Hadlee RobertsAsí que estamos elaborando una jugosa New England IPA, algunos la llaman jugosa NEIPa. Buscamos ese cítrico, melón, esa gran explosión de jugos de frutas. Básicamente como un jugoso, jugoso, hombre jugo.
Básicamente, estamos haciendo una factura de grano muy simple, nada complicado nueve libras y media de pilsner, 1 1/2 libras de cebada en copos, una media libra de avena en copos, y 1 libra de trigo en copos.
Asegúrese de ver el vídeo hasta el final. Haremos una degustación al final.
Así que tenemos nuestras nueve libras y media de Pilsner. Y luego tenemos nuestras cuatro libras de adjuntos en copos echarlos en el resto de los granos.
El perfil del agua se ha ajustado para realzar el estilo IPA de Nueva Inglaterra. Donde estamos después de un poco de bruma .
Vamos a macerar a 150 grados Fahrenheit durante 60 minutos..... completo! Vamos a seguir adelante y apagar la bomba. Así que vamos a seguir adelante y empezar el viejo, uh, sacando la cesta.
Bueno, mientras se vacía durante los próximos minutos, voy a pulsar el botón a/m para ponerlo en modo manual, y vamos a ponerlo al cien por cien de potencia para que llegue a hervir y luego pulsar set. Y ya está.
Así que tenemos la cesta en un ángulo. Se va a drenar un poco más de granos, uh, en este cubo. Usted puede seguir adelante y acaba de volcar el mosto dulce de nuevo en la caldera después de que se drena durante unos minutos. Uh, cuando se pone en un ángulo, que acaba de obtener un poco más fuera, y luego vamos a empezar a llevar esto a ebullición. Lo ponemos al cien por cien.
Voy a añadir nuestra cesta de lúpulo y que crea un pequeño espacio agradable alrededor de los bordes, y que permitirá que el vapor salga. Estamos a hervir. Vamos a hervir durante 75 minutos. Vamos a añadir un poco de azúcar con 60 minutos restantes en la ebullición, va a hacer una media libra.
Quedan 60 minutos de ebullición, voy a añadir el azúcar. Vamos a añadir medio kilo. Vamos a espolvorearlo.
Vamos a poner algunos allí sólo por diversión. Tenemos 10 minutos a la izquierda en la ebullición va a conseguir mi placa enfriador conectado y sólo quiere asegurarse de que tiene buenas juntas y hay una buena junta para ya.
Vamos a seguir adelante y obtener nuestra agua, mosto a cabo en la bomba en, trabajo, fuera, en mosto en el enfriador de placas. Asegúrese de que está bloqueado.
Desde el enfriador de placas, esto volverá al hervidor. Desde aquí, voy a seguir adelante y abrir la válvula de bola. Voy a seguir adelante y encender la bomba. Y vamos a recircular a través del enfriador de mosto durante los últimos 10 minutos de la ebullición.
Así que hemos estado recirculando durante 10 minutos. Todo ha tenido ese mosto hirviendo pasando a través de él. Así que vamos a seguir adelante y apagar el calor.
Vamos a dejar la bomba encendida, y luego voy a encender el agua de refrigeración, y vamos a enfriar esto a 180 para que podamos añadir nuestro lúpulo, obtener esos buenos aceites y obtener ese buen aroma de lúpulo.
Así que voy a preparar nuestro lúpulo. Así que tenemos Willamette, Mosaic, Eldorado, Citra, y Centennial. Y luego vamos a lúpulo seco con las mismas cepas. Para grandes cervezas lupuladas como esta, es posible que necesite una cesta de lúpulo extra para encajar todo en el lúpulo. Usted puede comprar una extra en nuestro sitio web: Clawhammersupply.com
Así que está haciendo un poco de Whirlpool y se puede ver el lúpulo están completamente sumergidos en el mosto. Así que están recibiendo el contacto que necesitan. Vamos a dejar que esto cuelgue durante unos 20 minutos.
Así que vamos a encender el agua más fría, y luego vamos a recircular hasta que estemos en la temperatura de lanzamiento alrededor de 65F o así.
Y de nuevo, esta agua está todavía caliente si desea limpiar sus cestas. Muy bien, estamos en el lanzamiento y apagar el agua de refrigeración. Vamos a seguir adelante y apagar la bomba.
Y esto tiene un muy buen olor a cítricos en este momento estoy muy entusiasmado con él. Y usted sostiene la manguera de esta manera. Usted puede conseguir un poco de aireación muy agradable. Usted puede ver las burbujas.
Vamos a apagar la bomba. Y siempre me ha gustado desinfectar mis paquetes de levadura, porque han estado en la naturaleza, vamos a darle una buena sacudida. Y luego estos son agradables porque sólo tiene una lengüeta. Y vamos a seguir adelante y añadir cualquier levadura Imperial, Ale Juice y poner nuestra tapa.
