Hadlee Roberts- ¿Qué es la absenta?
- ¿Cómo es la absenta?
- ¿De dónde procede la absenta?
- Cómo hacer absenta en casa: lo que necesitas
- Estos son los pasos para hacer absenta en casa:
- Pruebe & ¡Pruébelo usted mismo!
- Preguntas frecuentes
La absenta ha tenido cierta reputación por su potencia y su característica alucinógena (más adelante hablaremos de ello).
Es divertido preparar absenta en casa, tanto si quieres hacerlo sólo para hacer una personalizada según tus preferencias, como si quieres conseguir una versión alucinógena.
En esta guía te explicamos cómo hacer absenta y te damos algunos datos más para que puedas disfrutarla por ti mismo.
¿Qué es la absenta?
La absenta es un licor destilado a base de alcohol y una planta llamada artemisia absinthium o "ajenjo". [R] Tiene un inconfundible color verde y un sabor particular derivado de esta planta.
Suele consumirse diluido en agua helada con algo de azúcar añadido.
¿Cómo es la absenta?
Si vas a pasar por el tedioso proceso de elaborar tu propia absenta, es importante que sepas lo que vas a obtener.
- Tiene un sabor y un contenido en alcohol muy fuertes, al igual que otros licores como el vodka, el ron o incluso el "moonshine", por lo que se recomienda precaución a la hora de consumirlo, ya que no es apto para todo el mundo.
- Sabe a regaliz y anís. Teniendo en cuenta lo dividida que está la gente sobre el sabor del regaliz, es importante que sepas cuál es tu postura, ya que puede que esto no te guste.
- No todas las absentas son alucinógenas. El ajenjo, con una alta concentración de tuyona, se encarga de ello. Esto es ilegal en EE.UU., por lo que la absenta que encontrarás aquí no tiene la característica alucinógena que tienen las de otros países.
¿De dónde procede la absenta?
Los verdaderos orígenes de la absenta no están claros', sin embargo, algunos han intentado rastrearla.
La Tónica
La absenta se empezó a fabricar como tónico para la salud en el siglo XVIII y se elaboraba con distintas hierbas, como la melisa. A menudo, este tónico se utilizaba como analgésico o "cura popular".
Según cuentan, cada uno tenía recetas diferentes para la absenta, y algunas incluso incluían caracoles, pollos y grasa.
A partir de ahí, la absenta siguió evolucionando hasta hacerse conocida por la combinación de hinojo, anís y ajenjo.
El descubrimiento
En cualquier caso, todos coinciden en que en el siglo XIX la absenta se consumía como poción curativa y como libación.
Muchos creen también que la absenta fue creada por primera vez por un médico francés, Pierre Ordinaire [R], mezclando alcohol con artemisia absinthium que es una hierba con propiedades digestivas, antiinflamatorias y antisépticas.
Aunque en un principio se utilizó con fines medicinales, su particular sabor resultó tan atractivo que se convirtió en un licor refinado muy popular en Suiza, donde vivía Ordinare.
Henri-Louis Pernod comenzó entonces a producir absenta industrialmente en 1805.
En 1912, tuvieron que fabricar absenta en grandes cantidades para abastecer la tremenda demanda, que ascendía a 220 millones de litros sólo en Francia.
La "Prohibición
Durante mucho tiempo, la absenta estuvo prohibida en Europa.
Casi todas las empresas dedicadas a la producción de absenta desde principios del siglo XX hasta la década de 1920 acabaron cerrando por la reputación alucinógena que tenía esta bebida.
Desgraciadamente, una consecuencia de la prohibición de la absenta fue que se perdió el conocimiento de cómo se hacía normalmente la producción de absenta.
Mucho de lo que sabemos sobre cómo hacer absenta son intentos de recrear recetas anteriores.
Sin embargo, las recetas originales se han perdido por completo.
