• Receta de licor de luna para tarta de manzana nº 1: versión cruda
• Receta nº 2 de Apple Pie Moonshine: Versión "precocinada
• Receta nº 3 de Apple Pie Moonshine: Versión cocinada
• Bonus "Apple Crumble Moonshine" (Licor de manzana)
• Esta es la versión sin cocinar.
• A continuación, la versión semicocida.
• La versión cocinada:
• Receta de moonshine con crumble de manzana
  • Recetas adicionales de Moonshine:

Receta de licor de luna para tarta de manzana nº 1: versión cruda

• Concentrado 300ml / 10 oz
• Canela 1 ramita pequeña
• Nuez moscada 1/2 (partida)
• Granos de pimienta 2
• Bastón de roble 45g / 1.6 oz
• Corn Moonshine (60%) 900ml / 30 oz
• Ron (50% abz) 250ml / 8 oz

Receta nº 2 de Apple Pie Moonshine: Versión "precocinada

• Concentrado 500ml / 17 oz
• Nuez moscada 1/2 (partida)
• Clavo 2
• Rodaja de jengibre cepillada 2
• Semillas de Vainilla 1/2
• Azúcar moreno 1/2 taza
• Alcohol de Maíz 1.2L / 40 oz
• Oporto de manzana 300ml / 10 oz

Receta nº 3 de Apple Pie Moonshine: Versión cocinada

• Zumo de manzana 500ml / 17 oz
• Concentrado 500ml / 17 oz
• Manzanas 4
• Canela en rama 3
• Todas las especias 6
• Nuez moscada 1/2
• Azúcar moreno 3/4 taza
• Alcohol de Maíz 1.2L / 40 oz
• Ajustar al gusto con moonshine / zumo de manzana / jarabe simple

Bonus "Apple Crumble Moonshine" (Licor de manzana)

• Fat Washed Corn Moonshine - 650 ml / 22 oz
• Moonshine de Maíz Macerado con Manzana - 750ml / 25 oz
• Zumo de manzana 1l / 34 oz
• Concentrado 17oz
• Manzanas cocidas 5
• Manzanas crudas 5
• Canela 3 ramitas
• Nuez moscada 3//4
• Mezcla de especias 1/4 cucharadita
• Sirope dorado 1/2 taza
• Azúcar moreno 1/2 taza

Hoy, estoy haciendo cuatro recetas diferentes de moonshine de tarta de manzana que la comunidad internacional de destilación casera ha etiquetado como las mejores. ¡Hola, Chases! Espero que estés teniendo una semana increíble. Soy Jesse. Esto es Still It.

Bueno, es un montón de moonshine de tarta de manzana. De hecho, tanto que es difícil hablar más allá de él. Permítanme sacarlo del camino. Pero aquí está la cosa chicos. Consulté tío Google, escudriñé a través de foros de destilación casera por todas partes, vi un montón de videos de YouTube sobre el tema, y, probablemente lo más importante, les pedí a ustedes que enviaran sus mejores recetas de moonshine de tarta de manzana.

Cogí todas esas recetas, las evalué y me puse un poco friki con las hojas de cálculo y cosas así.

Resulta que hay básicamente tres recetas diferentes de tarta de manzana que la comunidad de destiladores caseros recomienda: la versión fresca sin cocer, una versión con infusión parcialmente cocida y una versión directa de manzana cocida.

Tomé todas estas recetas, al final me quedé con 36, y las revisé en busca de algo interesante en cuanto a un ingrediente o una técnica diferente. Las cosas que me parecieron dignas se convirtieron en una de estas tres recetas.

El objetivo principal de revisar todas esas recetas era condensarlas en esas tres categorías diferentes. Ah, y por cierto, hice mi propio tipo de kiwi en la tarta de manzana moonshine, pero vamos a llegar a eso al final. En primer lugar, vamos a meternos con la primera receta, ¿de acuerdo?

Esta es la versión sin cocinar.

Para empezar, vas a necesitar un tarro de 2-3 litros y unidades de libertad. No los pierdas de vista; irán apareciendo a lo largo del vídeo. A continuación, trocea tres manzanas y mételas en el tarro.

