El lúpulo Bru-1 es un lúpulo experimental desarrollado por John I. Hass y Brulotte Farms en Yakima Valley, Washington. Se trata de un lúpulo de doble propósito que ofrece un 13-15% de ácidos alfa. Aporta aromas de piña, fruta de hueso y suaves notas especiadas.

El Bru-1 también tiene un contenido muy elevado de aceite de mirceno, que constituye más del 50% del aceite total de este lúpulo. Craft Beer and Brewing explica el aceite de mirceno como "un tipo de aceite esencial de lúpulo y el hidrocarburo más abundante de los aceites de lúpulo.

Al igual que otros aceites esenciales, se desarrolla en la glándula lupulina del cono de lúpulo y se forma a lo largo de toda la fase de maduración del cono de lúpulo".

Todavía puede encargar BRU-1 Lúpulo

Jugar bien con los demás

La gente de The Hass Experimental Brewery sugiere que el lúpulo BRU-1 combina bien con lúpulos como Citra, Chinook, HBC 328 y otras variedades aromáticas de EE.UU. Como no se ha escrito mucho sobre este lúpulo experimental, quise probarlo yo mismo. Decidí combinarlo con lúpulo Cascade en una American Pale Ale.

Notas sensoriales del lúpulo del valle de Yakima

*Los ácidos alfa se determinan por espectrofotometría (ASBC Hops-6)

Gráfico cortesía de BRU-1 Hop Chronicles de Brülosophy

Receta de Commandeering Pale Ale

Granos

• 59% 2 Filas
• 23% Múnich
• 12% Viena
• 6% Malta de galleta

Lúpulo

• Columbus 1oz 60 min 15 AA 28 IBU
• Cascade 1oz 30 min 8 AA 8.3 IBU
• Cascade 1oz 10 min 8 AA 3.9 IBU
• BRU-1 2oz Flameout 8 AA
• BRU-1 2oz Lúpulo seco 5 días

Levadura

• Fermentis Safale US-05 81% de atenuación

Tamaño del lote: 10 galones

Tamaño del hervor: 12.5 galones @ 60 min.

OG: 1.052

FG: 1.010

Color: 6.1

Eficacia: 83

Amargor: 40,3 IBU

CONTENIDO EN ALCOHOL: 5,4%.

Preparación del Día de la Cerveza

Medí mis sales de elaboración de cerveza ya que estaba usando agua de ósmosis inversa para este lote en particular y necesitaba volver a acumular los minerales.

Usé lo siguiente:

Yeso CaSo4 5,6g

Sal de Epsom MgSO4 9,9g

Cloruro de calcio CaCl 2,9 g

Bicarbonato sódico NaHCO3 2,3 g

Tiza CaCO3 5,4 g

Una forma cómoda de almacenar las sales de cerveza.

La noche anterior al día de la infusión, también pesé y molí los granos, compré el agua en la tienda y la preparé en el hervidor junto con las sales de infusión.

Trituradora de cereales en acción.

Notas de cata

• Aroma: Mucha fruta tropical, más concretamente piña, y fruta de hueso en nariz.

• Aspecto: Tono naranja oscuro, burbujas blancas diminutas que desaparecen bastante rápido. Agradable y duradero cordón de cerveza blanca.

• Sabor: Suave carácter a lúpulo con la piña como protagonista. La fruta de hueso es pronunciada, pero no tanto como la piña. Creo que el amargor de la adición de 60 min. de Columbus se deja notar. Creo que usaría menos lúpulo en el amargor o incluso usaría BRU-1 como lúpulo amargor.

• Sensación en boca: Cuerpo medio con un final muy suave y seco. Me deja con ganas de otra cerveza.

• Overall: I know this sound like I'm probably biased, but I really like this beer. It's smooth, fruity, and certainly showcases the great American hop innovation.

Pida hoy mismo lúpulo BRU-1.