Cómo hacer absenta en casa: lo que necesitas
Rendimiento: absenta de 95 grados
Materiales:
- Botella
- Colador o bolsa de tela
- Almacenamiento en un lugar cálido y oscuro
Lista de ingredientes
- Base alcohólica: licor fuerte que se adapte a tus gustos, como el vodka
- 35 gramos de ajenjo
- 35 gramos de semillas de anís
- 8 gramos de anís estrellado
- 4 gramos de semillas de hinojo
- 8 gramos de raíz de angélica
- 4 gramos de mejorana
- 4 gramos de cilantro
- 4 vainas de cardamomo
- Media semilla de nuez moscada
Los elementos básicos para la absenta casera consisten en la santísima trinidad de ajenjo, anís e hinojo, junto con un licor fuerte como el vodka. La lista de ingredientes anterior le dará más sabor y un golpe más embriagador, pero son opcionales.
El ajenjo separa una absenta alucinógena de una no alucinógena.
Se pueden utilizar varias hierbas en las recetas de absenta. La combinación de éstas es lo que los fabricantes de absenta vigilan de cerca.
Un simple cambio en la cantidad que se utiliza puede cambiar completamente el sabor y convertirlo en algo totalmente imbebible después de haber pasado por el proceso de destilación.
Algunos de los que puede utilizar son el hisopo, la artemisia Pontiac, la melisa, la menta verde, el cálamo, el sándalo, el ganepi, diversas semillas, etc.
Si has hecho absenta alucinógena:
Asegúrese de obtener "gran ajenjo" o artemisia absinthium Las alternativas más seguras y suaves son el ajenjo real o el ajenjo pequeño.
Tenga en cuenta que es mejor comprarlo fresco, aunque puede ser un poco difícil de encontrar.
CONSEJO PROFESIONAL:
Le recomendamos que compre todos estos ingredientes por separado y los mezcle usted mismo para obtener mejores resultados. Esto también le permitirá ajustar la receta a sus preferencias más adelante.
Recuerde que se necesitará mucho ensayo y error para encontrar la receta exacta que le encantará, por lo que disponer de ingredientes separados es crucial para obtener la mejor absenta de este proceso.
Estos son los pasos para hacer absenta en casa:
La manera fácil: hacer absenta por el método de infusión
Paso nº 1: Mezclar
Añada 1/3 de taza de la mezcla de hierbas que ha utilizado a 750 ML del licor de su elección.
Paso nº 2: Esperar y macerar
Asegúrate de guardar la mezcla en una botella y de colocarla en un lugar cálido y oscuro. Puedes elegir esperar entre De 2 semanas a 2 meses.
Para hacer el macerado, infusione ajenjo y vodka juntos durante unos días .
Paso nº 3: Colado y destilación
Una vez finalizado el periodo de almacenamiento, cuele las hierbas. A continuación, destile el líquido marrón y amargo hirviéndolo. Un buen equipo de destilación le facilitará esta tarea. De este modo, se elimina el amargor y parte del alcohol.
Paso nº 4: Añadir la maceración y diluir
¿Recuerdas la segunda infusión que hiciste? Añádela a la absenta destilada. También se añade agua para diluir el destilado.
Paso nº 5: Probar y probar
Si lo prueba, tenga en cuenta que las absentas maceradas suelen ser amargas porque los componentes amargos no se separan de los aceites esenciales durante la infusión.
Habrás notado que no te hemos dado las medidas exactas porque las recetas originales para hacer absenta de forma tradicional se han perdido hace mucho tiempo.
Por lo tanto, gran parte de este proceso requiere ensayo y error para averiguar qué proporciones funcionan para usted.
Sigue probando hasta que des con la mezcla de hierbas y las proporciones de alcohol, macerado y H20 adecuadas, ¡y diviértete en el proceso!
Método 2: La mezcla de aceite
Paso nº 1: Infusión de ajenjo
Introduce el alcohol con el ajenjo en una botella de cristal, ciérrala con un tapón hermético y déjala reposar durante un mes.
No olvide agitar el biberón varias veces al día.
Paso nº 2: Moler las hierbas
Tritura la mezcla de hierbas de tu elección utilizando un mortero y una mano de mortero. No tengas miedo de experimentar y descubrir qué es lo que mejor te funciona. Ésta es la ventaja de comprarlo todo por separado.
