• ¿De dónde procede el nitrógeno?
• ¿Té helado de nitrógeno?

Quiero mostrarles lo que es básicamente un truco de magia cervecera. Voy a tomar esta cerveza, uh, Munich Helles que fue carbonatada con CO2, y la voy a convertir en una nitro vertida, y el truco es que lo voy a hacer sin ninguna lata de nitro.

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Así que tengo un compresor de aire, una caja de cerveza nitro, y luego esta jarra.

Y ese es el efecto cascada de la nitro. Sí. He convertido una cerveza de CO2 en una nitro. Así que la pregunta es ¿de dónde viene la nitro?

Bueno, antes de llegar a eso, tengo a Norm viniendo así que necesito encontrar algunas otras bebidas para, uh, para nitrar. Norm, ¿eres fan de las bebidas nitro?

Me encanta la nitro y la cerveza. No he nitro-d mucho de nada más.

Bueno, tal vez ahora sea el momento. Desde luego parece que tenemos el equipo para ello.

Sí. Así que tenemos esta cosa se llama nitro brew. Es básicamente sólo un compresor de aire. Pones el aire comprimido a través de este émbolo aquí en esto. Le das una sacudida y luego lo viertes.

¿De dónde procede el nitrógeno?

No viene de un tanque de nitrógeno.

Supongo que se está filtrando en el aire. Así es. Nuestro aire es en su mayoría nitrógeno. Así que eso tiene sentido. El aire es en su mayoría nitrógeno. Esto es una locura. Sí. Mi clase de química de sexto grado está dando sus frutos en este momento. Ahí vamos.

Algo así como el 80% del aire es en realidad nitrógeno en lugar de oxígeno. Así que, literalmente, sólo utiliza el nitrógeno del aire.

Eso es asombroso.

Así que hice un poco de café en frío. Una cosa a tener en cuenta cuando se utiliza esto es que la bebida tiene que estar fría. Quiero decir, al igual que cuando se hace la cerveza y luego forzar la carbonatación, que, tiene que estar frío en primer lugar.

¿Verdad? Así será más soluble en la bebida.

Así que vamos a hacer 16 onzas de café. Tapa se pone así y luego esto va a añadir en el aire comprimido. Así que es sólo tirando el aire pulg

Cargado a alrededor de 40 PSI temporada. Muy bien. Empujando este émbolo. Ahora le das una sacudida, ¿verdad?

Sí. Y eso es esencialmente sólo la infusión de nitrógeno en el, en la cerveza similar a la forma en que el widget hace dentro de una Guinness.

Exacto. Sí. Este metal está equilibrado, es decir, es súper frío.

Oh wow. Hace mucho frío. Ok. Entonces dame un vaso y veamos si esto ha funcionado.

Se está empezando a montar. Ya se puede ver cómo se separa en la parte inferior.

¿Ves las cascadas? Sí.

Sí. Estoy. Estoy, uh, estoy realmente curioso de ver lo que este sabor se ve porque, uh, yo, yo no bebo un montón de café nitro. Bebo soy un bebedor de café, pero no el nitro de las cosas cerveza fría.

Qué bien huele. Mm Oh, eso es realmente genial. Definitivamente estás consiguiendo esa, esa especie de cremosidad, suavidad. Oh sí. Suave sensación en la boca.

Sí. Sin ninguna amargura. Ninguna.

¿Té helado de nitrógeno?

Eso marca la diferencia. Yo, eso, ¿has probado alguna vez en tu vida el té helado de nitrógeno?

No. En absoluto. De hecho, nunca he oído hablar del té helado de nitrógeno.

¿Te digo que quieres hacer los honores esta vez? Claro. Y poner la boquilla en eso. Sí. Y luego simplemente empujar en eso para que salga.

Muy bien. Así que eso va con eso, ya sabes, que se carga porque ahora es una especie de rocas sobre la mesa. Derecha.

¿Así que ahora sólo le damos vueltas o lo agitamos?

Agitar, darle de agitar. Ok. Recomendación no es sostener el mango. Ok. Solo sostener la base y luego si.

Se está enfriando bastante. Dale una oportunidad, dale una oportunidad. Vale. Vale. Oh, se me ha subido bastante rápido. Ahora eso no parece tan nitrogenado como el café.

