• Malteado:
• Maceración:
• Hirviendo:
• Fermentación:
• Embotellado & húmedo; Envejecimiento:
  • Diferencia entre un Keg y un Keggle:
• Keggle Mash Tun
  • Ventajas del uso del Keggle Mash Tun:
  • ¿Es más seguro utilizar un túnel de maceración de plástico?
  • ¿Cómo construir un túnel de maceración con enfriador cilíndrico redondo?
  • ¿Cómo construir un Keggle Mash Tun?
    • Equipamiento
    • Método:
  • Instalación del kit de conversión Mash:

La cerveza, una de las bebidas preferidas desde hace más de mil años, es una bebida popular en todo el mundo. Hay gran variedad de cervezas en función de su contenido, sabor, aroma y amargor.

Si desea construir o convertir un barril en un keggle, entonces es importante aprender algunos de los conceptos básicos del proceso de elaboración de cerveza.

Si no sabe mucho sobre el proceso de maceración o sobre cómo funciona un barril o un keggle, desplácese por la página para refrescar algunos conceptos básicos.

La elaboración de cerveza es el proceso que convierte el almidón natural de los cereales en alcohol. El proceso consta de los siguientes pasos:

Malteado:

Por lo general, se elige la cebada como grano para elaborar la cerveza, pero los cerveceros también se interesan por el trigo, el arroz y el centeno. Durante el proceso de malteado, se seleccionan, calientan y secan los granos, que se parten para extraer las enzimas necesarias para este proceso.

Maceración:

Como puedes ver, este es el proceso en el que nos vamos a centrar, en este artículo. Necesitarás saber qué le ocurre a tus granos en este proceso; para poder construir un modelo perfecto que se adapte a tus necesidades. Esto se debe a que, al final de esta etapa, obtienes mosto, que utilizarás para producir alcohol mediante ebullición y fermentación.

Así que, básicamente, la maceración es un proceso en el que se remojan los granos profundamente en agua caliente (no hirviendo) durante una hora. Al hacerlo, los granos liberan las enzimas o el almidón natural del agua. Este líquido dulce, llamado mosto, se drena para utilizarlo en los demás procesos de elaboración de la cerveza.

Hirviendo:

El proceso de cocción implica la adición de lúpulo para añadir sabor, amargor y aroma a tu cerveza. Si estás intentando elaborar cerveza en casa, también puedes consultar cómo añadir lúpulo y las distintas variedades del mismo. Pero no todas las cervezas llevan lúpulo añadido.

Fermentación:

La fermentación es el proceso de fermentación del jarabe de azúcar mediante la adición de levadura. Existen dos tipos de proceso de fermentación que dan lugar a dos tipos diferentes de cerveza: la ale y la lager. Este tema es tan amplio que no hemos querido entrar en detalles. Al añadir levadura al jarabe de azúcar, se liberan alcohol y dióxido de carbono.

Embotellado & húmedo; Envejecimiento:

En esta fase, la cerveza se carbonata de forma artificial o natural mediante el dióxido de carbono liberado por la levadura, para obtener su cerveza de fantasía. Dejándola envejecer durante semanas o meses, podrá degustar su deliciosa cerveza carbonatada.

Este proceso de elaboración de cerveza, por sencillo que parezca, también tiene dificultades. Si eres un cervecero novato, no te preocupes, te cubrimos las espaldas. Si planificas y diseñas cuidadosamente un keggle, podrás evitarte varios apuros durante el proceso. Pero, antes de eso, debes entender la diferencia entre un keg y un keggle. Vamos a convertir un keg en un keggle, así que es mejor saber qué es qué,antes de empezar con la parte de diseño.

Diferencia entre un Keg y un Keggle:

Un barril es un recipiente o barril que se utiliza para carbonatar y almacenar la bebida. Los hay de diferentes tamaños y también se utilizan como dispensadores. Hay dos tipos diferentes de barriles: los corny kegs y los sankey kegs.