Yo estoy usando Braeburns, y para ser honesto, los míos son un poco pequeños, así que en realidad usé cinco. Añade una rama de canela. Esto macerará por un tiempo, chicos.

La mitad de una nuez moscada, sea lo que sea, partida, dos granos de pimienta y unos 45 gramos de roble blanco americano. Un litro de whisky de maíz blanco de 60 ABV, también conocido como nuestro "moonshine", y 300 ml de zumo concentrado de manzana.

Se tapa y se deja macerar de tres a siete días. Yo lo hice durante cinco días. En ese momento, se cuela todo lo que tenga trozos, se vuelve a poner en el mismo tarro, se saca el trozo de roble y se vuelve a poner. A continuación, se añaden 300 ml de un ron con ésteres.

¿Qué tal sabe la versión cruda? Con diferencia, es la más parecida al whisky de todas las que hay en la mesa, lo cual es bueno para mí. Es jugosa y ligeramente ácida, con una característica de manzana cruda que hace la boca agua y que las otras no tienen tanto.

Estas especias de aquí recuerdan mucho más al tipo de especias que se obtendrían de algunos tratamientos en barrica. No se bebe ni sabe como un licor, sino mucho más como un whisky de sabor dulce, no como un licor.

Los espectadores habituales del canal recordarán que no hace mucho preparé un brandy de manzana. En la sección de comentarios, todo el mundo me decía que utilizara concentrado de manzana, pero no podía porque aquí en Nueva Zelanda no lo conseguimos.

Me equivoqué. Las tiendas de suministros para restaurantes no son la solución. Encontré dos que prometían en su página web tener zumo concentrado de manzana, pero cuando llegué me dijeron que ya no lo tenían porque nadie lo había comprado nunca.

Así que, en cualquier momento de este vídeo en el que me veas utilizar zumo de manzana concentrado, se trata simplemente de zumo de manzana hervido el tiempo suficiente para reducirlo a un tercio de su tamaño original. En fin, ¿pasamos a la siguiente receta?

Pero antes, tengo que dar las gracias enormemente a los mecenas. Muchísimas gracias, mecenas, por ser gente increíble que me apoya con regularidad. Os lo agradezco muchísimo. Por cierto, equipo, habrá una hoja de cálculo en la plataforma Patreon que detalla cada una de estas cuatro recetas y os permite modificar el volumen que queréis hacer, que luego os dará todos los ingredientes.

Volvamos a la receta.

A continuación, la versión semicocida.

Utilizaremos el calor para extraer y macerar los sabores de las especias para cocinar. Añade 500 ml de zumo de manzana concentrado a una olla a fuego medio para que se vaya calentando. Mientras tanto, reúne las especias: media nuez moscada (ligeramente machacada), dos clavos, tres ramas de canela, dos rodajas de jengibre machacado, media vaina de vainilla y tres cuartos de taza de azúcar moreno.

Raspe sólo las semillas de la vaina de vainilla y añádalas junto con los demás ingredientes al concentrado. Déjelo hervir a fuego lento, apague el fuego, apártelo y déjelo enfriar y macerar durante al menos una hora.

En realidad estuve dos horas, no porque quisiera, sino porque me distraje con los niños. Cuélalo en una jarra de 2 litros y añade 1,2 litros de moonshine al 60% o de whisky de maíz blanco (a 60 ABV) y 300 ml de oporto de manzana. También podrías usar brandy de manzana si quisieras.

La versión precocinada sabe diferente: calentar las especias en esta versión hace que pasen de ser trocitos de plantas a especias para cocinar, lo que resulta más sano y reconfortante. A diferencia de otras recetas, ésta no lleva manzana fresca, por lo que el perfil de la manzana ha pasado de ser jugoso y apetitoso a ser más parecido a un caramelo. A pesar de ello, sigue habiendo un poco de acidez.que lo hace sentir afrutado por el concentrado de manzana.

