Hadlee Roberts- ¿Qué es exactamente la cerveza helada?
- ¿Dónde se puede comprar cerveza Helium?
- ¿Cómo hacer cerveza de helio?
- Comienza un sueño.
- Preguntas frecuentes
¿Te gusta tomar una copa en una noche de diversión? Seguro que puedes conseguir algo estupendo para beber durante los fines de semana, en el partido o mientras te pegas un atracón de películas.
O cuando prepares cerveza en casa con la pandilla. ¿Quieres probar algo nuevo y emocionante?
La cerveza de helio es una de esas maravillas que nos ha traído la ciencia. Es la combinación perfecta entre las maravillas del universo (la cerveza) y el helio.
Supongo que muchos de ustedes ya vieron hace tiempo el revuelo que trajo consigo la cerveza de helio. Miles de personas esperaban poder elevar tanto su felicidad como el tono de su voz con un solo trago.
Entonces, lo que sólo podemos describir como una conspiración decidió destruir las esperanzas de la gente. Empezaron a aparecer afirmaciones que afirmaban que la cerveza de helio no era más que un engaño.
Sin embargo, como la verdad no puede permanecer oculta demasiado tiempo, hoy la conocerás: cómo hacer tu cerveza de helio.
¿Qué es exactamente la cerveza helada?
Se trata de un producto que fue lanzado por una empresa estadounidense entre 2014-2015 y que se hizo viral en las redes sociales. Se convirtió en un producto destacado, fascinante y misterioso. Se convirtió en una moda instantánea gracias a la viralidad de internet.
Esta cerveza se hizo famosa tras una serie de vídeos que mostraban los cambios que se producían al beber la bebida. Se trataba de captar la voz aguda que hace que el helio sea conocido por las masas.
La prueba de la cerveza de helio demostró que se podía conseguir ese resultado bebiendo. Despertó gran curiosidad, recibiendo miles de visitas de internautas. Supuso una revolución para el mundo de la elaboración de cerveza: una cerveza única que podía conseguir lo que ninguna otra.
Por fin era la cerveza que todos necesitábamos: una que te subiera el tono de voz.
¿Cómo infundir helio en la cerveza artesanal?
Bueno, la cerveza ya lleva gas infundido, ¿no? Recuerde: la mayoría de las empresas cerveceras industriales infunden dióxido de carbono en las cervezas.
Por si fuera poco, Guinness es una marca conocida por utilizar nitrógeno en lugar de dióxido de carbono.
Bueno, aquí va un dato curioso: el nitrógeno tiene un nivel de solubilidad razonablemente similar al del helio. Por tanto, si utilizáramos los mismos pasos para infusionar esos gases en la cerveza, la cerveza de helio no sería más que posible.
Eso es lo que vamos a hacer. Le mostraremos cómo es el proceso para infundir helio en una cerveza. Todo lo que tenemos que hacer es sustituir el nitrógeno por helio, ¡y voilá!
Preparación de la cebada.
La cerveza se obtiene a partir de cebada malteada triturada. El grano se mezcla con agua. El agua no debe contener impurezas; lo mejor es agua destilada.
En primer lugar, se calienta el agua y se introduce en ella la cebada recién molida. Hay que añadirla antes de triturar la mezcla hasta obtener un puré. De esta forma se pueden extraer fácilmente los azúcares únicos para su preparación.
A continuación, los trabajadores separan el puré del líquido en un recipiente. El líquido resultante se denomina "mosto dulce". Por otro lado, es necesario disponer de un recipiente de cebada de color marrón oscuro previamente tostada; esto confiere a la cerveza un sabor característico y rico.
Debe calentarse a unos 232 grados centígrados para conseguir un tono más oscuro. A continuación, el elaborador debe combinarlo con el ingrediente secreto que prefiera. Un ejemplo podría ser el lúpulo, para dar a la bebida un sabor totalmente original.
Estos ingredientes deben hervir durante 90 minutos. Después, los componentes deben permanecer quietos y enfriándose.
¡Pero falta un ingrediente!
Añadir la levadura.
El hombre ha utilizado la levadura para sobrevivir a lo largo del tiempo; con "sobrevivir" nos referimos a fabricar cerveza. Este excelente ingrediente capta la frescura de los elementos ya elaborados y garantiza la fermentación de la cerveza artesanal. Pero, ¡espera!
Una cosa es necesaria al elaborar este producto: debe asentarse y "madurar" para establecer su sabor y consistencia particulares. No hay que precipitarse; despacio y con constancia se gana la carrera.
Pero (de nuevo) ¡sigue faltando un ingrediente innovador!
Añadiendo el helio... por fin.
