• Fermentador Catalyst fuera de la caja
• Preparación del primer lote
• Llenado del fermentador
• Fermentación
• Postfermentación
• Limpieza
• Pros
• Contras
• Reflexiones generales sobre el fermentador Catalyst

¿Sabes cuando ves un anuncio de una nueva pieza de equipo de homebrew y luego te pasas el siguiente par de días tratando de justificar una buena excusa para comprarlo? Para mí, eso sucede casi cada vez que recojo una revista de homebrew o hago algunas compras en línea.

Últimamente, he pasado (demasiado) tiempo buscando una manera de mejorar mi fermentador. Estoy cansado del peso y la fragilidad de las garrafas de vidrio. Además, he tenido mala suerte con las garrafas de plástico. Y luego está el cubo de confianza. Di lo que quieras, pero el cubo de plástico de 6 galones sigue siendo una gran compra.

Pero mejorar mi juego significa algo nuevo, mejorado y probablemente un poco caro. He jugado con la idea de ir con el acero inoxidable, pero el costo siempre ha sido un factor. Y cuando se agrega el control de la temperatura, el costo puede realmente sumar.

Existen fermentadores cónicos de plástico de última generación que prometen todas las ventajas de los de acero inoxidable a menos de la mitad del coste, pero siguen siendo de plástico. Si aún no lo has hecho, echa un vistazo a la reseña de Katie sobre Fastferment.

Así que cuando se me presentó la oportunidad de probar el sistema de fermentación Catalyst de Craft A Brew, no lo dudé.

Craft A Brew me proporcionó generosamente el sistema para su uso. Sin condiciones, sólo con la promesa de una reseña honesta y justa. Esto no será un problema.

Fácil de limpiar, guardar y difícil de romper. Me has engañado con lo de fácil de limpiar.

Fermentador Catalyst fuera de la caja

En primer lugar, muy impresionado con el embalaje. Han tenido que invertir una cantidad considerable de tiempo y dinero en perfeccionar el embalaje y el uso del espacio. Nada desperdiciado.

El fermentador y el soporte salen de la caja en unas 11 piezas principales y un pequeño surtido de tornillos, accesorios y herramientas. Monté la unidad en sólo unos minutos. Todo el sistema es ligero pero se siente extremadamente sólido.

Preparación del primer lote

Esto tiene la facilidad del cubo de la vieja escuela con la abertura superior grande y la tapa de bloqueo. Hice una solución ligera PBW, que utilicé para hacer remolinos, y seguí con un enjuague rápido. Justo antes de añadir el mosto, desinfecté la unidad con Star San.

Hay que tener en cuenta dos cosas durante este proceso.

• La junta de goma que sella la tapa al fermentador se cayó. No estoy seguro de si hice algo para sacarla de su lugar, pero fue un poco difícil volver a colocarla en su lugar con las manos mojadas. No es un gran problema, pero la próxima vez me aseguraré de que esté completamente en su lugar antes de comenzar el proceso de limpieza.
• Juega con la válvula de mariposa antes de añadir el mosto, para saber qué se siente cuando la válvula está cerrada. La válvula no se movía tan suavemente como esperaba. Pensé que estaba cerrada cuando añadí el Star San, pero todavía estaba un poco abierta. Un tirón rápido de la válvula y estaba cerrada. No es un gran problema, pero asegúrate de que está cerrada.

Llenado del fermentador

Le di un último remolino al Star San, luego lo vacié por la válvula del fondo. Con la tapa cerrada en su sitio, llené el mosto por el agujero de la tapa para el purgado. Algo bastante sencillo.

Una cosa a tener en cuenta es que el Catalyst es un poco más alto que las tradicionales garrafas, así que asegúrate de pensar en la gravedad antes de transferir o puede que tengas que hacer algunos ajustes en tu configuración.

Fermentación

El Catalyst es de plástico transparente y no ofrece protección contra la luz. Yo opté por cubrir el mío con una sábana vieja para proteger mi cerveza de la luz.

Craft A Brew ofrece ahora una tapa con asas por un coste adicional de 30,00 $. Creo que es una inversión que merece la pena.