Nota para el público: Estas recetas están orientadas hacia el lado de mayor graduación, más alcohólico y menos dulce, lo que coincide con las preferencias del autor. Estas son las recetas que el autor eligió después de probarlas y se siente cómodo dejando opciones fuera del vídeo, ya que es muy fácil añadir más zumo de manzana, azúcar o alcohol.

La versión cocinada:

Esta vez vamos un poco más lejos con los sabores de las especias cocidas. Medio litro de concentrado y medio litro de zumo de manzana van a la olla, seguidos de cuatro manzanas cortadas en dados. Se deja cocer durante 25 minutos antes de añadir las especias, que son media nuez moscada y tres ramas de canela ligeramente machacadas.

De nuevo, pero esta vez usaremos seis bayas de pimienta de Jamaica y tres litros de azúcar moreno. Déjalo cocer otros 25 minutos antes de dejarlo enfriar y macerar por sí solo. En realidad, esta vez lo dejé reposar una hora antes de colarlo y añadirlo a una jarra de dos litros junto con 1,2 litros de moonshine o whisky de maíz (como quieras llamarlo).

Este fue un poco más difícil de equilibrar en términos de azúcar al perfil de alcohol, por lo que en realidad es un poco corto de dos litros. De esta manera, se puede ajustar a su gusto con más alcohol, zumo de manzana, o jarabe de azúcar.

Entonces, ¿cómo es la versión cocinada? Es casi la rampa perfecta en términos de perfil de especias entre estas tres. Es todo en lo que se ha convertido la primera versión, pero aún más. Es aún más horneada y tiene una sensación sana, tipo "casa de Nan".

No sé muy bien cómo resumirlo, pero tiene un sabor más a tarta y menos maceración. En realidad, preferiría beberlo, y hablaremos de ello más adelante. Pero si lo que quieres es que sepa directamente a tarta de manzana, este podría ser el camino a seguir.

A lo largo del vídeo, he estado utilizando moonshine de maíz o whisky de maíz blanco de 60% ABV. Esto no es sólo porque es lo que tenía a mano, sino porque te permite alcanzar un ABV relativamente decente como producto final.

También es muy fácil de conseguir y de hacer para cualquier destilador casero, independientemente del equipo. Si quiere seguir con 40% ABV, puede hacerlo, pero tenga en cuenta que el ABV del producto final será inferior.

Como crecí en Nueva Zelanda, no sé si alguna vez comí tarta de manzana.

Creo que nunca comí tarta de manzana de niño, pero sí comí mucho crumble de manzana, que no tiene corteza de tarta; básicamente son manzanas estofadas con especias y un crumble de avena por encima, y es absolutamente delicioso.

La última receta, el moonshine cocido, casi me hizo recordar con nostalgia el crumble de manzana de mi abuela, pero no del todo. Así que me he propuesto como misión personal para este vídeo ver si se me ocurría una receta de moonshine de crumble de manzana.

Receta de moonshine con crumble de manzana

Empezaremos tostando media taza de avena en una sartén a fuego medio, sin dejar de moverla para que no se queme y cocinándola durante unos dos minutos.

A continuación, añade un poco de mantequilla y dos cucharadas de sirope dorado. Sigue cocinando durante unos dos minutos, asegurándote de moverlo todo mucho y de no dejar que el azúcar o la avena se quemen. Pasados los dos minutos, retíralo del fuego y añade otra cucharada grande de mantequilla.

Si no se derrite, vuelve a ponerla al fuego un rato para asegurarte de que se derrite bien. Deja que se enfríe a unos 40°C, momento en el que la echarás en un recipiente de un litro junto con 700 ml de nuestro alcohol de maíz de 60 abv.

Cierra el recipiente y pasa a las manzanas. No sé por qué en todas las recetas que he visto, nadie parece mencionar qué tipo de manzanas hay que usar. Tal vez se da por hecho que se usa un determinado tipo".

He terminado de informar, pero para mí, el crumble de manzana tiene que estar hecho con manzanas Granny Smith. Así que, aquí estamos usando Granny Smiths, junto con un poco de Braeburn para variar el sabor. Un litro de moonshine de maíz va en una jarra con cuatro manzanas Granny Smith cortadas en dados y una Braeburn cortada en dados.

