Receta de cerveza para 9,5 litros:

-4.6 gals (17L) Agua

~8 LBS [3.8 KG] de Granos

-70% Pilsner

-18% Trigo blanco

-12% Copos de avena

-1 lb (454 g) de rebozuelos

-0.75oz (21g) Warrior @30 mins

-1oz (28g) Mosiac @175°F Whirlpool durante 10 minutos

-1oz (28g) Galaxy @175°F Whirlpool durante 10 minutos

Levadura : Lallemand Verdant IPA

Triturar a 67ºC (154ºF) durante unos 45 minutos

Hervir durante 30 minutos

Fermentar a 67ºF (~19C) durante 10 días

Añadir los rebozuelos durante el segundo día de fermentación

Gravedad original: 1.062

Gravedad final: 1.015

CONTENIDO EN ALCOHOL: 6,2%.

IBUs: ~45

La película de Super Mario Brothers se estrena casi 38 años después del lanzamiento del juego original en la Nintendo Entertainment System.

Y para celebrarlo, estoy preparando una cerveza en honor del fontanero italiano devorador de setas favorito de todos, utilizando ingredientes inspirados en los juegos y un ingrediente especial para ayudar a llevar esta cerveza al siguiente nivel.

Soy Trent Musho, y este es The Bru Sho. Vamos.

Crecí con los juegos de Mario, teniendo casi todas las consolas Nintendo y jugando a todos los juegos de Mario que podía tocar. Así que cuando anunciaron una nueva película, no pude estar más emocionado. Quiero decir, no puede ser peor que esa serie de televisión, ¿verdad?

"¡Haz el Mario, mueve los brazos de lado a lado, venga, es la hora, haz el Mario!" ¿O qué me dices de la otra película clásica de Mario que hicieron? "¿Qué pasa ahora, que vuelven a bailar?".

Bueno, esperemos que no sea para tanto. Así que cuando empecé a pensar en cómo podría hacer una cerveza en honor a Mario, se me ocurrieron varias cosas.

Originalmente, pensé que una cerveza italiana tendría sentido, ¿verdad? Ya que Mario y su hermano Luigi son italianos. Pero quería ser un poco más creativo. Entonces empecé a pensar en los tipos de ingredientes que podrían estar en los juegos de Mario, nabos de Mario Bros. Dos, tal vez las hojas de Mario Bros. Tres, nah, cáscaras de plátano de Mario Kart. Podría trabajar en un medio, pero un elemento parecía ser la obviaelección. Setas.

Ahora, antes de que te vayas de este vídeo, déjame que me explique. Las setas tienen toda una gama de sabores que van más allá de lo salado o lo sucio. Puedes optar por un portobello que tiene ese característico sabor a tierra, pero algunas otras setas pueden tener notas más afrutadas.

Y uno de mis cerveceros caseros favoritos, Denny Conn, lo ha demostrado una y otra vez en su Receta Wee Shroomy Se utilizan rebozuelos, una de las setas silvestres comestibles más populares que crecen en los bosques de todo el mundo. Se dice que tienen un sabor y un aroma afrutados, casi como a albaricoque.

Pero seguro que esto podría funcionar en un estilo que podría beneficiarse de una actualización de albaricoque, y algo así como un hazy IPA podría ser interesante. Y pido disculpas a todos los que pensaban que iba a añadir setas mágicas a la cerveza, tal vez la próxima vez.

Así que me puse manos a la obra para diseñar la receta, pero el primer paso era encontrar algunos rebozuelos. Los rebozuelos no crecen realmente en la zona en la que vivo, pero si los hay en tu zona, por favor, ten cuidado al buscarlos, porque como Mario sabe, algunas setas pueden ser venenosas.

Por suerte, tengo un mercado de agricultores bastante impresionante cerca de mí que tiene una tienda de setas. Ahora bien, los rebozuelos no son baratos, así que prepárate para gastar algo de dinero si no buscas los tuyos. Conseguiré alrededor de una libra, y planeo hacer un lote de 2,5 galones en casa.

Procesé las setas inmediatamente para poder conservar ese sabor fresco en la medida de lo posible. Empecé utilizando un paño húmedo para eliminar cualquier resto de suciedad o asquerosidad. Después las troceé en pequeños trozos y las metí en una bolsa de vacío. Las sellé al vacío y las metí en el congelador.