El Catalyst tampoco tiene opción de control de temperatura, y con el pie más grande y la altura, creo que usted será desafiado para caber esto en un congelador del pecho. Lo guardé en el garaje. Los días no eran demasiado calientes, y elegí una levadura que trabajaría bien en los 60s altos, 70s bajos.

Sin embargo, en el calor del verano, podría ser demasiado difícil de manejar. Las cervezas Saison de verano podrían ser la mejor opción.

[Nota - Craft A Brew mencionó que un puerto de muestreo puede ser una característica que viene pronto. No estoy seguro de si se trata de un complemento o sólo en los nuevos modelos, pero esto sería una gran adición.

Adaptador para transferencia

Postfermentación

Tras la fermentación, vacié toda la levadura y los sedimentos que pude a través de la válvula de mariposa. A continuación, llené y vacié el tarro de cristal un par de veces.

Recuerde dos cosas: apriete el tarro sólo con la mano; si aprieta más, la válvula empezará a girar en el fermentador. En segundo lugar, asegúrese de sacar la esclusa antes de abrir la válvula; de lo contrario, succionará su contenido hacia el fermentador.

En este punto, lupulé en seco y lo dejé reposar unos días más.

Intento no embotellar mis cervezas, así que esta cerveza fue directa al barril. Fue super fácil.

1. Retire el tarro de cristal, si lo utiliza
2. Limpie el exterior de la válvula y rocíela con desinfectante.
3. Adaptador con aspecto de embudo a rosca y tubo de transferencia
4. Tire de la esclusa
5. Abra la válvula lentamente.

Me he dado cuenta de algunas cosas que pueden suponer un reto a la hora de embotellar.

Transferencia superfácil

1. Hay un poco de sedimento que se "pega" a los lados de la cónica en el fondo del fermentador y que puede llegar a la botella cuando la cerveza sale lentamente del fermentador. Sin embargo, he oído que pronto se podrá utilizar un brazo de trasiego, lo que puede ayudar bastante.
2. La adición de azúcar de imprimación puede aflojar los sedimentos del fondo y provocar problemas de claridad.

Limpieza

Mirando hacia abajo, a través de la parte superior del fermentador

Esta podría haber sido la limpieza más fácil de la historia.

Ahora eso no va a pasar

Todo se limpio muy facilmente y quedo muy bien despues. Use agua a presion y mi mano para aflojar cualquier resto de levadura y cerveza. Luego use un trapo suave empapado en una ligera solucion de PBW y limpie todo el interior. Seguido de un enjuague rapido y listo.

La gran abertura superior facilita la limpieza. Craft A Brew afirma que se puede meter el fermentador en el lavavajillas. Lo intenté, pero era demasiado grande para meterlo sin quitar la rejilla superior. Como ya he dicho, no hay problema. La limpieza fue pan comido.

Pros

Bien hecho y ligero - Aunque sólo lo he usado una vez, veo que este fermentador aguantará muy bien muchos años de uso.

• Gran abertura superior - La abertura superior facilita todo, desde el lupulado en seco hasta la limpieza.
• Recolección de levadura - El accesorio para tarro es una forma estupenda de recolectar levadura, o simplemente sacar la cerveza de la levadura sin los problemas del trasvase.
• Limpieza - Super sencilla. Un requisito de los mejores fermentadores cónicos.

Contras

• Precio - No es barato, pero se obtiene lo que se paga, como dice el refrán.
• Control de la temperatura: me gustaría ver una chaqueta aislante como opción.
• Protección contra la luz - La opción de $ 30.00 para una cubierta y asas es buena, pero creo que deberían incluir algún tipo de cubierta estándar con la unidad.
• Pie grande - El Catalyst tiene un aspecto estupendo, pero su tamaño puede suponer un reto para algunas personas con poco espacio.

Reflexiones generales sobre el fermentador Catalyst

Es un fermentador estupendo, bien diseñado y fácil de usar. Sólo por eso, lo recomendaría encarecidamente. Sin embargo, sería difícil justificar el coste para convertirlo en mi fermentador "de cabecera".

Dicho esto, si quisiera un sistema limpio que pudiera colocarse en una encimera y que no fuera a ensuciar mucho, este sería perfecto. Este podría ser el sistema ideal para el cervecero ocasional que quiere un sistema sin problemas, fácil de limpiar y de buen aspecto.