• Vale, pero ¿por qué fermentar bajo presión?
• ¿Cómo se fermenta la cerveza a presión?

Muy bien, yo estaba a punto de salir de la oficina y yo no puedo dejar de pensar en este nuevo prototipo de barril / fermentador que tenemos aquí. Tengo un tubo de inmersión flotante para esto. Creo que va a ser sólo una configuración super dulce. Tengo tantas ganas de hacer una cerveza para él y yo sólo voy a ir a por ello.

Muy bien. Vamos a responder a la pregunta que puede rondar por la cabeza de algunos de ustedes, y es, ¿qué es la fermentación a presión?

La fermentación presurizada es exactamente lo que parece. El proceso de fermentación tiene lugar en un recipiente presurizado que utiliza una válvula de alivio para regular la presión.

Vale, pero ¿por qué fermentar bajo presión?

• En primer lugar y ante todo, la fermentación a presión puede mejorar la cerveza al suprimir los ésteres de sabor no deseados y, al mismo tiempo, aumentar la retención del aroma y el sabor del lúpulo, lo que se traduce en una cerveza más limpia y sabrosa.
• Segundo La fermentación a presión permite que el proceso de fermentación se lleve a cabo a temperaturas más cálidas, lo que acelera el proceso. También precarbiza la cerveza, lo que puede reducir el tiempo del proceso de carbonatación final.
• Tercera Además, el hecho de poder fermentar limpiamente a temperatura ambiente elimina la necesidad de costosas cámaras de control de la temperatura. Asimismo, necesitará menos CO2 para una carbonatación completa, por lo que también ahorrará algo de dinero en este aspecto.

Una nota rápida, tanto la levadura de cerveza como la de cerveza rubia pueden beneficiarse de la fermentación a presión, pero en nuestra opinión, es más útil para Cerveza lager porque el objetivo de la fermentación lager, en general, es hacer una cerveza limpia y neutra, y el proceso de fermentación a presión es estupendo para ello.

Tenga en cuenta que la fermentación a presión no es ideal para todas las cervezas, ya que en algunos casos suprime los compuestos aromáticos deseados en la cerveza; por ejemplo, no es recomendable utilizar este método con una levadura Hefeweizen bávara.

¿Cómo se fermenta la cerveza a presión?

Prepara la cerveza, airea y pon la levadura como de costumbre, pero después transfiérela a un barril para el proceso de fermentación, añade un manómetro y una válvula de llenado, ajusta la válvula de llenado a unos 15 psi y espera a que la cerveza termine de fermentar en unos días.

Una vez que termine el cold crash, si tienes la capacidad de hacerlo, entonces transfiérelo a un barril limpio, añade un poco más de CO2 y a disfrutar que ya está.

Por último, aquí tienes todo lo que necesitas para construir un sistema básico de fermentación a presión;

1. una manguera de gas corta
2. un cierre de bola
3. a sujetadores 'T
4. un manómetro
5. y, por último, una válvula de gasto regulable.

Puede encontrar este equipo en nuestro sitio web, así que consulte el enlace siguiente.

Para montarlo, conecte el manómetro y la válvula de purga a la manguera de gas, conecte el otro extremo al racor esférico y fíjelo a la entrada del barril.

Estos pueden sustituir a los tubos de reserva que vienen con los barriles, que extraen el líquido de la parte inferior del barril. En teoría, los tubos flotantes siempre extraen la cerveza de la parte superior del barril. En la práctica, a veces el tubo flotante funciona y otras veces no.

Le recomendamos que lo intente usted mismo, pero no espere que funcione siempre a la perfección.

Y como siempre asegúrese de limpiar su barril con PBW, enjuague bien con agua tibia y luego desinfectar con star san para asegurarse de que deshacerse de cualquier bichos no deseados que potencialmente podría estropear su cerveza.

Por último, una vez que la fermentación haya terminado y la cerveza esté fría, abre un grifo de barril y listo.

Así que estamos a punto de añadir el trabajo a comandante. Básicamente sólo tiene que volcar la levadura. Estamos exactamente 70 grados, exactamente donde quiero estar.

