Para cocinar con cerveza no siempre hace falta un barril lleno. A veces basta con un chorrito. Una pequeña cantidad del "ingrediente secreto" puede dejar a tus invitados perplejos y encantados. ¿Qué es eso?

¿Alguien quiere Sriracha?

Esta receta sólo utiliza 1 cucharada de cerveza, pero turbo carga cebollas caramelizadas. Sí, cebollas caramelizadas. Esas deliciosas cosas marrones con forma de gusano que van bien con casi todo, desde fajitas hasta hamburguesas y tortitas.

Aquí tienes una sencilla receta de cebollas caramelizadas a la cerveza:

• 4 cebollas amarillas medianas
• 1 cucharada de cerveza (véase más abajo)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de mantequilla sin sal
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1 cucharadita de azúcar moreno

Corta las cebollas en rodajas de 1/4″ de grosor. Consejo del lector: Si cortas muchas verduras, especialmente cebollas, te recomiendo encarecidamente una V-Slicer. Pude cortar las 4 cebollas a un tamaño perfecto en menos de un minuto. Las posibilidades son infinitas con esta cosa.

Derrita la mantequilla y el aceite en una sartén antiadherente a fuego fuerte. Añada la sal y el azúcar moreno. Añada las cebollas y remuévalas a menudo durante 5 minutos. Baje el fuego a medio-bajo y cuézalas durante al menos 40 minutos.

Sí, lleva ese tiempo, pero merece la pena.

Cuando las cebollas estén bien doradas, retira la sartén del fuego y añade la cerveza. No añadas tanta cerveza como para que se convierta en una salsa, pero tampoco escatimes. Para mí, 1 cucharada es lo ideal, pero un poco más no vendría mal.

¡Ya está!

Hablemos de la cerveza por un segundo. Yo usé Bitch Creek Extra Special Brown como se ve en la foto de arriba. Es una gran cerveza y añadió algunos sabores tostados agradables a las cebollas. Es una cerveza negra más amarga por lo que es posible que desee utilizar algo más equilibrado hacia la malta, pero como no cociné la cerveza no hizo las cebollas demasiado amargas.

Decidí comer las cebollas con chuletas de cerdo hechas con pan rallado casero. Es una combinación estupenda, pero a ti las cebollas te irán bien con muchas cosas. ¿Qué tal si te pones muy duro y las pones sobre salchichas a la cerveza?

Incluso puede guardarlos en el frigorífico durante una semana.

Ahora ve a preparar cebollas caramelizadas con cerveza y cómetelas mientras ves a los Ravens ganar la Super Bowl este domingo (nota: si lees esto después de la Super Bowl y los Ravens perdieron, bueno, eso es vergonzoso).