Hadlee RobertsStella Artois es una cerveza belga rubia fácil de beber y en este vídeo mostramos cómo elaborar una versión de esta cerveza totalmente de grano.
Receta de clonación de Stella Artois para un lote de 5,5 galones
- 11 libras de malta Pilsner alemana
- 1,75oz de lúpulo Saaz (60 min)
- 0,5oz de lúpulo Saaz (5 min)
- Levadura Lager alemana WLP830
Detalles
Transcripción Stella Artois: la cerveza rubia fácil de beber, popular en lugares como el Reino Unido y fabricada en Bélgica. Vamos a fabricarla.
Hola, soy Martin Keen, Y en este canal, "Homebrew cómo" cubrimos a través de consejos, recetas y experimentos.
Y en este vídeo, estamos elaborando la favorita del bar inglés que es la lager Stella Artois.
Ahora busqué la receta de esto y lo que pude encontrar dice que esta receta viene más o menos de la propia cervecería extraoficialmente. Y es como ninguna receta que haya visto antes, porque tiene un grano y un lúpulo. Eso es todo.
Así que permítanme traer mi gráfico aquí, que normalmente muestra todos los diferentes granos especiales que necesita. Pero en su lugar, voy a mostrar esta receta muy simple. Traigo un lote de 5,5 galones. Así que para mi malta base, estoy usando malta Pilsner alemana. Eso es 11 libras de eso. Y para mi lúpulo estoy usando lúpulo SAS 1,75 onzas de eso en un 60 minutos y 0,5 onzas en cinco minutos. Eso es todo.
Ahora, con una receta como esta sin granos especiales, asumo que la mayor parte del sabor va a venir de la levadura. La levadura que estoy usando es levadura Pilsner alemana. Y, eh, y ayer yo, eh, bueno tenté a construir un starter de levadura.
Y por eso se añade la malta seca extra antes del hervor. Así que sí, no funcionó muy bien. Acabé volviendo a mi método habitual de poner una olla en el quemador y hacerlo así.
Um, ¿y sabes qué? Terminé destruyendo mi matraz Erlenmeyer de vidrio. No sé cómo sucedió. Terminé agrietando, se puede ver la grieta a lo largo de la parte inferior. Hay grieta bastante profunda, por lo que fue una especie de error caro, pero por suerte tenía un segundo matraz por ahí. Terminé usando eso y que ha sido ahora la fermentación de lo que alrededor de 24 horas.
Así que con el arranque finalmente hecho, es hora de ponerse a elaborar cerveza.
Así que el macerado a 150 grados. La receta pide 60 minutos. No le damos mucha importancia a ese tiempo. Simplemente tomo una medida a mitad del macerado y veo dónde estamos con la gravedad. Ajusto la lectura de mi hidrómetro a la temperatura actual. Y puedo ver que estoy cumpliendo mi objetivo.
Mi objetivo de gravedad antes de la ebullición es 10 30. Estoy en 10 31 que es después de unos 35 minutos de maceración. Así que sólo estoy cortando allí. Um, y voy a hacer el macerado a cabo y luego drenar en mi hervidor de agua.
Muy bien. Tengo un buen hervor vigoroso ahí dentro. Y ahora es el momento de añadir el lúpulo. Así que esta es la edición de lúpulo de 60 minutos, que son 1,75 onzas de lúpulo Saaz.
Pensar en lo sencillos que son los ingredientes de esta cerveza. En cierto modo, se burla un poco de la campaña publicitaria con la que crecí para Stella Artois. Stella Artois, tranquilizadoramente cara.
Al ser una cerveza rubia, quiero que sea clara y agradable. Así que voy a exagerar con los clarificantes, en el lado caliente y en el lado frío. En el lado caliente, la pastilla entra a los 10 minutos. Ahora comienza el proceso de enfriamiento. Queremos que baje a 55 grados. No creo que pueda hacerlo. Usaré mi enfriador de placas, pero voy a enfriarla lo más posible.
Una vez finalizada la fermentación primaria, pasé la cerveza a la segunda fermentación y la dejé reposar durante una semana antes de envasarla en barril.
La cerveza salió a 5%. Ahora, normalmente en este punto, mostraría la cerveza y sólo haría una degustación en cámara.
Bueno, esperé demasiado tiempo para hacerlo. Desde el kegging hasta ahora ha pasado una semana y el barril está pateado. Así que todo lo que puedo mostrar es un par de miniaturas que tomé, eh, a principios de esta semana de la cerveza.
Ahora bien, esta cerveza es una "smash beer", de una sola malta y un solo lúpulo.
Es una cerveza bastante básica. Probamos la cerveza que había hecho con una botella real de Stella Artois, y en términos de color y sabor, no era muy diferente, pero la única gran diferencia estaba en el aroma.
Stella definitivamente tiene un olor muy distintivo que no se replicó en absoluto en esta cerveza. Así que tal vez si usted estaba buscando para cambiar esta receta un poco un lúpulo aroma diferente, um, podría ser algo a considerar, pero en general bastante satisfecho con esta cerveza.
Y creo que el hecho de que se haya ido en una semana probablemente habla por sí mismo. Eso es todo. ¡Salud!
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