Los cerveceros caseros prefieren los barriles "corny" porque son fáciles de instalar.

Un keggle es simplemente la modificación de un viejo barril en hervidor de agua.

Si está elaborando cerveza por primera vez, entonces debe pensar en invertir miles de dólares en un hervidor de cerveza fabricado. Un keggle es una conversión DIY de un barril de barril, para utilizarlo con fines cerveceros. Conseguir un barril de barril es difícil, pero no imposible. Es ilegal si intenta alquilar un barril de barril para una fiesta, y utilizarlo con fines domésticos.

Keggle Mash Tun

Como ya se ha mencionado, el proceso de maceración se refiere al remojo de niveles de grano en agua caliente, lo que libera enzimas en el agua. La maceración en infusión simple es el tipo de maceración más sencillo, que incluso los cerveceros caseros utilizan con utensilios de cocina. El proceso de maceración satisfactorio implica el mantenimiento de una cantidad de agua previamente medida y una temperatura fija.

Este proceso tiene lugar durante una hora en una cuba de maceración, que separa las enzimas de las maltas trituradas. A continuación, estas enzimas separadas se utilizan para el proceso de espolvoreado, en el que el almidón natural se convierte en azúcar. Esta cuba de maceración Keggle puede evitar muchos líos en la cocina.

Ventajas del uso del Keggle Mash Tun:

• Puedes elaborar cerveza en grandes cantidades, por ejemplo, 10 galones en lugar de 5. Los esfuerzos y el tiempo que se tarda en elaborar ambas cosas son los mismos. Entonces, ¿por qué no intentas hacerlo en lotes más grandes?
• Puede hervir todo el lote de una sola vez. Sin el keggle, tendrá que realizar la maceración, el sparging y el enfriamiento del mosto después del proceso de ebullición por separado, lo que creará un desorden en la cocina.
• El espumado puede hacerse de forma segura en lugar de verter el líquido caliente sobre un colador en la cocina. Este último proceso es arriesgado y también molesto.
• Todo lo que necesitas es un keggle, herramientas y algunos conocimientos básicos para disfrutar de la cerveza sin mucha lucha en el proceso de elaboración.

¿Es más seguro utilizar un túnel de maceración de plástico?

Este tema es tan común en estos días, ya que los plásticos han demostrado ser peligrosos y nocivos para el consumo humano. Dado que tenemos que hervir a temperaturas más altas, el plástico Mash Tun da lugar a algunas preguntas como:

• ¿Podrá el fondo de plástico evitar la pérdida de calor? Es una pregunta válida. Dado que el proceso de espumación implica la ebullición del líquido a una temperatura más alta para crear azúcar, es necesario que el recipiente evite la pérdida de calor.
• Puesto que se utiliza a temperaturas más altas, el plástico podría liberar Bisfenol A, que es un compuesto nocivo para los seres humanos. Entonces, ¿es perjudicial utilizar Mash Tun de plástico en este caso? No. El Mash Tun de plástico es absolutamente seguro porque está hecho de materiales de calidad alimentaria.

El Plastic Mash Tun se fabrica a partir de enfriadores. Al convertir un enfriador de bebidas en un hervidor, se obtiene un Plastic Mash Tun.

Aquí te explicamos cómo hacer uno de esos:

En algunos casos, se requiere un largo tiempo de ebullición, lo que podría liberar una gran cantidad de compuestos PBA. Aquí es donde entra en juego el Steel Mash Tun. Los Steel Mash Tun se fabrican convirtiendo los barriles de cerveza en keggles.

Vamos a ver cómo construir una cuba de maceración refrigerador normal y también una cuba de maceración keggle en este artículo. Desplácese por la página para encontrar el método más fácil, que se adapte a sus gastos y el calendario.

¿Cómo construir un túnel de maceración con enfriador cilíndrico redondo?

Puedes construir una cuba de maceración redonda o rectangular. Te costará entre 75 y 150 dólares. Es mejor que utilices componentes de cobre o acero inoxidable para que la cuba de maceración no se contamine.

