Hadlee Roberts- ¿A quién va dirigido?
- El cervecero casero apasionado
- Tu Instructor: Billy B
- Bienvenido - Cómo funciona este curso
- Maestría en la cata de cerveza - Desafío para el paladar
- Desafío Line em' up
- Cómo evaluar la cerveza Vídeo
- Esenciales
Es hora de dominar esas habilidades para probar sabores.
Aprenda a catar correctamente la cerveza directamente de un experto en la materia y empiece a desmitificar los fundamentos de la cerveza, sorbo a sorbo.
Desarrolle un paladar experto con Beer Tasting Mastery, un curso de 4 semanas diseñado para desarrollar su vocabulario cervecero, entrenar sus papilas gustativas para captar sabores sutiles y ayudarle a identificar los sabores extraños de su cerveza.
¿A quién va dirigido?
- Homebrewers que quieren mejorar la crítica (y la mejora) de su cerveza
- Jueces de cerveza y cicerones BJCP
- Cualquiera que ame la cerveza artesanal y quiera sacar el máximo partido a su afición
No se equivoque: las habilidades de cata pueden ser aprendido .
La Maestría en Cata de Cerveza es el camino más rápido hacia un paladar experto, tanto si eres un "catador natural" como si no.
El cervecero casero apasionado
Si quieres elaborar lote tras lote de tu propia cerveza casera de calidad profesional, estás en el lugar adecuado. Nuestros cursos de elaboración de cerveza casera en línea han enseñado a miles de amantes de la cerveza como tú.
Tanto si es nuevo en la elaboración de cerveza casera como si es un veterano en busca de técnicas avanzadas, nuestros cursos en línea son la mejor forma de mejorar su técnica.
Tu Instructor: Billy B
Billy fundó la Homebrew Academy en 2010 como un recurso para los aspirantes a homebrewers, y la convirtió en uno de los sitios web de homebrewing más populares del mundo.
Billy es juez cervecero titulado y sus estilos de cerveza favoritos son las ales americanas y las lagers alemanas.
Ahora Billy enseña técnicas de elaboración casera y maestría en la cata de cerveza a otros aspirantes a amantes de la cerveza compartiendo los conocimientos que ha adquirido en más de 20 años de oficio.
Amplíe su paladar y su experiencia sensorial con el Curso de maestría de 4 semanas, que incluye deberes y Desafíos del paladar cada semana.
Bienvenido - Cómo funciona este curso
Antes de empezar, asegúrese de leer lo siguiente TRES pasos para que aproveches al máximo el Dominio de la cata de cerveza...
PASO 1 : Descargar & Las hojas de abajo:
Utilizaremos los siguientes documentos durante el curso.
- Hoja de ejercicios del Desafío Line em up
- Cata de cervezas
- Evaluación de la cerveza
- Plantillas de reseñas de cerveza
PASO 2 : Compre su cerveza
Un factor importante a la hora de elegir estas cervezas para Dominio de la cata de cerveza es que están ampliamente disponibles en todo EE.UU. e incluso a nivel internacional. Debería poder encontrarlas todas en su buena cervecería local.
Estas son las cervezas que querrá comprar: [Si no están disponibles en su tienda o cervecería casera local, se facilitan enlaces para comprarlas en línea].
- Sierra Nevada Pale Ale (Comprar aquí)
- Samuel Smith's Oatmeal Stout (Cómprala aquí)
- Weihenstephaner Hefeweissbier (Compre aquí)
- Chimay Premier (Compre aquí)
PASO 3 Cómo funciona el curso
Dominio de la cata de cerveza se compone de hojas de trabajo, catas semanales, vídeos de ejercicios, desafíos de cata y formación adicional.
Hay cuatro semanas de vídeos de ejercicios de degustación que haremos juntos. Se grabaron originalmente con público en directo, pero son tuyos para que los repases cuando te convenga.
NOTA: Recomendamos hacer SÓLO uno de estos vídeos de ejercicios de cata por semana (como hicieron los alumnos en directo). Aprovecharás más el curso y te permitirá hacer las otras hojas de ejercicios y los Desafíos de Cata mientras tanto.