Bueno, quiero decir, si nos fijamos en la diferencia.

Sí. Oh, sí. Hay, hay un mundo. Quiero decir, usted podría decir que es definitivamente allí, no tan discernible una diferencia. No, con el té.

Creo que necesitamos más sacudidas.

Eso es uh, sí, eso, eso parece. Um, es un tratamiento diferente.

Sí. Y ahora puedes ver las cascadas, ¿verdad? Empezando a formarse. Sí.

Es como sorber aire con sabor a té.

Si fuera bebedora de té, preferiría tomarlo así.

De acuerdo. Mira, hemos hecho... café. Hemos hecho té. Sí. ¿Hemos hecho cerveza?

A lo que realmente vine fue a por la cerveza.

Brian me envió esto de brebajes en cortocircuito. Es una cerveza negra imperial de café y chocolate de Brian. Gracias. Ahora lo que hace esto un poco diferente es comparado con el café y el té, esto ya está carbonatado. Claro. Así que vamos a sacudir el CO2 de la cerveza y reemplazarlo con nitrógeno.

Oh, cierto. Así que vamos a aplanar la cerveza y luego infusionar la cerveza. Así es. Muy bien.

Ahora, en realidad, esto me lleva a un punto que me preocupaba en un principio, que no es sólo la oxidación de la cerveza al hacer esto? Que es la última cosa que quieres hacer con la cerveza. Si.

Bueno, quiero decir, definitivamente la estamos oxidando porque cuando ponemos el aire comprimido, aunque la mayor parte es nitrógeno sigue siendo oxígeno. Oh, ya veo. Pero al mismo tiempo la estamos bebiendo ahora mismo, a diferencia de dejar que el oxígeno se asiente en la cerveza durante como días y luego empezaría a estropearse. Correcto. Correcto.

Así que creo que eso es lo que hace que esté bien. Es que el oxígeno no tiene tiempo para hacer ese tipo de cosas que hacen que las cosas sepan a cartón.

Cierto, cierto. Pero sí, creo que tienes razón. Creo que requiere un buen poco de tiempo para que esa química de oxidación funcione.

Sí. Quiero decir, si usted piensa que cuando se vierte una cerveza en un vaso, usted está oxidando entonces también. Derecha. Por supuesto. Así que, está bien. Así que nos han dado unos batidos.

Oh, eso se ve precioso. Wow. Los dos en cascada como locos.

Es una belleza.

Es precioso. Y va a tardar un rato en prepararse. Así que no es algo que podamos beber de inmediato. Vamos a tener que dejar que se prepare antes de tomar un sorbo.

Normalmente tengo que salir y comprar nitrógeno, ponerlo en una lata, servirlo bajo presión. Correcto. Ponerlo a través de una fuerza especial y todo ese tipo de cosas. Quiero decir, y se ve exactamente que sale con ese aspecto. Sí.

Uh, quiero decir, mira eso. Tiene, todavía tiene tanto para configurar. Sí. Antes de que realmente tiene la cerveza.

De nuevo, la cabeza de esta cerveza. Sí. Ya sabes, esa cabeza cremosa y espumosa. ¿Deberíamos probarla?

¿Crees que es el momento? Sí. Está bien. El sabor es fabuloso. Quiero decir, es realmente increíble.

Cuando pongo una cerveza con nitrógeno, tengo que decidir desde el principio si va a ser con nitrógeno o con CO2, ¿verdad?

Pero ahora puedo tomar cualquier cerveza que ya está completamente carbonatada con CO2. Correcto. Y luego ver a qué sabe con nitrógeno también. Correcto. Así que eso es, para mí, esa es la gran ventaja es que creo que en el futuro cada cerveza que tengo ahora, probablemente la probaré con nitro.

¿Por qué no? Tienes razón.

Sí, absolutamente.

Ver cuáles funcionan mejor. Creo que todas nuestras sesiones de degustación ahora necesitan tener dos versiones de la cerveza. Correcto. Estoy de acuerdo con eso. Yo, yo, yo, estoy totalmente comprometido a, uh, a hacer eso si es necesario.

Aprecio su servicio. ¡Por el arte! Absolutamente.

¡Salud!