Hadlee RobertsVamos a elaborar una pale ale. Tengo la receta simple. Y esta es la receta compleja. [Receta de American Pale Ale]
Es la misma cerveza, pero con ingredientes completamente diferentes. Veamos la diferencia.
Así que soy Caleb Whitenack y tengo cervecería psychdoc Soy psiquiatra y he estado elaborando cerveza durante unos 13 años. Así que este es el sistema de 20 galones. Y normalmente elaboro lotes más grandes, pero este es un lote de 5 galones.
Y aunque se puede hacer con la cesta, vamos a volver a la vieja bolsa de grano y tirar de ella y seguir desde allí.
RECETA SENCILLA (3 GALONES)
6 lbs 4.0 oz Maris Otter
0.50 oz Cascade [5.50 %] - Hervir 60.0 min
0.50 oz Cascade [5.50 %] - Hervir 20.0 min
2.00 oz Cascade [5.50 %] - Steep/Whirlpool 30.0 min
1,0 paquete de American Ale (Wyeast Labs #1056)
RECETA COMPLEJA (5 GALONES)
7 lbs 8.0 oz Malta Pale Americana de 2 hileras
6.0 oz Malta Biscuit
6.0 oz Malta Caramelo/Cristal - 20L
6.0 oz Malta Caramelo/Cristal - 80L
6.0 oz Carared
6.0 oz Malta Munich - 20L
6.0 oz Special Roast
3.0 oz Malta ácida
3.0 oz Carapils
0.50 oz Centennial [10.00 %] - Hervir 60.0 min
0.50 oz Cascade [5.50 %] - Hervir 20.0 min
1.00 oz Chinook [13.00 %] - Steep/Whirlpool 30.0 min
0.50 oz Cascade [5.50 %] - Steep/Whirlpool 30.0 min
0.50 oz Centennial [10.00 %] - Steep/Whirlpool 30.0 min
1,0 paquete de American Ale (Wyeast Labs #1056)
Brewing tres galones. Y estoy usando mi sistema de 110 voltios martillo de garra y un listo para macerar esto pulg Así que vamos a conseguir esto pulg
A pesar de que estoy en el camino aquí, todavía tiene el batidor. Así que va a ser puré esto en 152 Fahrenheit, y vamos a estar haciendo que durante aproximadamente una hora. Muy bien.
Aquí vamos. No, bate para mí....
Muy bien. Todo hecho. Vamos a esperar una hora. Mi fábrica de cerveza ha crecido, eh, significativamente en los últimos años, eh, comenzó con una olla de cocina en la estufa, y ahora tengo el pico de elaboración de la cerveza de 20 galones, eh, sistema. Y me encanta.
Así que, al igual que Martin, quería tenerlo todo aquí, para que si quería hacer cerveza, pudiera levantarme y hacerla.
Así que tengo mi grano, mi molino, tengo el almacenamiento de levadura, eh, y en todos los, eh, aditivos de agua y cosas por el estilo. Y así, básicamente, puedo despertar y cerveza si quiero. Es muy divertido.
Queríamos probar estas dos recetas de cerveza diferentes. Así que voy a leer en voz alta la mía. Y, uh, ya sabes, tengo el pedazo de papel porque esto es muy difícil. El, uh, la receta de esta pale ale en el macerado es 100% Maris Otter. Eso fue todo.
Um, así que pensamos que daría un poco de carácter biscuity para apoyar el lúpulo que vamos a añadir pulg Pero eso es todo ahora, ¿qué hay de ti?
La mía es un poco más complicada y la hicimos compleja a propósito. Queríamos ir más allá con las maltas especiales. La base es 2-row, luego tenemos malta biscuit, caramelo 20, caramelo 80, malta Munich cargada, tostada especial, malta ácida y carapils.
Así que sólo queríamos echar un montón de diferentes maltas especiales tratando de mantenerlo bastante ligero. Así que todavía es un SRM de un 10,8, uh, pero sólo ver qué, cómo era diferente.
Así que normalmente en el sistema spike solo, voy a levantar la cesta y tiene pequeños clips que se enganchan en la parte posterior. Dado que estamos haciendo cerveza en una bolsa, acabo de conectar con mi pedal de maceración y dejar que se drene de esa manera.
Muy bien. Así que vamos a hacer media onza de Centennial a los 60 minutos.
Así que para mi primera adición de lúpulo, estoy usando cascade y estoy usando otra científica media onza a los 60 minutos para este.
La siguiente adición es media onza de cascade. Mi edición de lúpulo de 20 minutos es el resto de estos paquetes de cascade, así que media onza.
Ahora vamos a Whirlpool. Tenemos media onza de Centennial, media onza de Cascade y una onza entera de Chinook. Vamos a Whirlpool a 180 grados durante 20 minutos.