... ¡No es más que helio!
Primero se añade a la botella mientras se envasa. Después, los profesionales deben comprobar las propiedades físicas de la cerveza. Las pequeñas burbujas de la cerveza con helio caen hacia abajo, tras lo cual se forma la espuma.
La liberación natural de dióxido de carbono empuja las burbujas hacia arriba, sobre todo en un vaso de pinta tradicional.
Probando la calidad.
La cerveza llega a su forma final. Puede estar envasada en barril, lata o botella. Aquí debe pasar una serie de pruebas. Dichas pruebas las realiza un grupo de expertos. Si cumple las normas, aprueban y garantizan la calidad del producto.
El proceso de fabricación variará en función del volumen de cerveza que se produzca. Las bombonas de gas o los generadores de helio son sus opciones para obtener el helio para las cervezas artesanales.
Pequeños productores y cerveza con helio.
Los pequeños productores suelen utilizar un tanque a presión para infundir helio en la cerveza. Para los pesos, una presión de 7 psi por encima de la presión atmosférica permitirá que 40 partes de helio por millón permanezcan en esa solución. Es necesario para proporcionar una buena espuma y una textura cremosa.
Los depósitos clasificados para esta baja presión -en su mayoría- son considerablemente menos caros que los depósitos con niveles de presión más elevados.
La cerveza con helio procedente de un barril es mejor cuando se sirve de un grifo específico. Estos grifos tienen una placa restrictora con pequeños orificios justo antes del grifo, que ayuda a que salgan las burbujas de helio y garantiza una espuma considerable y su particular textura.
Los avances tecnológicos en relación con el helio han abierto muchas posibilidades. Han hecho posible que todos los productores de cerveza aprovechen las ventajas del helio. Tanto las pequeñas como las grandes cervecerías pueden producir cervezas más sabrosas y visualmente más atractivas.
El helio o el dióxido de carbono pueden utilizarse para proporcionar frescor a la cerveza, pero ambas sustancias son muy diferentes. Ambas reaccionan con la cerveza bajo presión. Sin embargo, el dióxido de carbono es muy soluble en líquidos acuosos, mientras que el helio tiene una solubilidad mucho menor.
Los tanques presentan algunas desventajas a la hora de integrar el helio a la cerveza. Para grandes volúmenes, los cerveceros necesitarán utilizar tanques prominentes de acero inoxidable. Otro problema es la baja solubilidad del helio.
¿Dónde se puede comprar cerveza Helium?
Sabemos que la ciencia evoluciona con el paso del tiempo. No sólo eso, sino que los descubrimientos recientes salen a la luz de forma rápida e impresionante. Por eso, no es de extrañar que ya existan cervezas de helio en el mercado.
Sin embargo, las grandes corporaciones no quieren que conozcas los misteriosos caminos de este elixir. Por eso, estas dos marcas reconocidas hoy en día.
En el momento de redactar este artículo, éstas son las únicas formas conocidas de comprar cerveza con helio. Utilícelas con prudencia.
Cerveza de helio en lata de Stone Brewing.
La Stone Stochasticity Project "Cr (He) am Ale con helio" ha tenido una gran demanda. Hay que agradecérselo a su particular ingrediente innovador. Está disponible en latas de 16 onzas en las tiendas. También se puede conseguir en diferentes restaurantes de la ciudad, así como en bares de mercados selectos de todo el país.
Este último experimento cervecero va más allá de lo que la gente puede esperar. Añadir widgets de nitrógeno a las latas de cerveza no es algo que no se haya visto antes, pero ha llegado el momento de añadir un nuevo ingrediente al territorio cervecero hasta ahora inimaginable.
Por eso, el proyecto Stone Stochasticity Cr (He) am Ale dio el primer paso para dar la bienvenida al mundo en una hermosa lata de 16 onzas al helio.
Tras anunciar el lanzamiento de su segundo proyecto, Stone se adelanta y nos da información sobre esta nueva producción, que está revolucionando todo el mundo.
El resultado es una sensación extraña pero agradable. A partir de hoy, podrá encontrar esta fantástica nueva cerveza en una botellería o en un pub cercano. Vea el vídeo en la página web del proyecto Cr (He) am Ale Stochastic Stone para descubrir en qué se inspiró este producto único.
HeliYum
HeliYum es lo que inició la moda de la cerveza con helio. Más que una moda, fue una revelación para muchos. Samuel Adams creó esta cerveza infusionada con helio.
El lanzamiento vino acompañado de un artículo en el que se detallaban las propiedades de la ahora famosa cerveza. La noble cruzada por encontrar la perfección dio paso a la exploración de los -también nobles- gases.