Requisitos:

• Enfriador cilíndrico redondo de 5 a 10 galones
• Acoplador
• Herraje
• Válvula de bola y cierre de leva
• Lavadora
• Junta y tubo de silicona
• Cinta de fontanero
• Línea de suministro de acero
• Destornillador, alicates, llaves, sierra y punzón
• Abrazadera de manguera
• Guantes, protección ocular y mascarillas.

Método:

1. En primer lugar, abra la tapa de la nevera. Encontrará la tuerca de la junta en la parte posterior de la espita. Aflójela y retírela con unas pinzas.
2. Después de quitar la tuerca que sujetaba la espiga, quítela también.
3. Envuelve con cinta adhesiva la mitad de la boquilla de la tubería. No la aprietes mucho, pero asegúrate de que está aislada.
4. Desplace la junta hacia el centro del tubo.
5. Atornille la contratuerca después de colocar la arandela por el lado no aprovechado del tubo, junto a la junta.
6. Introduzca el lado encintado del tubo a través del orificio de la espita hasta el lado exterior del refrigerador.
7. Ahora, coloque una válvula de bola en el lado exterior del refrigerador, en la boquilla de la tubería. Utilizando unas llaves, apriete la válvula de bola.
8. Corta el conducto de acero inoxidable y quítale el tubo de plástico. En lugar de un falso fondo, puedes utilizar este conducto de suministro. Evitará que los granos se salgan por las desconexiones.
9. Doble y selle un extremo de la trenza inoxidable; mantenga abierto el otro extremo.
10. Con un extremo del acoplador en el racor de la barra de la manguera, acople el otro extremo a la boquilla de la tubería dentro del refrigerador.
11. Ahora, inserte la abrazadera de la manguera a través del extremo abierto de la trenza inoxidable. Coloque la línea de suministro en la barra de la manguera y apriete la abrazadera de la manguera.
12. Envuelva los conectores macho y hembra con cinta selladora.
13. Compruebe si hay fugas vertiendo agua en el interior de la nevera.
14. Atornillar el desconectador macho a la válvula de bola.
15. Después de estirar el tubo de silicona sobre la desconexión macho, fije la desconexión hembra al codo de 90 grados que conecta estas dos desconexiones.
16. Conecte los conectores macho y hembra con los cierres de leva. Ya puede macerar con el recipiente de plástico.

A continuación, vamos a ver cómo hacer keggle mash tun utilizando barril de barril usado. Suponiendo que usted ha adquirido el barril de barril, vamos a ver qué más se necesita para hacer este keggle.

¿Cómo construir un Keggle Mash Tun?

Para construir una cuba de maceración keggle, necesitarás lo siguiente:

Equipamiento

Así que, ¿qué necesitas para empezar? Aquí tienes un vistazo a todas las cosas que te ayudarán a hacer el Keggle mash tun que estás buscando.

• Barril de acero inoxidable de 15,5 galones
• Kit de conversión de puré sin soldadura
• Falso fondo abatible de 15″ (opcional)
• Kit de mirilla sin soldadura
• Termómetro de vástago
• Tapa de acero inoxidable o cristal
• Rotulador permanente
• Cinta métrica
• Tapones para los oídos
• Medidas de protección, guantes y máscaras oculares
• Papel de lija
• Taladro y brocas de ¼
• Alicates, martillos, llave inglesa y cordel
• Destornillador y clavos

Método:

• Despresurice el barril:

Este es el paso principal antes de empezar a convertir el barril en un keggle. Como sabes, el barril es un recipiente que mantiene la presión de la bebida carbonatada. Por lo tanto, es importante que abras el grifo utilizando el acoplador de barril y liberes la presión. Si te saltas este paso, podría resultar peligroso.