Ahora, para mi Whirlpool, vamos a utilizar cascadas. Así que esta es una cerveza de un solo lúpulo. Tengo dos onzas de cascada. Esto es hasta alrededor de 180 Fahrenheit. Um, sólo estoy, recirculando sólo para mantener las cosas en movimiento aquí, y voy a añadir estos directamente en la caldera.
La cerveza ya está lista para enfriarla, así que vamos a pasarla por nuestro enfriador de contracorriente. Tenemos agua fría entrando por abajo y saliendo por arriba.
Y luego tendremos mosto caliente entrando por arriba y mosto frío saliendo por abajo. Así que hazlo funcionar despacio. Así es como funciona.
Ahora mi Whirlpool de 20 minutos está hecho. Sólo voy a transferir esto a mi barril ya desinfectado y llevarlo a casa para poder ponerlo en mi fermentador. No me voy a molestar en enfriarlo.
La gravedad es en realidad alrededor de 10 59. Es un poco más alto de lo esperado. Mi, uh, hervir apagado era probablemente más de lo esperado. Perfecto. Así que es definitivamente más ligero que la receta compleja. 10 52.
Estamos listos para la levadura. Así que esto es wyeast 1056 levadura ale americana. Mosto a unos 73 grados. Ahí vamos. Eso es todo.
Bienvenido a la sala de degustación. Sí. Impresionante. Tenemos nuestras dos cervezas aquí. Se ven muy diferentes. Absolutamente. Una diferencia muy clara.
Así que tenemos el vaso simple en el vaso complejo. Esto es bastante dorado, el simple, que es creo que lo que esperábamos. Sí. Eso sería una cerveza SmaSh básicamente. Eso está bien. Correcto.
Pero este es realmente una especie de color cobrizo. Sí. Es increíble lo mucho que esas maltas especiales realmente, realmente cambiaron el aspecto. Envié un mensaje un poco más oscuro de lo que esperaba, eh, para ser honesto, y hueles el olor a lúpulo, huele más a malta. ¿Cierto? ¿No es así? Sí. Sí, definitivamente lo hace.
Bueno. ¿Deberíamos meternos en eso? Sí. ¿Cuál deberíamos probar para eso? Oh, definitivamente. El simple, simple primero. Muy bien. Salud.
Creo que hace honor a su nombre. Eso creo. Sí. Es simple. ¿Verdad? No pasa mucho. Tiene un poco del amargor del lúpulo, seguro.
Sí. Es un agradable, agradable cuerpo. Agradable cuerpo ligero. ¿Dijiste que terminó en 1.015? 1.011. Oh 10 11. Sí. Sí. Esta es una cerveza bebible muy agradable, creo. Sí.
Tengo mucha curiosidad. Probé una receta ridículamente compleja. Sólo por diversión. ¿Qué? ¿Seremos capaces de elegir todas esas maltas especiales? Oh, absolutamente. No lo sé.
Muy bien. Vamos a probarlo. Muy bien. Estoy emocionado. Oh, wow. Tienen muy diferente. Um, estamos definitivamente malta, sí. Un poco de tostado, pero no demasiado, en la parte superior. Hay una, una torrefacción se convierte en el caramelo. Sí. Uh, casi como el toffee. Sí. Así que la, la diferencia en la malta bill es como simplemente sorprendente diferente.
Bebe más o menos lo mismo. Uh, la mía salió un poco más alta, uh, en la gravedad final, creo que sólo por todas las maltas complejas y ese tipo de cosas.
Um, pero creo que en realidad terminaron porque la mía tenía una gravedad original más alta. En realidad salieron casi con el mismo alcohol. Sí. Creo que la mía tenía 5,2 y la tuya 5,5, cinco, cinco. Ok. Así que me acerqué mucho desde el punto de vista del alcohol.
Me siento como, creo que hay un poco de pomelo. Eso no está en el simple, tal vez viniendo de la Centennial.
Entonces, ¿cuál es su elección. Son completamente diferentes, tan diferentes. Tan diferente. Um, creo que la tarde de verano caliente. Oh, sí. Eso es como la cerveza cortadora de césped. Absolutamente piscina. Ya sabes, una cerveza piscina. Sí. Yep.
Y luego, al sentarme a cenar, elegiría este [complejo] porque es mucho más refinado. Tiene un sabor mucho más interesante.
Ahora, Caleb. No eres sólo un tipo de cerveza. Tipo de café también. Oh, definitivamente. Así que tenemos un video bastante interesante en el que también estás. Sí. Así que voy a enseñarte cómo tostar café en una tostadora eléctrica, La Tostadora de Café Eléctrica Behmor. Sí. Echa un vistazo a ese video.
Y eh, no sé cómo hacemos los saludos aquí. ¿Ambos de doble puño? Salud.