Acabo de terminar de leer The Brewer's Apprentice: An Insider's Guide to the Art and Craft of Beer Brewing, Taught by the Masters, de Greg Koch y Matt Allyn.

Greg es el Director General de Stone Brewing y Matt es escritor, juez de cerveza y galardonado cervecero casero.

Me resulta difícil no comprar todos los libros de homebrewing que salen al mercado, no puedo evitarlo. ¿Qué me ha parecido éste? En primer lugar, aquí tienes información sobre él.

El libro tiene un formato en el que cada capítulo consta de dos secciones:

1. Debate técnico sobre un tema
2. Una entrevista con un experto en el tema

Los capítulos son independientes, por lo que se puede coger el libro y saltar a cualquier capítulo sin perder el contexto.

Muchas de las discusiones técnicas eran cosas que ya sabía y me encontré con ganas de darme prisa y llegar a las entrevistas, que son realmente las joyas del libro. Pude ver por qué se incluyeron las discusiones técnicas, sin embargo, porque cuando llegué a los temas en los que no tengo mucha experiencia (por ejemplo, hidromiel & sidra) leí cada palabra con atención. Seguramente los lectores variarán en el nivel de experiencia por lo quedebes dar cuenta de todos.

El libro consta de 18 capítulos, uno por cada tema y entrevista con un experto. Puede leer el índice completo en Amazon, pero aquí tiene una muestra

1. Aroma Hops con Nick Floyd de Three Floyds Brewing
2. Cervezas inglesas con John Keeling de Fuller's Brewer
3. Elaboración de grandes cervezas con James Watt de BrewDog
4. Envejecimiento en barrica con Scott Vaccaro de Captain Lawrence Brewing
5. Elaboración de cerveza lager con Bill Covaleski de Victory Brewing

Mis entrevistas favoritas fueron las de Jean Van Roy, de Cantillon, sobre los lambics, y Vinnie Cilurzo, sobre el lúpulo. Estos hombres son brillantes, al igual que el resto de los entrevistados.

John Keeling fue una lectura especialmente interesante y el tipo tenía algunas citas perspicaces, incluida mi favorita cuando le preguntaron sobre el uso de la levadura:

"La diferencia entre hacer copos de maíz y cerveza lo explica. Es como la diferencia entre montar en bici y a caballo. Si montas en bici, giras el manillar y vas a la derecha... Mientras que [si montas a caballo] si quieres girar a la derecha, giras las riendas y sólo si el caballo está de acuerdo girará a la derecha. Es la misma relación que tienes con tu levadura".

Espero que no te importe que te tome prestada esa, John.

Recomiendo este libro a los cerveceros caseros de todos los niveles. Es bueno porque es único. Hay muchos libros de "cómo elaborar cerveza", pero a menudo quiero saber qué se hace realmente en la sala de cocción de mis cervecerías favoritas.

Si tengo algo que criticar de T.B.A. es que quería más: más temas y más profundidad. No es que me diera por satisfecho.

Una vez que empiece a leerlo, no podrá dejarlo.