Soy Trent Musho, y este es The Bru Sho.

Transcripción La fermentación ha transcurrido sin contratiempos y ahora está listo para disfrutar de su deliciosa cerveza, pero ¿la embotellará o la meterá en un barril?

Hay pros y contras para ambos. Y hoy te daré la primicia de cómo funciona cada método y por qué te conviene elegir uno u otro. Soy Trent Musho. Y este es el Bru Sho. Pongámonos burbujeantes.

Los dos métodos principales para que los cerveceros caseros envasen sus bebidas son la botella o el barril. Y cuando hablamos de estos dos métodos, a menudo los distinguimos, por cierto, infundimos dióxido de carbono o CO2 en la bebida para crear la efervescencia que ansiamos.

En el embotellado utilizamos una técnica llamada acondicionamiento de la botella, que consiste en utilizar azúcares adicionales para alimentar la levadura restante y, a su vez, crear más CO2. Y cuando la botella se cierra, esto crea presión y burbujas.

Y para el kegging, utilizamos la carbonatación forzada, que es donde se utiliza un tanque de CO2 para inyectar gas a la fuerza en la bebida para que sea efervescente. Para la mayoría de los cerveceros principiantes, la opción más barata es comenzar con el embotellado. Así que vamos a empezar por ahí, antes de saltar en, por favor tome un segundo para suscribirse a más fundamentos de elaboración de la cerveza como este. También todas las cosas discutidas este video se vinculará en la descripción dea ti.

Ahora vamos a ello. La mayor ventaja de embotellar es que es barato. Si guardas botellas de cerveza viejas o reúnes algunas para tus amigos, puedes envasar tu cerveza por unos céntimos. Sólo tienes que asegurarte de limpiar bien esas botellas. Ya hablé de ello en mi vídeo sobre limpieza y desinfección, así que échale un vistazo si aún no lo has hecho.

Si tienes un lío realmente pegado dentro de la botella, puedes usar estos cepillos para botellas que se ponen en un destornillador para entrar allí y realmente sacarle brillo. Puedes usar otros tipos de botellas, pero al usar botellas de cerveza, puedes asegurar su grado de fermentación. Las botellas con tapa abatible también funcionan muy bien, pero de nuevo, sólo asegúrate de que mantengan la presión, para que no exploten.

Existen algunas herramientas que te facilitarán el embotellado. La primera es una calculadora de botellas para saber cuántas necesitarás llenar. Todo lo que tienes que hacer es añadir la cantidad total de cerveza y luego ir añadiendo botellas hasta que llegues a la cantidad deseada. Añade siempre unas cuantas más por si acaso.

La otra herramienta útil es una calculadora de cebado. El cebado es el proceso de añadir azúcar a la cerveza fermentada. Este es un paso crucial porque si no calculas bien la cantidad de azúcar que añades, puedes tener una cerveza con poca carbonatación o, peor aún, una cerveza con demasiada carbonatación, lo que puede suponer un riesgo potencial de explosión de la botella.

La forma de utilizar esta calculadora consiste en introducir el volumen total, la tasa de presión deseada o los volúmenes de CO2 de la tabla, y la temperatura más alta que alcanzó la cerveza durante la fermentación. Esa temperatura es un factor importante para obtener la presión correcta, así que intenta ser preciso en cuanto a la temperatura. A continuación, obtendrás la cantidad de azúcar que debes utilizar.

Hay un montón de tipos de azúcar que se pueden utilizar. Realmente cualquier cosa que tiene azúcar real en él funcionará. No hay edulcorantes artificiales. El mejor utilizar en mi opinión es dextrosa o azúcar de maíz, ya que se disuelve fácilmente. A diferencia de azúcar de mesa, que puede tomar un tiempo para disolver completamente. También hay tabletas de azúcar pre-hechos que sólo puede caer en botellas. Y si bien funcionan, es difícil afinar lacantidad de azúcar para botellas de distintos tamaños.

