//www.youtube.com/watch?v=jyCJ3LlHq2Q

Receta de cerveza para 9,5 litros:

-4.6 gals (17L) Agua

~8 LBS [3.8 KG] de Granos

-70% Pilsner

-18% Trigo blanco

-12% Copos de avena

-1 lb (454 g) de rebozuelos

-0.75oz (21g) Warrior @30 mins

-1oz (28g) Mosiac @175¬įF Whirlpool durante 10 minutos

-1oz (28g) Galaxy @175¬įF Whirlpool durante 10 minutos

Levadura : Lallemand Verdant IPA

Triturar a 67¬ļC (154¬ļF) durante unos 45 minutos

Hervir durante 30 minutos

Fermentar a 67¬ļF (~19C) durante 10 d√≠as

A√Īadir los rebozuelos durante el segundo d√≠a de fermentaci√≥n

Gravedad original: 1.062

Gravedad final: 1.015

CONTENIDO EN ALCOHOL: 6,2%.

IBUs: ~45

La pel√≠cula de Super Mario Brothers se estrena casi 38 a√Īos despu√©s del lanzamiento del juego original en la Nintendo Entertainment System.

Y para celebrarlo, estoy preparando una cerveza en honor del fontanero italiano devorador de setas favorito de todos, utilizando ingredientes inspirados en los juegos y un ingrediente especial para ayudar a llevar esta cerveza al siguiente nivel.

Soy Trent Musho, y este es The Bru Sho. Vamos.

Crec√≠ con los juegos de Mario, teniendo casi todas las consolas Nintendo y jugando a todos los juegos de Mario que pod√≠a tocar. As√≠ que cuando anunciaron una nueva pel√≠cula, no pude estar m√°s emocionado. Quiero decir, no puede ser peor que esa serie de televisi√≥n, ¬Ņverdad?

"¬°Haz el Mario, mueve los brazos de lado a lado, venga, es la hora, haz el Mario!" ¬ŅO qu√© me dices de la otra pel√≠cula cl√°sica de Mario que hicieron? "¬ŅQu√© pasa ahora, que vuelven a bailar?".

Bueno, esperemos que no sea para tanto. Así que cuando empecé a pensar en cómo podría hacer una cerveza en honor a Mario, se me ocurrieron varias cosas.

Originalmente, pens√© que una cerveza italiana tendr√≠a sentido, ¬Ņverdad? Ya que Mario y su hermano Luigi son italianos. Pero quer√≠a ser un poco m√°s creativo. Entonces empec√© a pensar en los tipos de ingredientes que podr√≠an estar en los juegos de Mario, nabos de Mario Bros. Dos, tal vez las hojas de Mario Bros. Tres, nah, c√°scaras de pl√°tano de Mario Kart. Podr√≠a trabajar en un medio, pero un elemento parec√≠a ser la obviaelecci√≥n. Setas.

Ahora, antes de que te vayas de este vídeo, déjame que me explique. Las setas tienen toda una gama de sabores que van más allá de lo salado o lo sucio. Puedes optar por un portobello que tiene ese característico sabor a tierra, pero algunas otras setas pueden tener notas más afrutadas.

Y uno de mis cerveceros caseros favoritos, Denny Conn, lo ha demostrado una y otra vez en su Receta Wee Shroomy Se utilizan rebozuelos, una de las setas silvestres comestibles m√°s populares que crecen en los bosques de todo el mundo. Se dice que tienen un sabor y un aroma afrutados, casi como a albaricoque.

Pero seguro que esto podr√≠a funcionar en un estilo que podr√≠a beneficiarse de una actualizaci√≥n de albaricoque, y algo as√≠ como un hazy IPA podr√≠a ser interesante. Y pido disculpas a todos los que pensaban que iba a a√Īadir setas m√°gicas a la cerveza, tal vez la pr√≥xima vez.

As√≠ que me puse manos a la obra para dise√Īar la receta, pero el primer paso era encontrar algunos rebozuelos. Los rebozuelos no crecen realmente en la zona en la que vivo, pero si los hay en tu zona, por favor, ten cuidado al buscarlos, porque como Mario sabe, algunas setas pueden ser venenosas.

Por suerte, tengo un mercado de agricultores bastante impresionante cerca de mí que tiene una tienda de setas. Ahora bien, los rebozuelos no son baratos, así que prepárate para gastar algo de dinero si no buscas los tuyos. Conseguiré alrededor de una libra, y planeo hacer un lote de 2,5 galones en casa.

Proces√© las setas inmediatamente para poder conservar ese sabor fresco en la medida de lo posible. Empec√© utilizando un pa√Īo h√ļmedo para eliminar cualquier resto de suciedad o asquerosidad. Despu√©s las troce√© en peque√Īos trozos y las met√≠ en una bolsa de vac√≠o. Las sell√© al vac√≠o y las met√≠ en el congelador.