La principal ventaja de HeliYum es su composición más ligera. El exclusivo índice de refracción del helio proporciona tanto una claridad sin igual como una sensación de ligereza en la boca.
Y lo que es aún mejor, el helio es inodoro. Puede que eso no parezca gran cosa, pero significa que experimentará todos los aromas naturales de esta cerveza. Por si fuera poco, el helio no se oxida. ¡Puede tener HeliYum almacenada durante más tiempo que las cervezas normales!
La cerveza no sólo se hizo famosa por esas propiedades. La gente a la que no le interesa la cultura cervecera sigue encontrando este producto sorprendente. Bastan unos sorbos para elevar el tono de voz.
Es como respirar de un globo, ¡pero también te refresca!
¿Cómo hacer cerveza de helio?
Los científicos cerveceros llevan décadas estudiando la espuma. Han utilizado una gran variedad de técnicas. Han buscado respuestas a las preguntas: ¿Qué es la espuma de la cerveza? ¿Cómo se puede mejorar? ¿Existe una llave mágica que fomente o destruya el potencial espumante de la cerveza?
En un estudio, un grupo de investigadores procedió de la siguiente manera:
Los científicos colocaron cerveza en recipientes cilíndricos y pasaron burbujas de helio a través de la cerveza para crear espuma. Esta espuma se recogió y se disolvió en una mezcla de cerveza y agua. Se volvió a formar pasando más burbujas a través de ella.
Hay que tener en cuenta que hay componentes específicos que favorecen la formación de espuma y otros que la inhiben.
Uno de los aspectos más críticos de la retención de la espuma es la viscosidad de la cerveza. Las burbujas se mantienen mientras haya líquido a su alrededor. La viscosidad crea las condiciones adecuadas para ello. De lo contrario, explotaría.
En una cerveza de alta viscosidad, el líquido entre las burbujas se escurre lentamente, por lo que la espuma dura más.
La viscosidad de la cerveza aumenta con la cebada cruda o en copos; por ejemplo, añadiendo entre un 5 y un 10% de copos de cebada a una cerveza pale ale o stout.
Entre los aspectos que favorecen la elaboración de esta cerveza figuran:
- Elabore cervezas 100% malta (evite el arroz, el maíz, el azúcar, etc. Son una buena fuente de azúcares, pero no de proteínas).
- Utilice los 4 ingredientes principales para elaborar cerveza, como un 4-5% de maltas de trigo,
- No sobrepasar los 50 grados durante más de 20 minutos en la fase de maceración.
- Carbonatar correctamente, a un nivel ligeramente superior (aquí. utilizar helio).
- Los vasos deben estar escrupulosamente limpios.
- Evitar residuos químicos en cualquier elemento del equipo, botellas, vasos, etc.
- Utilice una adición generosa de lúpulo, especialmente de los de amargor. Los isoácidos del lúpulo contribuyen a la formación del encaje.
- No superar los 75 minutos de ebullición.
- Además, una correcta eliminación de las turbinas calientes favorecerá la eliminación de los ácidos que atacan la espuma.
Información adicional para no arruinar la elaboración de su cerveza:
- Evite el uso excesivo de accesorios.
- Utilizar poco lúpulo
- Aceites y grasas (avena, chocolate, café, etc.). Evite utilizar estos ingredientes si desea una buena espuma.
- Jabones y detergentes. Destruyen la espuma de la cerveza. Los recipientes tienen que estar completamente limpios.
- Una cerveza poco carbonatada no formará espuma.
Podemos utilizar directamente botellas, barriles o barriles. También podemos hacer una escala de helio en los barriles y luego llenar los recipientes mediante el llenado por contrapresión, que nos permite llenar botellas con cerveza. Pero inicialmente es más complicado y requiere mucho más equipo.
Sin embargo, es bueno que sepas que existe esa posibilidad. Puedes encontrar el acolchado y sus instrucciones de uso con los suministros habituales.
¿Por qué es realmente imposible?
¿La cerveza de helio es sólo ficción? Con un poco de ciencia, resolveremos qué hay detrás de la cerveza de helio.
Comienza un sueño.
En 2014, el equipo de relaciones públicas Samuel Adams, de la Boston Beer Company, publicó un vídeo para April's Fool en el que se anunciaba el lanzamiento de HeliYum. Se suponía que era una cerveza radicalmente nueva con una calidad apasionante.
Aprovechaba las bellas propiedades del helio. Ese mismo año, los expertos empezaron a celebrar numerosos debates. El tema era uno: ¿era posible la cerveza de helio?