Además de los vídeos semanales, tenemos los siguientes dos ejercicios semanales diseñados para desarrollar los músculos de la cata de cerveza: El Desafío del Paladar y Line 'em Up. A continuación te explicamos cómo debes realizarlos:
- Haga el Desafíos para el paladar antes de Por ejemplo, haz el primer Desafío del paladar (cítricos y frutas tropicales) antes del primer entrenamiento semanal. La razón de este formato es que los Desafíos del paladar te entrenan para percibir nuevos sabores. Si haces este ejercicio antes del entrenamiento semanal, sacarás más partido a esas experiencias de cata.
- A continuación, haga lo siguiente Ejercicios de alineación después de Por ejemplo, haz el primer ejercicio de Line 'em Up entre el primer y el segundo entrenamiento semanal. La razón de este formato es que los ejercicios de Line 'em Up utilizan el mismo estilo de cerveza que probamos en el entrenamiento semanal.
Por lo tanto, si haces Line 'em Up después del entrenamiento semanal (y el Desafío del Paladar), habrás mejorado mucho tus habilidades de cata y tendrás más conocimientos sobre la cerveza que estás bebiendo.
Siga este programa lo mejor que pueda Si tienes que hacer dos Desafíos del Paladar en una semana, no pasa nada, pero para obtener la mejor experiencia de aprendizaje, intenta seguir el calendario que se indica aquí.
¿Listo? ¡Empecemos!
Maestría en la cata de cerveza - Desafío para el paladar
Consejos para realizar los Desafíos del Paladar
- Si es posible, pídele a un compañero que te ayude acercándote los alimentos a la nariz y que te diga tu puntuación al final.
- Si realizas el reto en solitario, necesitarás alguna forma de marcar tu respuesta. Una buena forma de hacerlo es colocar un trozo de cinta adhesiva en el lateral del vaso y escribir tu respuesta en la cinta con un bolígrafo o un lápiz. También puedes escribir tu respuesta directamente en el vaso, pero asegúrate de utilizar un rotulador que no huela (es decir, no Sharpie).
- Trocea o exprime los alimentos para que desprendan más aroma.
- Coloca posavasos sobre las tazas hasta que vayas a olerlas, así atraparás los aromas.
- Si aciertas todos los alimentos, póntelo más difícil la próxima vez. En lugar de comparar una naranja con un limón, por ejemplo, prueba a comparar distintos tipos de naranjas.
Semana 1 Desafío para el paladar: Cítricos y frutas tropicales
Este reto le enseñará a captar los aromas frutales más comunes de la cerveza, lo que le resultará especialmente útil para identificar las características del lúpulo, pero también le capacitará para identificar algunos aromas de levadura.
Elija al menos 5 de la siguiente lista:
- Limón
- Cal
- Naranja
- Pomelo
- Piña
- Mango
- Papaya
- Plátano
- Melón cantalupo
- Fruta de la pasión
Semana 2 Desafío para el paladar: Granos oscuros, malta cristal/caramelo, frutos secos
Este reto le ayudará a distinguir los sabores que suelen encontrarse en las cervezas más malteadas, como las ales escocesas, las stouts, las porters y las brown ales.
Elija al menos 5 de la siguiente lista:
- Café tostado oscuro
- Café de tueste suave
- Cacao en polvo
- Chocolate con leche (virutas, trozos o tableta)
- Toffee inglés (trocitos o barritas)
- Caramelo (caramelos)
- Cacahuetes
- Almendras
- Nueces
- Anacardos
Semana 3 Desafío para el paladar: Especias
Este reto le ayudará a distinguir los sabores que suelen encontrarse en las cervezas con levadura, como las cervezas de trigo alemanas, las cervezas de Navidad y de calabaza y las Saisons.
Elija al menos 5 de la siguiente lista:
- Pimienta negra
- Pimienta blanca
- Clavo
- Cilantro
- Pimienta de Jamaica
- Canela
- Anís estrellado
- Cardamomo
- Comino
- Nuez moscada
Semana 4 Desafío para el paladar: Frutas oscuras
Este reto le ayudará a distinguir los sabores que suelen encontrarse en cervezas como las ales trapenses, las Barleywines y las Old Ales.
Elija al menos 5 de la siguiente lista:
- Ciruela
- Fecha
- Figura
- Pasas
- Grosella negra
- Cerezo oscuro
- Blackberry
- Arándanos
- Frambuesa
- Podar
Desafío Line em' up
Cómo hacer el reto Line em' Up
Haz sólo un Line 'em Up y te sorprenderás de las cervezas que pensamiento Este ejercicio le enseñará a detectar pequeños matices entre cervezas del mismo estilo.