Paso nº 3: Filtrar y añadir hierbas
Una vez terminado el mes, filtrar el líquido claro para eliminar la hierba.
A continuación, añada la mezcla de hierbas que ha molido previamente. Esto es lo que coloreará la absenta y funciona igual que una bolsita de té que se introduce en el destilado.
Puede utilizar una botella nueva o la misma en la que infusionó el vodka. Si utiliza la misma botella, asegúrese de lavarla y secarla con cuidado.
Paso nº 4: Destilación
Deje reposar la mezcla en la botella durante otro mes Al igual que con la primera infusión, asegúrese de agitar el frasco al menos una vez al día.
Paso nº 5: ¡Disfrute!
Una vez llegados a este punto, ¡la absenta está lista para consumir! Puedes disfrutarla de varias maneras.
El método puro
Bebe la absenta tal cual. Como advertencia, puede ser una experiencia intensa. Sólo los verdaderos expertos pueden disfrutar del hada verde por sí sola.
El camino más suave
- Para una bebida más ligera y fresca, ponga un poco de azúcar en una cucharilla.
- Vierta un vaso del licor sobre la cuchara y recoja el líquido en otro vaso.
- Con una cerilla o un mechero, enciende con cuidado el resto del azúcar empapado en licor sobre la cuchara y apaga la llama al cabo de 10 segundos.
- Remover la cuchara en la absenta.
- Añadir media dosis de agua helada.
- Remuévelo de nuevo.
El método del terrón de azúcar
También puede optar por disfrutar de su bebida con azúcar y H20 disolviendo un terrón de azúcar en la mezcla mediante un gotero.
Pruebe & ¡Pruébelo usted mismo!
Aunque la absenta no es algo que guste a todos los barmans o tipplers, es una bebida interesante. Este destilado, con su vivo color verde y su receta de hierbas y maceración, tiene un sabor único.
Sin embargo, ten en cuenta que no es apta para todos los estilos de vida. También te recomendamos que tengas cuidado con su consumo, ya que esta bebida espirituosa puede ser muy fuerte. ¡Esperamos que esta guía sobre cómo hacer absenta te haya ayudado!
Preguntas frecuentes
¿Qué es la absenta?
La absenta es un licor destilado a base de alcohol y una planta llamada artemisia absinthium, o "ajenjo". Tiene un color verde inconfundible y un sabor único derivado de esta planta. Suele consumirse diluida en agua helada con algo de azúcar añadido.
¿A qué sabe la absenta?
La absenta tiene un sabor muy fuerte y una alta graduación alcohólica, similar a la de otros licores como el vodka, el ron o el alcohol ilegal. Sabe a regaliz y anís.
No toda la absenta es alucinógena; la característica alucinógena se debe a una alta concentración de tuyona en el ajenjo, que es ilegal en Estados Unidos.
¿Dónde se originó la absenta?
Los verdaderos orígenes de la absenta no están claros, pero se empezó a fabricar como tónico para la salud en el siglo XVIII. Se elaboraba con distintas hierbas, como la melisa, y se utilizaba como analgésico o "cura popular".
En el siglo XIX, la absenta se consumía como poción curativa y como libación.
¿Qué ingredientes se necesitan para preparar absenta en casa?
Los elementos básicos de la absenta casera son el ajenjo, el anís y el hinojo, junto con un licor fuerte como el vodka. Otros ingredientes opcionales para darle más sabor son el anís estrellado, la raíz de angélica, la mejorana, el cilantro, las vainas de cardamomo y la nuez moscada.
¿Cómo se hace la absenta en casa?
La absenta puede elaborarse en casa mediante el método de infusión o el método de mezcla de aceites. El método de infusión consiste en mezclar la mezcla de hierbas con el licor de su elección, almacenar la mezcla en un lugar cálido y oscuro durante un periodo de tiempo, colar las hierbas y destilar el líquido.
El método de la mezcla de aceites consiste en infusionar el alcohol con ajenjo, moler la mezcla de hierbas, filtrar el líquido transparente para eliminar la hierba, añadir la mezcla de hierbas y dejar reposar la mezcla durante otro mes.