Esto está hecho. Es 1.009, Beer Smith me dice que 1.009 es bueno. Como de acuerdo con Saflager, podría ser capaz de ir un poco más bajo, pero supongo que con la presión que ponemos en ella potencialmente no porque la, la presión tipo de silencia la cerveza.

Lo que voy a hacer es añadir un poco de Superclear, que es un clarificante de dos partes y dos etapas. Y voy a presionar de nuevo. Voy a mantener una presión constante. He oído que eso ayuda con el aroma del lúpulo.

Así que esto ha estado aquí una hora en realidad que es lo que dicen las instrucciones. Tengo una onza de agua tibia aquí.

Bien. Ahora esto tiene que reposar de 24 a 48 horas y voy a enfriarlo también. Voy a presurizarlo, pero también voy a purgarlo.

Si se tratara de una IPA nebulosa de Nueva Inglaterra o algo así, no lo haría. Dejaría todo en suspensión porque así es como se supone que debe ser la cerveza.

Pero como aquí estoy haciendo lager ligera, he pensado seguir adelante y ver si consigo que se aclare, ya veremos.

Bienvenidos al futuro. Hace un par de semanas que estoy a punto de beber esta cerveza. Nunca antes había fermentado una cerveza así. Así que veremos si este barril del destino nos revela verdades trascendentales.

Sólo el futuro lo dirá.

Desbloquearemos nuestro Chi, ¿sentiremos un hormigueo en la zona del bañador? Creo que mi chakra de la cerveza está vibrando. Ese no es tu chakra de la cerveza.

¿Qué? Oh, ahí está. Perfecto, ¿quieres eso? Sí. Si quieres un 60% de espuma. Vale.

Lo sabía, mira eso. Mira lo claro que está. Esta es la magia. El futuro. Wow. Digo bien. Este es el verdadero camino.

No sabía realmente qué esperar, pero te diré que lo que realmente estoy recibiendo es más un emoji de manos cruzadas y espirituales, sintiéndome bendecido ahora mismo.

Ya sabes, dicen que la variedad es la sal de la vida. Pero si esto era como la última cerveza, si era como, está bien, esta es la cerveza se llega a beber de aquí en adelante. Derecha.

Yo diría, bueno, está bien. Bien. Acepto. Me parece justo.

A veces te da la sensación de hierba verde en la lager. Aquí no es así, es una fermentación realmente limpia. Sí.

No tengo sabores extraños, ni azufre, ni huevo, ni diacetilo.

Ya sabes, cuando estás cortando el césped, cuando tienes esas rayas perfectas. Y luego, tienes a tus vecinos. Todos tienen sus pantalones plisados en sus polos. ¿Metidos?

Metido y sacas uno de estos, es cuando sabes que lo has hecho bien.

Tío, yo me volvería a poner el polo cuando me pasara eso. Me quitaría la visera, le daría la vuelta, me la pondría al revés y me pondría las Oakley.

Se termina en tres o cuatro días. Y luego... Tres, cuatro días, Luego lo tiras a un grifo de troncos. Sí y luego lo tiro en el viejo...

¿Todavía está bajo presión? Sabes, lo que hice fue ponerle un poco de súper transparente. Bien.

Es por eso que es bastante super claro. Sí. Y luego lo tiró en el viejo refrigerador lager. Y ha estado sentado en tres-tres.

Amigo, usted podría recoger como una nevera dormitorio o un congelador pecho Craigslist para nada en estos días en el Internet.

Usted puede conducir alrededor y recoger uno hasta que vea uno en un callejón. Usted conduce alrededor hasta que vea puerta de garaje abierta. Y acaba de tomar su kegerator, Chest congelador. Boom.

Estoy pensando en normalizar esta cerveza, cancelar todas las demás cervezas. Pero de verdad, esto es, y esto es impresionante. Estoy impresionado. Me costaría volver a las lagers fermentadas sin presión.

En este punto, simplemente no veo que suceda. 100% recomiendo elaborar esta cerveza, receta en nuestro sitio web, compruébelo clawhammersupply.com Gracias.

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