Esto es no una cata a ciegas. Estás no elegir un ganador (al menos ese no es el objetivo de este ejercicio, aunque está bien hacerlo como algo secundario).
En lugar de eso, irás rápidamente de una cerveza a otra y compararás cada uno de sus atributos. Y esto es clave: irás escriba a ellos abajo.
Esto es lo que hay que hacer:
Primer paso
Seleccione tres cervezas del mismo estilo. Cuanto más cercanas al mismo estilo sean las cervezas (por ejemplo, comparar tres American pale ales en lugar de una American pale ale y dos English pale ales), más difícil será, pero también más instructivo. A continuación se ofrecen sugerencias de cervezas.
Paso 2
Coloca las cervezas una al lado de la otra (¡alinéalas!) y viértelas en vasos de cata idénticos. Los vasos de plástico cristalino transparente funcionan muy bien (mira la imagen de abajo). No utilices vasos tintados. Llena los vasos más o menos hasta la mitad.
Paso 3
Utilizando la hoja de comparación de notas de cata que aparece a continuación, repase los 5 atributos: aroma, aspecto, sabor, sensación en boca e impresión general. Trabaje de izquierda a derecha a lo largo de la hoja. Así, compare el aroma entre las tres cervezas, luego compare el aspecto entre las tres cervezas, etc.
Anota las cualidades que observes. Compara también las cervezas en tus notas. Por ejemplo, di "[Cerveza 1] tiene el aroma a lúpulo más intenso de las cervezas. Es herbáceo, mientras que [Cerveza 2] y [Cerveza 3] son a pino".
Paso 4
Utilice las hojas de trabajo de comparación de la intensidad del aroma y el sabor que aparecen a continuación para ayudarle a calibrar la intensidad. Por ejemplo, ¿cómo de intensos son los aromas a lúpulo entre las tres cervezas? La idea aquí es que todo aroma & el sabor es relativo.
Este ejercicio te da una representación visual de cómo tus tres cervezas se comparan entre sí. La ubicación específica en la escala no es tan importante como dónde caen las cervezas una en relación con la otra.Coloca una marca para cada cerveza en la escala. Me gusta usar la primera letra de la cerveza. Así que si es Sierra Nevada Pale Ale, pondré una "S" en la escala para esa cerveza. Firestone Walker obtendría una "F".
Paso 5
Rellena las hojas de trabajo por completo y guárdalas. Dentro de unas semanas o unos meses querrás volver a ellas. Te sorprenderá lo detallado que te vuelves a medida que crecen tus habilidades.
Es especialmente divertido volver a hacer las mismas tres cervezas una vez que has conseguido tu paladar de "maestro catador de cervezas".
¡Que te diviertas!
Se necesitan cervezas para Line 'em up
Semana 1
American Pale Ales (Elija 3 de las sugerencias siguientes)
1. Sierra Nevada
2. Dale's Pale Ale
3. Firestone Pale 31(retirado): Actualización : 420 Extra Pale Ale
4. Estanque Espejo
5. Flying Dog Pale Ale
6. Más sugerencias
Semana 2
Oatmeal Stouts (Elija 3 de las siguientes sugerencias)
1. Samuel Smith Oatmeal Stout
2. Goose Island Oatmeal Stout
3. Rogue Shakespeare Stout
4. Firestone Walker Velvet Merlin
5. Bells Oatmeal Stout
6. Más sugerencias
Semana 3
Hefeweizens (Elija 3 de las sugerencias siguientes)
1. Weihenstephaner Hefeweissbier
2. Paulaner Hefeweizen
3. Ayinger Brau-Weisse
4. Schneider Weisse
5. Franziskaner Hefe-Weisse
6. Más sugerencias
Semana 4
Belgian Dark Ales (Elija 3 de las siguientes sugerencias)
1. Chimay Première (Tinto)
2. Chimay Grande Réserve (Azul)
3. Trappistes Rochefort 8
4. Delirium Nocturnum
5. Ommegang Abbey Ale
6. Más sugerencias
Cómo evaluar la cerveza Vídeo
Esenciales
Continúa en la Sección 1: América & Lúpulo