160 calorías |
| Berliner Weisse | 120-160 calorías |
| Flanders Red Ale | 160-200 calorías |
| Lambic | 150-200 calorías |
| American Wild Ale | 160-220 calorías |
| Oud Bruin | 180-240 calorías |
| Fruited Sour | 150-220 calorías |
| Kettle Sour | 130-180 calorías |
| Agrio flamenco | 160-200 calorías |
| Sour envejecido en barrica | 180-250 calorías |
Preguntas más frecuentes (FAQ)
He aquí algunas preguntas habituales sobre las cervezas ácidas y nuestras respuestas.
¿Son las cervezas ácidas cerveza de verdad?
¡Claro que sí! La cerveza ácida es un estilo de cerveza con acidez, acidez agria o acidez pronunciada Es un producto IMPRESCINDIBLE para cualquier aficionado a la cerveza.
¿Son buenas las cervezas ácidas?
Sí, pero deben consumirse con moderación.
Debido a su proceso de fermentación, la cerveza ácida puede ser beneficiosa para la salud al aportar alivio del estrés , aumento de la inmunidad y apoyo a la digestión .
No obstante, deben consumirse con moderación porque, al fin y al cabo, ¡siguen conteniendo alcohol!
¿Son fuertes las cervezas ácidas?
Generalmente no . Suelen tener entre un 3% y un 5% de ABV, similar a los estilos de cerveza habituales.
Su ABV puede ir muy bajo al 2% o alto al 9%, dependiendo de su estilo de elaboración y de las condiciones.
¿La cerveza agria no contiene gluten?
Algunas cervecerías elaboran cervezas ácidas sin gluten:
- Orgullo de frambuesa de Neff Brewing, Oklahoma
- Glutenberg Gose de Glutenberg, Canadá
- Tart Cherry Sour de Burning Brothers, Minnesota.
Siguen siendo cerveza y suelen elaborarse a partir del mismos granos, como la malta y el trigo.
¿Es la cerveza ácida más sana que otros tipos de cerveza?
Sí. A diferencia de los otros tipos de cerveza, la cerveza ácida contiene bacterias vivas como saccharomyces, lactobacillus, Brettanomyces y pediococcus, que pueden ayudar en algunas funciones corporales.
Resumen de las mejores selecciones
Hagamos un repaso de nuestras mejores cervezas ácidas.
Mejor presupuesto: New Belgium Brewing Sour IPA
Esta sour ale es asequible porque está disponible en muchos lugares de todo el país.
¡No tendrá que reservar ningún billete de avión sólo para hacerse con esta agria!
De los creadores de Voodoo Ranger, Sour IPA es accesible Esta bebida brumosa rebosa de acidez brillante, aromas tropicales y notas jugosas.
¿Hemos mencionado que tiene 7% ABV para darte lo que has venido a buscar?
Mejor relación calidad-precio: Sierra Nevada Wild Little Thing
Los cerveceros de nuestra IPA Hazy favorita, la Hazy Little Thing, han sacado su versión WILDER, apropiadamente llamada Wild Little Thing.
Esta mejor cerveza ácida de estilo americano tiene un precio razonable y un contenido sensato de 5,5% ABV.
Sabe a zumo ácido con notas de guayaba, hibisco y fresa. Su acidez se equilibra con el amargor del lúpulo.
Sierra Nevada puede albergar todo esto complejidad de características en una botella a un precio asequible.
Eso sí que es una buena relación calidad-precio.
Mejor en general: Brasserie Cantillon Fou' Foune
Tras más de un SIGLO de competencia en el mundo de la cerveza artesana, Cantillon se mantiene fiel a la elaboración tradicional de lambic belga.
La auténtica lambic Fou'Foune, exclusiva de Bélgica, sigue pisando fuerte en el mundo de las cervezas ácidas.
Su firme posición se mantiene incluso en medio de nuevas y coloridas cervezas en todo el mundo.
Esta cerveza agria tradicional equilibra su asertiva acidez con su suave sensación en boca y su efervescencia. Todo ello aderezado con sus singulares notas de albaricoque.
Conclusión
Nada supera a los clásicos.
En cuanto a la cerveza ácida que más destaca, la Fou' Founde la cervecería de 1900 Brasserie Cantillon es lo más importante.
No es de extrañar que el Fou'Foune siga existiendo hoy en día.
Es más, se sigue utilizando como regla estándar para los sours incluso con miles de interpretaciones ya disponibles tras más de 100 años de historia de la cerveza.