Ahora puedes dividir el azúcar por la cantidad de botellas que tengas y poner esa cantidad en cada una, o puedes utilizar un cubo de embotellado para hacerte la vida más fácil. Todo lo que tienes que hacer es poner toda la cantidad de azúcar en un cubo aparte y transferir con cuidado tu cerveza encima, asegurándote de no oxidar tu cerveza tanto como puedas. Remueve suavemente la mezcla para disolver el azúcar uniformemente.

Y entonces usted puede simplemente rack en las botellas. Esto se hace generalmente con un sifón automático y la tubería. La forma en que funciona es sumergir el sifón en la cerveza y luego levante la parte interior y rápidamente empujó hacia abajo en el líquido comienza, moviéndose a través. Puede tomar un par de bombas para ponerse en marcha.

Una varita de embotellado te ayuda a pasar de una botella a otra con el mínimo desorden. De lo contrario, el líquido seguirá saliendo hasta que se acabe. La varita de embotellado tiene un muelle y una válvula que cuando se presiona hacia abajo y menos flujo severo y cuando se libera se detiene, pero también se puede simplemente pellizcar la línea.

Los tapones son muy baratos y se pueden comprar a granel. Una taponadora manual es una opción barata y una compra única que debería durarte para siempre. También hay taponadoras de suelo de lujo que son aún más fáciles de usar, pero cuestan un poco más.

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Por último, deja esas botellas en un lugar oscuro y fresco durante dos semanas. Ya sé que dos semanas se me pueden hacer eternas, pero es el tiempo que tardarán en conseguir la presión adecuada. Pero si eres impaciente, puedes robar una muestra para ver cómo van después de una semana.

Las cervezas embotelladas son muy apreciadas por los amantes de la cerveza, sobre todo en determinados estilos, como las cervezas belgas y otras cervezas fuertes. Se dice que tienen un sabor más limpio y complejo, una carbonatación más definida y una vida útil más larga.

Pero ten en cuenta que en el fondo de la botella quedarán restos de levadura muerta, igual que en el fondo del fermentador. Así que, a menos que te guste el sabor de la levadura, lo mejor será tirar el último sorbo o los dos últimos. Así que, aunque embotellar puede ser una opción barata, hay que tener mucho cuidado para hacerlo bien. Y se tarda más en llegar a ese primer sorbo.

Los barriles vienen en todas las formas y tamaños, pero en su mayoría no son baratos. Si tienes suerte o investigas un poco, puedes encontrar algunos en Craigslist o en oferta por un buen precio. 50 $ por un barril usado es un precio medio. Y puedes esperar pagar mucho más por barriles nuevos o reacondicionados.

El típico barril de cerveza casero se conoce como barril Cornelius o "corny keg" y pueden contener cinco galones de líquido. Es por eso que la mayoría de las recetas de cerveza que ves son para cinco galones. Hay dos tipos principales de Cornys; pin lock y ball lock. Esto sólo se refiere al tipo de conexión necesaria para el barril.

Ambos tienen sus pros y sus contras, pero son básicamente iguales. Siempre sugiero que elijas un tipo y te ciñas a él. Así no necesitarás un montón de piezas diferentes. Yo personalmente uso barriles con cierre de bola.

En la parte superior del barril, hay una abertura principal para meter la cerveza y limpiar fácilmente. También hay dos postes en la parte superior uno para que entre el gas y otro para que salga la bebida.

En los barriles de cierre de bola, el poste con la muesca es para el gas y en el interior, el lado del gas tiene un tubo más corto. El lado del líquido tiene un tubo de inmersión que extrae la cerveza del fondo del barril.

Cada uno de estos postes tiene sus respectivos conectores. El gris es para el gas y el negro para la bebida. Si los mezclas, puede ser una tarea casi imposible sacarlos.

Así que marqué el lado de mi barril para asegurarme de que no lo mezclo, pero también puedes buscar esa muesca en el gas. Y recuerda que el gris es para el gas.