• Abra la válvula para liberar la presión:

Si no dispone de un grifo para despresurizar el barril, utilice un destornillador para abrir la válvula. Esto despresurizará el barril. Pero, tenemos que hacerle una advertencia antes de que utilice este método. Podría dejar salir parte de su cerveza vieja mientras realiza este método creando un desastre en los alrededores.

• Colocación del marcador y el cordel:

Utiliza rotulador y cordel para hacer una marca circular en la parte superior del barril. También puedes utilizar un corte angular, pero éste es el método más sencillo si no tienes la herramienta. Enrolla un extremo del cordel a la válvula de la parte superior del barril y el otro extremo al rotulador permanente.

• Haga una marca circular:

Ahora, estira el marcador hasta el máximo del cordel y gíralo alrededor de la parte superior del barril. Haz marcas circulares con un rotulador permanente.

• Lleve engranajes protectores:

Antes de empezar a cortar, ponte guantes, tapones para los oídos y gafas protectoras.

• Utiliza cuchillas metálicas:

Coloque las cuchillas metálicas y corte el barril. Muévalas lenta y constantemente con movimientos circulares. Cambie las cuchillas de vez en cuando.

• Retire la tapa del barril:

Después de cortar el barril, retire la parte superior. Asegúrese de llevar guantes al tocar los bordes ásperos del barril.

• Suavizar los bordes:

Utilice papel de lija y piedra de amolar para alisar los bordes rugosos. El corte podría haber dejado los bordes rugosos. Asegúrese de tener un acabado liso.

• Prueba la tapa:

Coloque la litera en la parte superior del barril y compruebe si encaja perfectamente.

• Marque el lugar para la perforación:

Habrá orificios de ventilación en la parte inferior del barril. Estos orificios ayudan a que no aumente la presión en el interior mientras el quemador de propano está encendido. Entre los orificios, mida 3 y ¾ pulgadas y marque desde la parte inferior del barril.

• Taladra agujeros:

Taladre los agujeros en el punto marcado utilizando una broca de ¼ de pulgada. Asegúrese de hacerlo lentamente y compruebe con cada presión que aplique. Es fácil expandir el agujero, pero si ha creado un agujero más grande, entonces no es posible rellenarlo. Su keggle se dañará en ese caso.

• Expande el agujero:

Penetre el barril de acero por pasos hasta conseguir un orificio de 7/8''. Lije y esmerile para conseguir bordes lisos.

• Kit de conversión de puré sin soldadura:

Este kit de conversión viene con un accesorio de mamparo, un tubo de acero inoxidable y un falso fondo.

Instalación del kit de conversión Mash:

Instale el kit Mash Conversion apretando los racores a granel después de fijar el falso fondo. Asegúrese de comprobar que el falso fondo y el fondo del barril tienen una forma similar. Si la forma difiere, los granos podrían pasar al mosto, creando así dificultades durante la elaboración de la cerveza.

• Instale el termómetro:

Cree otro orificio, un poco por encima del quemador, en el barril para instalar el termómetro digital. Es importante no colocarlo cerca del quemador, ya que la temperatura de éste puede afectar a las lecturas del termómetro.

• Comprueba el Keggle:

Llene el keggle con agua y compruebe si hay alguna fuga. Selle todos los orificios y juntas si hay alguna fuga. Ahora, el keggle está listo para su proceso de elaboración de cerveza.

Antes del día de elaboración de la cerveza, comprueba los orificios de ventilación de la parte inferior. Si no hay ningún orificio, haz algunos. Estos orificios evitarán que se acumule la presión en el interior del barril.

Es aconsejable comprobarlo dos veces, ya que, si no lo hace correctamente, podría provocar un incendio debido a la presión acumulada.

Asegúrese de realizar un buen mantenimiento del keggle después de cada uso. Enjuáguelo con agua tibia. Lave bien la tubería de suministro, las desconexiones y los falsos fondos, ya que podrían tener los granos no deseados.

Después de lavarlo, límpialo perfectamente con un paño limpio. Utiliza una toalla para eliminar la humedad. Pruébalo primero en casa.