Hadlee Roberts¿Qué tal, perseguidores? Espero que estéis teniendo una semana de puta madre. Hoy nos metemos con fresas. Sí, lo sé, soy horrible. Estoy usando fresas congeladas. Es lo que tengo disponible en este momento.
Estamos haciendo licor de fresa, o si quieres ir por la convención de nomenclatura en los foros de destilación casera, bragas de fresa gotero. Vamos a entrar en eso pronto. Bienvenido a Still. Soy Jesse, y este es el canal todo sobre la persecución de la artesanía de la destilación casera y convertirlo en un hobby legítimo.
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Muy bien, chicos, así que sí, vamos a hacer una infusión de fresa. Vamos a hacer algo bastante delicioso hoy. Como he dicho, licor de fresa si quieres ser pijo al respecto, o si eres una persona grosera, grosera y horrible, tal vez quieras llamarlo bajador de bragas de fresa.
Obviamente, se llama así porque va a resbalar con mucha facilidad. La bebida de la que estoy hablando es muy fácil de beber, y aún así patea como una mula. Personalmente, creo que la idea de bebidas para chicos y chicas es un poco ridícula, porque la bebida favorita de mi mujer es Laphroaig, como ustedes, estoy seguro, saben a estas alturas.
Y mi padre, Wildman, que sigue siendo mucho más duro de lo que yo seré nunca, un viejo cabrón, y lo más lejos que llega en el camino del whisky es a Southern Comfort o Drambuie, porque cualquier cosa después de eso no es lo bastante dulce para él.
Hay un montón de estas recetas dando vueltas, algunas ligeras variaciones sutiles de estas cosas en los foros de todo el lugar. Pero la idea es básicamente fruta, normalmente algún tipo de baya, melocotones, y cosas por el estilo también se utilizan con bastante frecuencia, relativamente alto ABV espíritu, y una cantidad bastante grande de azúcar.
Ahora vamos a cambiar las cosas un poco, por lo que va a ser un poco diferente de muchas otras recetas por ahí. Eso está bien. Algunos usan brandy, algunos usan vodka, algunos de ellos utilizan Luz de luna americana Lo que tenemos aquí es whisky de maíz blanco.
Esto es lo que acabo de hacer en el alambique junior, y en realidad es básicamente un whisky de polenta, esencialmente bourbon, una mezcla estilo bourbon, pero con el maíz partido sustituido por polenta porque es lo que pude conseguir.
La razón por la que con fresas es bastante interesante. La polenta es un poco más sabroso que el maíz es normalmente, un poco más de grano, casi florido en cierto modo, pero también tiene una bastante pesada untuosidad a la misma. No es aceitosa, horrible, muy mantecoso casi, y me recordó a la corteza de pastel de alguna manera extraña.
Así que pensé, ¿por qué no? Vamos a jugar con esto y ver si podemos hacer algo así como una tarta de fresa o un pastel de fresa, supongo que lo llamarías. Vamos a darle una vuelta, ¿verdad? Vamos a ver qué pasa.
Muy bien, equipo, es un proceso bastante sencillo. Como he dicho, todo lo que necesitas es el licor de alto ABV, lo que decidas que quieres usar, lo que creas que puede maridar bien con la fruta o baya que vas a usar, las bayas en sí, y también un poco de azúcar.
Así que si quieres cambiar y hacer algo diferente, por supuesto, hazlo. Si quieres probar y seguir con algo como esto, también está bien. Estoy usando una proporción de dos a uno de licores y fresas, concretamente dos litros de mi whisky de polenta al 65% por un kilo de fresas.
Así que esta parte está hecha y espolvoreada, súper fácil. Todo lo que vamos a hacer es mantener esto alrededor de una semana, más o menos unos días, darle una pequeña sacudida de vez en cuando, y agitarlo, tal vez darle un revuelo. Parece que sólo busca que las bayas pierdan el color y que todo se extraiga en ese líquido de alto ABV.
Así que hemos dado las bayas de una semana, y como se puede ver, el color es más o menos fuera de ellos, y el color del alcohol es absolutamente increíble. Así que lo que tenemos que hacer ahora es colar esto. Ahora en realidad no vamos a deshacernos de las bayas todavía.
Me acabo de dar cuenta de que me aterroriza inclinar eso, así que déjame coger una cuchara primero, y vamos a sacar algo con una cuchara para hacer algo de espacio, y luego puedo inclinarlo.
