Muy bien. Hoy vamos a elaborar una London Porter y lo vamos a hacer en dos sistemas de cerveza diferentes. Tenemos, ¿cómo se llama esto?

Este sistema casero con gas y haciéndolo en el exterior. Y luego vamos a compararlo con el sistema de elaboración de cerveza totalmente eléctrico, que tenemos dentro en el sótano.

A ver cómo va.

Estamos calentando el agua de lavado que utilizaremos para enjuagar el lecho de grano y lavar los azúcares del grano. Y después de que llegue a unos 170 grados, la pondremos en ese tanque de licor caliente naranja más pequeño. Y luego tenemos un mecanismo de alimentación por gravedad que sacará agua de eso, la rociará sobre los granos en la cuba de maceración, y luego saldrá de la cuba de maceración a la caldera de ebullición.entonces vamos a hervir eso.

Para el breweasy, el sistema, tenemos todos los granos en la caldera superior y la mitad del agua. La otra mitad del agua está en la caldera de abajo con el elemento de calentamiento y la temperatura es controlada por la torre de sistema de energía donde se establece la temperatura y que los ciclos de encendido y apagado del elemento de calentamiento para mantener la temperatura de maceración donde queremos. Cuando el macerado se ha terminado, drenamostodo a la caldera de abajo. Y ahí es donde hervimos.

Vamos a añadir una tercera cerveza a esto. ¿Vamos a hacer una Brewer's best Scottish ale? Sí. 0,3% de alcohol por volumen. Así que si esto resulta ser la mejor London Porter, vamos a estar un poco decepcionados.

Tres onzas de lúpulo fuggle. Y luego está nuestro lúpulo aromático, 15 minutos de fuggles.

Así que es hora de enfriar. Estamos utilizando el Blichman therminator con el breweasy. En primer lugar, sólo recirculando en sí mismo porque un agua del grifo no es lo suficientemente frío para bajar esto. Um, me golpeó lo que es de unos 80 grados, así que estamos recirculando primero y luego vamos a utilizar un cubo de hielo para enviar un poco de agua fría a través de la placa enfriadora también. Así que eso es lo que estamos haciendo para la configuración Blichman.

Esta es la otra configuración utilizando un enfriador de inmersión. Bajamos dos 80-84 grados, 87 grados, tal vez 87 wow.

Estamos sifonando en el fermentador y tenemos este filtro en línea que acabamos de conseguir y el sifón se puso muy lento, así que lo vaciamos. En realidad, no es mucho en el medio, pero de todos modos.

Hiciste tu lectura de la gravedad. Sí, lo hicimos. Y tienes 10 55 ish, justo en el dinero. El Blichman uno, estamos tomando la lectura de la gravedad y hemos llegado a 1,056 es nuestra gravedad original, que es exactamente lo que queríamos.

Vamos a airear, veamos. Bien, probaremos esto en nuestro auto chicos.

Muy bien. Así que quitamos el tapón porque el tapón estaba desprendiendo plástico o goma en nuestra cerveza. Así que parece ser mejor y estamos dejando entrar oxígeno de esta manera también.

Esta es nuestra levadura. Después de pasar por el starter, está bastante grumosa. No sabemos muy bien por qué. Nunca antes habíamos visto levadura grumosa, pero es una cepa de levadura diferente a la que hemos usado nunca y la removeremos y la lanzaremos.

Ya ha pasado un mes desde el brew day, tengo a los chicos en camino. Vamos a hacer una prueba de sabor y ver como han acabado sabiendo las cervezas Blichman y las de sistema casero.

Esta. La O G fue de 10 57 la gravedad final se supone que es de 10 17 pero se estancó y llegó a 10 32. Así que es una cerveza de 3%. Para una cerveza de 3% es en realidad bastante buena, ¿no?

A mí no me sabe ligera. No sé. Ésta es la de Blichman. Ésta también vino un poco ligera. Creemos que alrededor de 1.021 así que 4.3%. Parece ligeramente menos maltosa que la que no fermentó.

Así que ahora es el momento en que vamos a comparar el oso. Tenemos una prueba de sabor a ciegas sólo Brian sabe el uh, ¿cuál es cuál, pero tenemos dos cervezas aquí. ¿Cuál es el sistema casero y cuál es el sistema Blichman? Y vamos a ver si podemos identificar cuál es cuál. Eso fue nosotros. Eso fue usted. Sí. Mira, yo creo que es al revés. Bueno. Necesitamos una persona para estar equivocado y usted podríaser tres de nosotros. ¿Y dónde estás? Estos somos nosotros. Y ese es el Blichman el de la derecha.

¡Martin es el adecuado!

Sí. Todos dijimos que podíamos probar, todos eran diferentes.

Y éste ha salido de tu grifo. Éste no estaba más seco. Así que el verde ha salido del grifo. ¿Con qué confianza?

Esa es mi respuesta final. Y es incorrecta.

Incorrecto. Así que cuatro de cinco.

¿Qué conclusión podemos sacar? El sistema casero frente al sistema Blichman. Bueno, la mayor diferencia resultó estar en la fermentación, que probablemente no tenga nada que ver con los sistemas. El sistema casero llegó a alrededor del 3% de nuestro objetivo, que era del 5%, y el sistema Blichman llegó a alrededor del 4%, y no estamos muy seguros.

Bueno, el problema era que pensábamos que las cervezas sabían bastante diferentes. No fue hasta que hicimos una prueba de cata a ciegas, y la verdad es que la mayoría nos equivocamos. No podíamos distinguirla, cuál era la Blichman y cuál la casera, pero en general, supongo que deberíamos concluir esto.

Elaboramos la misma cerveza para dos sistemas diferentes. Los resultados fueron ligeramente diferentes, probablemente sobre todo por la fermentación, pero al final, ambas cervezas eran bastante bebibles.

Nos gustan los dos. Al final, es lo único que importa.