Esto es exactamente lo que Denny dice que hay que hacer, ya que la congelación y la posterior descongelación ayudarán a romper las paredes celulares de la seta y extraer todas esas características afrutadas que queremos. Al igual que ocurriría con una fruta congelada que se utiliza en una cerveza o sidra. Así que dejo que se enfríe en el congelador una semana antes del día de la elaboración.

En cuanto a los ingredientes de la cerveza, me basaré en mi receta favorita de IPA brumosa. Así que si no has visto ese vídeo, asegúrate de echarle un vistazo. Pero para los fermentables, estoy usando un 70% de malta pilsner, un 18% de trigo blanco y un 12% de copos de avena.

Ahora hablemos del lúpulo. Aquí es donde podemos ser un poco más creativos con las opciones que hacen referencia a Mario. En primer lugar, añadiré Warrior para nuestro lúpulo amargo ya que, bueno, es el guerrero del Reino Champiñón.

Mosaico para representar la historia pixelada de Mario desde los días de los ocho bits, y luego lúpulo Galaxy para una de mis entradas favoritas en el catálogo de juegos de Mario, Super Mario Galaxy.

Ambos añaden un fuerte sabor a cítricos y frutas tropicales a la cerveza, especialmente cuando se añaden al final del hervor. Pero déjame saber en los comentarios qué lúpulo elegirías para una cerveza Mario. Hay un montón de maneras que podrías ir con esto, pero por ahora, vamos a saltar a la receta y empezar a elaborar cerveza.

Después de los 45 minutos de maceración, saqué los granos y llevé el mosto a ebullición. En ese momento, añadí el primer lúpulo, 0,75 onzas de Warrior. Este será nuestro amargor base y la única edición de lúpulo de ebullición. Dejé hervir durante 30 minutos.

Luego enfrié el mosto ligeramente a 175 grados Fahrenheit y añadí una edición de whirlpool de una onza de Galaxy y una onza de Mosaic. Descubrí que añadir los lúpulos al final del hervor o incluso aquí en el Whirlpool añade una tonelada de gran aroma y sabores frutales a la cerveza final. Dejé enfriar ese whirlpool durante unos 10 minutos y luego bajé a 67 grados Fahrenheit.

En cuanto a la levadura, pruebo por primera vez la Lallemand Verdant IPA. Se supone que es una gran levadura IPA Hazy. Cierro el fermentador y lo dejo fermentar durante dos días, momento en el que llegó el momento de añadir las setas.

Saqué los champiñones del congelador y dejé que se descongelaran. Realmente se pueden ver todos los jugos que salieron.

Después, con cuidado, con una botella de spray desinfectante y unas tijeras limpias, abrí la bolsa y luego abrí el fermentador y simplemente las eché dentro. Las estoy añadiendo ahora durante el krausen alto o la máxima actividad de fermentación para evitar que cualquier oxidación arruine la delicada IPA nebulosa.

Además, ¿quién sabe? Quizá consigamos alguna biotransformación de setas. Dejé que terminara la fermentación y, una semana después, lo envasé en barril.

La gravedad original es de 1,062, y terminó en 1,015, lo que significa que tiene un ABV de aproximadamente 6,2%. Una vez en barril, la carbonaté y esperé ansiosamente a probar la cerveza.

"¡Mamá mía!" Qué cerveza más buena.

Bastante pálida, con una bonita neblina y una decente espuma blanca. El aroma es principalmente a piña y limón, pero se nota que hay algo más.

La sensación en boca es consistente con un montón de buenas IPAs Hazy que he tenido, no demasiado espesa o demasiado llena, y en los sabores, de nuevo, estoy recibiendo una gran cantidad de piña con un poco de cáscara de limón.

Pero al final, hay esta cosa súper interesante casi umami pasando. Es un poco difícil de describir, pero casi como un albaricoque salteado, que sé que suena raro, pero funciona. No es un hongo dominante o incluso Chanterelle sabor, pero creo que está claramente añadiendo algo.

No diría que es una cerveza superestrella, pero es definitivamente bebible y bastante aplastante para ser una Hazy.

Creo que si quieres experimentar con la adición de setas, esto es definitivamente vale la pena darle una oportunidad. Pero si usted está buscando para hacer sólo un gran Hazy, a continuación, ver mi otro video sobre cómo preparar el mejor, y usted tendrá mucho más éxito.

Pero, a pesar de todo, he conseguido hacer una cerveza con temática de Mario y justo a tiempo. Ahora es el momento de ponerse las pilas e ir a ver esta película. Salud y feliz elaboración de cerveza, y gracias por ver hasta el final.

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