Antes de arar, vamos a tomar una lectura de gravedad si podemos. Voy a ir con 1.060. Tamaño decente IPA, no demasiado grande, no demasiado pequeño. Así que vamos a arar durante 60 segundos.
Así que vamos a seguir adelante y obtener nuestra esclusa de aire instalado. Yo siempre uso starsan, yo siempre uso un tazón pequeño como este, de esa manera lo tengo cuando estoy listo para agregar la esclusa de aire.
La esclusa está dentro, uso un trozo de cinta adhesiva para pegar la sonda de temperatura. En el fermentador hasta el lunes, entonces empezaremos con el lúpulo seco. Y probablemente lo haremos el lunes a última hora del día. Así que nos vemos el lunes.
Muy bien. Elaboramos la jugosa NEIPA el viernes. Es martes. Quería hacer un dry hop el lunes, pero las cosas se me escaparon en la oficina.
Muy bien, así que tuvimos un poco de explosión. Um, por lo que la fermentación fue super activo. Probablemente debería haber puesto una válvula de soplado en él, no es un gran problema. Voy a limpiar la tapa y vamos a poner un nuevo bloqueo de aire pulg Adelante, recoger este bloqueo de aire a cabo.
La clave para abrir estos cubos es tener una herramienta de extracción de cubos. Deberíamos tenerlas en nuestra página web... Um, para que puedas encontrarlas allí.
Se puede ver que la fermentación está todavía muy activa. Y ese es uno de los trucos con la elaboración de este tipo de cervezas es que desea agregar la primera ronda de lúpulo mientras la fermentación está todavía activa.
Así que siempre me gusta desinfectar mi bolsa de lúpulo. Muy bien, así que tenemos dos onzas de Citra, una onza de Centennial, una onza de Eldorado, una onza de Mosaic, y alrededor de un cuarto de onza de lamette que tenía por ahí que quería usar.
Muy bien. Tengo mi tapa. Vamos a seguir adelante y añadir nuestra esclusa de aire. Huele delicioso, fermentaciones, muy feliz. Así que vamos a estar de vuelta.
Han pasado tres días desde nuestra primera adición de lúpulo seco. Vamos a retirar ese lúpulo hoy, y luego vamos a añadir nuestra segunda adición, que son dos onzas de Lemon Drop Hops.
Y luego los dejaremos reposar otros tres días, los sacaremos y continuaremos la fermentación. Muy bien.
La So Juicy NEIPA por fin está lista para el barril.
Muy bien, vamos a hacer nuestra gravedad final. Voy a decir que estamos buscando como 1.014. Así que nuestra gravedad final es 10 14 y la muestra sabe muy bien. Más o menos lo que estoy buscando, no un montón de amargura, pero lo suficiente para equilibrarlo y luego sólo que el lúpulo adelante.
Así que veremos a qué sabe cuando se cargue. Vamos a considerarlo bueno. Con todas las adiciones de lúpulo seco, hemos perdido un poco de volumen, pero estamos bastante cerca de un barril lleno. Así que realmente, realmente no estoy demasiado preocupado por eso.
Lo que voy a hacer ahora es conectar la línea de CO2 al barril y abrir la válvula de alivio de presión para purgar el oxígeno que pueda haber en el barril.
La jugosa NEIPA está acabada y carbinada.
Definitivamente. Um, conseguimos la nebulosidad que estábamos buscando realmente, realmente agradable aroma. Nuestra gravedad inicial fue de 10 60. I gravedad final fue, uh, 1.014, uh, que es un poco más de 6%. Esto es peligroso.
Um, quiero decir, usted no, usted no sabe nada de alcohol en absoluto. Super equilibrado, muy buen cuerpo a la misma. Super suave. Es un super jugosa, quiero decir, jugosa es probablemente la mejor manera de decirlo casi como un zumo de pomelo o una piña jugo de naranja.
Obtienes esos lúpulos de gota de limón al final, lo que es agradable. Deja un poco de amargor en la lengua. La elaboraría de la misma manera otra vez, pero si tuviera que cambiar algo, cambiaría la gota de limón por, ya sabes, tal vez un mosaico o un Citra, Willamette, ya sabes, algo así.
Así que seguiremos elaborando cervezas, seguiremos bebiendo cervezas, déjanos un comentario, dinos qué estás elaborando. Si tienes alguna receta estupenda que quieras compartir, ponte en contacto con nosotros.
Um, siempre en busca de elaborar algunas buenas recetas, pero en general, recomiendo encarecidamente hacer esto, uh hasta el próximo día brew chicos y chicas, salud.