Por la misma época, Stone Brewing publicó su anuncio de "Stochasticity Project Cr (He) am", o "Ale con Helio". El vídeo causó un gran revuelo por la seriedad que se estaba tomando el asunto de la cerveza con helio y creó especulaciones y confusión generalizadas.
La Primera Resistencia.
Una vez que explotó el vídeo de Alex y Ralf, empezaron a circular artículos en los que se seguía descartando la idea de una infusión de helio. El más destacado de ellos se publicó en CraftBeer.com, titulado The Hard Truth About Helium Beer (La dura verdad sobre la cerveza de helio).
El artículo explica claramente que no era posible. Se debe a que el helio no es soluble en agua, por lo que añadirlo a la cerveza sería imposible.
Stone Blankemeier Rick, explica las tres razones por las que la cerveza de helio no es científicamente posible. Las razones son:
- El agua no puede disolver el helio. No se puede carbonatar la cerveza con helio como con dióxido de carbono o nitrógeno.
- Añadir helio líquido sería imposible, ya que pasa de líquido a gas a -220 ° F. Acabarías congelando la cerveza.
- Aunque se pudiera añadir helio a la cerveza de alguna manera, se producirían chorros de agua. De nuevo, es porque el helio no es soluble en la cerveza.
¿Una nueva esperanza?
Resulta que ningún reto puede quedar sin resolver por un grupo de científicos. El equipo pertenecía a la página Newscripts de Chemical & Engineering News. Su plan era sencillo: demostrar que el sueño de la cerveza con helio estaba al alcance de la mano, pero ¿cómo se podía crear una cerveza con infusión de helio? ¡Antes parecía científicamente imposible!
Los redactores de C&EN explican en su artículo que existen cervezas que utilizan nitrógeno en lugar de dióxido de carbono. Su razonamiento es que -dado que los niveles de solubilidad del helio y el nitrógeno son relativamente similares- podría ser posible crear una cerveza de helio.
Un dato interesante que añadir: los vídeos publicados sobre la cerveza de helio vieron la luz el 1 de abril de 2014. El 1 de abril es el April's Fool, como se ha mencionado anteriormente.
Pero no, no es real 🙂
Llegados a este punto, podemos constatar un hecho innegable: existen diferentes veredictos para la cerveza helada. Los partidarios se basan en pruebas creíbles para atraer la atención de los internautas, pero la realidad es que todo esto no es más que una broma del April's Fool.
El equipo de Snopes comprobó el asunto. Encontraron una broma similar de Boston Beer, que incluso tenía su marca de cerveza falsa "HeliYUM". Snopes llegó a la conclusión de que la cerveza de helio no es más que un montón de aire caliente (juego de palabras no intencionado).
Para cerrar el asunto se emitió una declaración final. Rick Blankemeier dijo. "Supongo que podría hacer una fortuna si pudiera violar las leyes de la termodinámica y la química física para poner helio en la cerveza. "
Al final, las primeras afirmaciones contrarias tenían razón. Técnicamente es posible infusionar helio en una cerveza, pero hacer cerveza de helio -como se ha mostrado- no es posible.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la cerveza Helium?
La cerveza de helio es un concepto que surgió de la combinación de cerveza y helio. Ganó popularidad debido a la idea de que beberla podía elevar tanto la felicidad del bebedor como el tono de su voz.
¿Cómo se infunde el helio en la cerveza?
El proceso de infusión de helio en la cerveza es similar al de infusión de nitrógeno o dióxido de carbono en la cerveza. El helio se añade a la botella mientras se envasa. Las pequeñas burbujas de la cerveza con helio caen hacia abajo y, a continuación, la liberación natural de dióxido de carbono empuja las burbujas hacia arriba, formando la espuma superior.
¿Cuál es el origen de la cerveza helada?
La cerveza de helio fue lanzada por una empresa estadounidense entre 2014-2015 y se hizo viral en las redes sociales. Se hizo famosa tras una serie de vídeos que mostraban los cambios que se producían al beber la bebida, sobre todo la voz aguda que se sabe que provoca el helio.
¿Dónde se puede comprar cerveza helada?
En el momento de redactar este artículo, la cerveza de helio puede adquirirse en Stone Brewing's Canned Helium Beer y HeliYum de Samuel Adams. Éstas son las únicas formas conocidas de comprar cerveza de helio.
¿Es posible hacer cerveza con helio?
Aunque técnicamente es posible infusionar helio en una cerveza, fabricar cerveza de helio como se muestra en los vídeos populares no es posible debido a las leyes de la termodinámica y la química física. Los niveles de solubilidad del helio y el nitrógeno son relativamente similares, pero el proceso de crear una cerveza de helio bebible no es factible.
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