Además, en algunos barriles, tendrás una válvula de alivio de presión que liberará la presión cuando sea demasiado alta, o si quieres, puedes purgar la presión manualmente tirando del anillo. Esto hace que purgar el barril con CO2 sea muy fácil para minimizar la oxidación al transferir la cerveza.

Si usted no tiene un PRV como en la mayoría de los barriles pin lock, sólo tiene que pulsar el, pop en el lado del gas. Como se mencionó anteriormente también se necesita un tanque de CO2, también vienen en un montón de tamaños, pero cinco libras es un tamaño común para el cervecero casero promedio.

Puedes encontrar estos tanques en Craigslist o de oferta a precios más baratos, pero también necesitas un regulador para ajustar la presión deseada. Trata de encontrar un tanque de CO2 que ya tenga uno, pero si no, puedes comprar uno de estos en tu tienda de cerveza casera.

Para rellenarlos, dirígete a tu tienda de suministros de soldadura más cercana. Llama antes si no estás seguro, pero la mayoría de estos lugares rellenarán un depósito por un precio decente. Cuanto más grande sea el depósito, mejor precio obtendrás. Y más cervezas podrás carbonatar, pero un depósito de cinco galones debería durarte entre seis y ocho barriles de cerveza. Algunas tiendas de Homebrew también rellenan depósitos de CO2, así que échales un vistazo también.

Otras cosas que necesitarás son tubos de gas, tubos de líquido y abrazaderas de manguera. Consigue al menos 3 metros de tubos de líquido para minimizar la formación de espuma en la cerveza. Transfiere tu cerveza a un barril limpio, desinfectado y purgado, ciérralo y añade presión desde tu tanque de CO2 mediante un regulador, algunos tubos de gas y la conexión de gas.

Puedes consultar las tablas para determinar la presión adecuada para tu estilo de cerveza, pero yo suelo ajustar el regulador a unos 10 PSI y luego lo dejo reposar durante una semana.

Si bien es más rápido que el embotellado, si eso no es lo suficientemente rápido, puedes hacer algunos otros trucos para hacerlo más rápido aumentando la presión a cantidades más altas durante cantidades más cortas de tiempo. Voy a enlazar a un artículo sobre la carbonatación de ráfaga si estás interesado.

Para servir en el barril, usted necesita para conectar su tubería de líquido a una conexión de líquido y luego tener algún tipo de grifo. grifos Cobra o grifos de picnic en la opción más barata. Pero kegerators o Keezers con grifos dedicados, hacer verter mucho más agradable. Además de la fuerza de la cerveza carbonatada frío funciona mucho mejor que caliente como CO2 se disuelve en líquido mejor a bajas temperaturas, pero que viene con otro gran añadidocosto para kegging. Craigslist y ofrecer o su amigo aquí.

Pero también se puede DIY uno, hay un montón de videos y tutoriales sobre cómo convertir frigoríficos o congeladores.

¿Qué prefieres, una pinta recién sacada del grifo o una cerveza en perfecto estado de embotellado?

El kegging, en general, es un método de envasado más sencillo y rápido. Tiene un precio mucho más caro al principio, pero después de haber comprado unos cientos de botellas, empezarás a darte cuenta de lo mucho que te pueden costar la comodidad y el tiempo.

Si la elaboración de cerveza casera es un hobby para ti, no puedo dejar de recomendarte que te pongas a hacer kegging, pero eso no significa que yo ya no embotelle. Sigo haciéndolo en lotes más pequeños o si mis kegs están llenos.

Para mí, es un trabajo de equipo y depende de cada cerveza.

Si hay algo más relacionado con el envasado de lo que te gustaría que hablara, házmelo saber. Gracias por verlo. No olvides darle a "Me gusta" cuando salgas y, ya que estás aquí, ¿por qué no echas un vistazo a alguno de mis otros vídeos?