Esto es exactamente lo que Denny dice que hay que hacer, ya que la congelación y la posterior descongelación ayudarán a romper las paredes celulares de la seta y extraer todas esas características afrutadas que queremos. Al igual que ocurriría con una fruta congelada que se utiliza en una cerveza o sidra. Así que dejo que se enfríe en el congelador una semana antes del día de la elaboración.

En cuanto a los ingredientes de la cerveza, me basar√© en mi receta favorita de IPA brumosa. As√≠ que si no has visto ese v√≠deo, aseg√ļrate de echarle un vistazo. Pero para los fermentables, estoy usando un 70% de malta pilsner, un 18% de trigo blanco y un 12% de copos de avena.

Ahora hablemos del l√ļpulo. Aqu√≠ es donde podemos ser un poco m√°s creativos con las opciones que hacen referencia a Mario. En primer lugar, a√Īadir√© Warrior para nuestro l√ļpulo amargo ya que, bueno, es el guerrero del Reino Champi√Ī√≥n.

Mosaico para representar la historia pixelada de Mario desde los d√≠as de los ocho bits, y luego l√ļpulo Galaxy para una de mis entradas favoritas en el cat√°logo de juegos de Mario, Super Mario Galaxy.

Ambos a√Īaden un fuerte sabor a c√≠tricos y frutas tropicales a la cerveza, especialmente cuando se a√Īaden al final del hervor. Pero d√©jame saber en los comentarios qu√© l√ļpulo elegir√≠as para una cerveza Mario. Hay un mont√≥n de maneras que podr√≠as ir con esto, pero por ahora, vamos a saltar a la receta y empezar a elaborar cerveza.

Despu√©s de los 45 minutos de maceraci√≥n, saqu√© los granos y llev√© el mosto a ebullici√≥n. En ese momento, a√Īad√≠ el primer l√ļpulo, 0,75 onzas de Warrior. Este ser√° nuestro amargor base y la √ļnica edici√≥n de l√ļpulo de ebullici√≥n. Dej√© hervir durante 30 minutos.

Luego enfri√© el mosto ligeramente a 175 grados Fahrenheit y a√Īad√≠ una edici√≥n de whirlpool de una onza de Galaxy y una onza de Mosaic. Descubr√≠ que a√Īadir los l√ļpulos al final del hervor o incluso aqu√≠ en el Whirlpool a√Īade una tonelada de gran aroma y sabores frutales a la cerveza final. Dej√© enfriar ese whirlpool durante unos 10 minutos y luego baj√© a 67 grados Fahrenheit.

En cuanto a la levadura, pruebo por primera vez la Lallemand Verdant IPA. Se supone que es una gran levadura IPA Hazy. Cierro el fermentador y lo dejo fermentar durante dos d√≠as, momento en el que lleg√≥ el momento de a√Īadir las setas.

Saqu√© los champi√Īones del congelador y dej√© que se descongelaran. Realmente se pueden ver todos los jugos que salieron.

Despu√©s, con cuidado, con una botella de spray desinfectante y unas tijeras limpias, abr√≠ la bolsa y luego abr√≠ el fermentador y simplemente las ech√© dentro. Las estoy a√Īadiendo ahora durante el krausen alto o la m√°xima actividad de fermentaci√≥n para evitar que cualquier oxidaci√≥n arruine la delicada IPA nebulosa.

Adem√°s, ¬Ņqui√©n sabe? Quiz√° consigamos alguna biotransformaci√≥n de setas. Dej√© que terminara la fermentaci√≥n y, una semana despu√©s, lo envas√© en barril.

La gravedad original es de 1,062, y terminó en 1,015, lo que significa que tiene un ABV de aproximadamente 6,2%. Una vez en barril, la carbonaté y esperé ansiosamente a probar la cerveza.

"¡Mamá mía!" Qué cerveza más buena.

Bastante p√°lida, con una bonita neblina y una decente espuma blanca. El aroma es principalmente a pi√Īa y lim√≥n, pero se nota que hay algo m√°s.

La sensaci√≥n en boca es consistente con un mont√≥n de buenas IPAs Hazy que he tenido, no demasiado espesa o demasiado llena, y en los sabores, de nuevo, estoy recibiendo una gran cantidad de pi√Īa con un poco de c√°scara de lim√≥n.

Pero al final, hay esta cosa s√ļper interesante casi umami pasando. Es un poco dif√≠cil de describir, pero casi como un albaricoque salteado, que s√© que suena raro, pero funciona. No es un hongo dominante o incluso Chanterelle sabor, pero creo que est√° claramente a√Īadiendo algo.

No diría que es una cerveza superestrella, pero es definitivamente bebible y bastante aplastante para ser una Hazy.

Creo que si quieres experimentar con la adición de setas, esto es definitivamente vale la pena darle una oportunidad. Pero si usted está buscando para hacer sólo un gran Hazy, a continuación, ver mi otro video sobre cómo preparar el mejor, y usted tendrá mucho más éxito.

Pero, a pesar de todo, he conseguido hacer una cerveza con temática de Mario y justo a tiempo. Ahora es el momento de ponerse las pilas e ir a ver esta película. Salud y feliz elaboración de cerveza, y gracias por ver hasta el final.

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