Cierra la tapa y déjalo macerar de tres a siete días. En mi caso, sólo fueron tres días, pero para colar el moonshine lavado con grasa, debes meterlo en el congelador durante toda la noche y luego colarlo con un filtro de café. Añade 650 mL del moonshine lavado con grasa a la jarra con 750 mL del moonshine macerado con manzana.

Ahora, podemos pasar a la parte cocinada de esta receta. Empiece con 500 ml de concentrado y añada otro litro de zumo de manzana a una olla. Póngalo a hervir a fuego lento y añada cuatro Granny Smiths cortadas en dados y una Braeburn cortada en dados.

Se deja cocer durante 45 minutos o hasta que las manzanas estén casi deshechas y, a continuación, se añaden las especias: tres ramas de canela, tres cuartos de nuez moscada partida, una vaina y media de vainilla partida y 1/8 de cucharadita de mezcla de especias.

Los edulcorantes son 1/2 taza de azúcar moreno y 1/2 taza de sirope dorado. Se cuece otros 20 minutos, se retira del fuego, se deja enfriar al menos una hora, se cuela y se añaden 550 ml al licor.

¿A qué sabe el licor de manzana?

Ahora, la primera cosa, el elefante en la habitación, para salir del paso es porque lo cociné tanto tiempo, las manzanas sólo, literalmente, se rompió. Yo podría haber cocinado las manzanas para una menor cantidad de tiempo, pero Granny Smiths tienden a romper mucho más rápido que otros, y se obtiene esa sensación de polvo en la boca cuando se hornea Granny Smith manzanas. Esto le da a usted. También podría filtrar de nuevo. Usted tiene quedecidir qué voy a hacer al respecto.

Tiene más alcohol que cualquier otra cosa en la mesa, por una pequeña cantidad, pero también tiene más azúcar en ella que cualquier otra cosa en la mesa. Pero debido a que hay tanto Granny Smith allí, es en realidad el más agrio en la mesa, así, que es realmente interesante. La manzana viene a través de mucho y tenemos una yuxtaposición muy interesante - manzana fresca y estofado de manzana, tanto maravillosamente GrannySmith.

El cambio al sirope dorado definitivamente cambia el perfil de sabor y lo acerca más a la repostería neozelandesa de la vieja escuela que el uso de azúcar moreno por sí solo. Me gusta eso, en términos de lo que estoy buscando aquí. Esa cosa de avena tostada está definitivamente allí y, una vez más, realmente se suma a la nostalgia del crumble de manzana para mí, así que estoy realmente orgulloso de eso.

Así que hemos llegado al punto del vídeo en el que espero que me digáis cuál prefiero y, sinceramente, no sé si podré hacerlo, ya que todos son increíblemente sabrosos y me parece una locura que aún no haya hecho moonshine de tarta de manzana.

Esto es una tontería. Este material es tan jodidamente bueno. Lo entiendo. Por fin lo entiendo. Sí, tenías toda la razón. Así que, dicho esto, no creo que pueda decir cuál es el mejor, pero puedo decirte lo que me gusta. Así que, en términos del que creo que voy a estar buscando más, el que creo que voy a beber seco primero, va a ser este tipo de aquí, lo cual es irónico porque es el único...uno en la mesa que creo que va a mejorar con la edad, y probablemente voy a beber primero.

Pero, si estamos aquí para hablar de nostalgia, si estamos aquí para hablar de lo que me da ese extraño golpe de dopamina de ser familiar y traer recuerdos, entonces esto, todo esto, beberé cualquiera de estos como una especie de aperitivo después de la cena.

El crumble de manzana es una de esas cosas que solía tomar en casi todas las fiestas familiares. Sí, y ya casi nunca lo tomo. Aquí hay buenos recuerdos. No es el crumble de manzana de la abuela, pero se le acerca.

Así que, ¿cuál de estas cuatro recetas se parece más a tu moonshine de tarta de manzana favorito?

¿Cómo te gusta el licor de manzana?

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