A continuación, tenemos que separar las bayas del líquido, y no me voy a preocupar de exprimirlas con fuerza o de hacerlo con demasiada eficiencia porque todavía no nos estamos deshaciendo de ellas. Cada maldita vez que hago esto, me olvido de que esta es una boca pequeña, y tengo que sacar las cosas de nuevo y termino haciendo el estúpido baile, ya sabes, empujando hacia fuera. Pero de todos modos, uno de estos días,Aprenderé.
Así que lo que vamos a hacer con estas bayas ahora es ponerlas de nuevo en un recipiente aparte. Tengo que asegurarme de lavar esto. Eso es mejor. Y en realidad vamos a añadir el zumo de medio limón en esto también. Sólo voy a asegurarme de que no tengo ninguna semilla allí.
Esto es para ayudar a preservar el color, y honestamente, chicos, miren eso. ¿Qué tan impresionante es eso? Queremos preservar ese color con seguridad.
Muy bien, voy a poner esto de nuevo en el frasco más pequeño, simplemente porque tengo que pensar allí mucho espacio. Así que eso puede ir a un lado por ahora, y tenemos que trabajar en estas bayas. Lo que realmente vamos a hacer es añadir un pozo, una mierda tonelada de azúcar en allí. Esta es la mejor manera de describirlo. Sí, se podría pensar que tendría las herramientas adecuadas para esto aquí por ahora, ¿no? Pero no.
Como pueden ver, chicos, no estoy siendo demasiado exacto con esto. Sólo quería cubrirlos bastante bien en azúcar, y la idea es que vamos a dejar que esto se asiente. Vamos a darle una sacudida de vez en cuando, y como dos o tres días, y esencialmente que el azúcar va a sacar toda la humedad y las bayas, extraer un poco más, un poco más de color, pero sobre todo sabor para nosotros.
Pero al hacerlo, va a crear la cosa perfecta para endulzar esto de aquí. Y obviamente, porque esto se llama, ya sabes, panty-dropper en los foros, va a ser dulce y fácil de beber, ¿verdad? Va a ser realmente dulce.
Úsalo para sobre helados, para aliñar ensaladas, para adobos, lo que igual, no, quiere. Volvamos dentro de unos días y veamos qué tal está esto.
Así que hemos dado esto cuatro días. En su mayor parte, el azúcar se disuelve. Se ha convertido en un jarabe. Todavía hay un poco de azúcar alrededor. Cool, huele bien. Pero lo que tengo que hacer ahora es que voy a volcar el jarabe. Voy a añadir un poco más de azúcar de nuevo en las bayas también.
No sé, para ser honesto, si vamos a conseguir mucha más humedad saliendo de ellos, pero quiero decir, ¿por qué no, ¿verdad? Vamos a darle una oportunidad. Puede que no necesite ese jarabe para la bebida en sí, pero puedo sacarle algo de partido. Como he dicho antes, podemos usarlo en helados o, ya sabes, para todo tipo de cosas diferentes. Sería un desperdicio desperdiciarlo.
Muy bien, así que podemos dejar eso a un lado por un par de días más, en caso de que lo necesitemos o no. Así que el plan ahora, chicos, es para mí, básicamente, empezar a jugar con las proporciones entre el espíritu en sí, el jarabe, la prueba hacia abajo con, ya sabes, el agua, y si quiero o no añadir nada más en el material, tipo de conseguir un perfil de sabor que me gusta, que me gusta.
Mis herramientas preferidas para hacer ese trabajo son una jeringuilla de diez mililitros, una jeringuilla de un mililitro, vaya, y una Glencairn. Ahora, sinceramente, este vaso probablemente no sea ideal para esto, pero es lo que tengo.
Así que tengo el alcohol, tengo el agua, tengo las herramientas, y tengo el sirope, y un par de cosas más aquí que puede que termine usando. Hablaremos de ellas cuando lleguemos a ellas. Así que ahora, cualquier sitio es tan bueno como cualquier otro, creo. Así que voy a empezar más o menos con el tipo de proporciones que probablemente voy a tener a mi disposición para hacer un lote completo de esto si quiero.
Serán tres partes de aguardiente, dos partes de agua y una parte de sirope. Probablemente mi objetivo sea un 25 o 30 por ciento. Supongo que es donde quiero llegar. Obviamente, con todo el azúcar que hay aquí, es bastante, es decir, no voy a poder medirlo, así que va a ser una suposición.
Pero vamos a empezar con eso y ver dónde terminamos. Así que voy a ir con 6 mililitros de la bebida espirituosa, 4 mililitros de agua, y 2 mililitros de jarabe. Y vamos a ver dónde nos lleva. Muy bien, así que las primeras impresiones, es un poco caliente, y es un poco dulce. Así que voy a añadir un poco más de agua y un poco más de alcohol.
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