Hadlee Roberts- Diviértete en casa: lo que necesitas para hacer brandy
- Guía paso a paso para elaborar su propio brandy
- Si te sientes extra, ¡puedes hacer más!
- Brandewijn: Su próxima bebida favorita
- ¿A qué esperas? ¡Es hora de hacer brandy!
- Preguntas frecuentes
Brandy, la bebida alcohólica favorita de todos... O al menos debería serlo. ¡No es sólo una bebida de viejos, como dirían algunos!
Su característico color ámbar y su inconfundible y sabroso aroma bastan para convencerle de que se haga con una botella ahora mismo.
Hoy le ayudaremos a redescubrir su amor por el brandy, ¡o quizás a encontrar una nueva forma de enamorarse de él! Empecemos y aprendamos a hacer brandy.
Diviértete en casa: lo que necesitas para hacer brandy
En la medida de lo posible, queremos que esta experiencia sea lo más placentera y educativa posible.
Para no tener ningún problema por el camino, te recomendamos encarecidamente que prepares todos los materiales que te vamos a enumerar a continuación.
De este modo se garantiza un proceso sin contratiempos.
Cuanto antes hagas las cosas, antes podrás tomar un sorbo de tu brandy casero.
Para que quede claro, esta guía implica dos procesos: La primera es la elaboración del vino y la segunda es la destilación del vino.
Materiales para elaborar vino [r]
- 3 cuartos de fruta de temporada a elegir: manzanas, albaricoques, arándanos, cerezas, uvas, peras, melocotones, ciruelas y mucho más.
- 4 libras de azúcar
- 6 tazas de agua fría
- 6 cucharaditas de levadura seca activa o levadura de vino
- Tarros de cristal con tapa hermética
- Tarro de cristal grande
- Un bol grande de cristal o una vasija de piedra donde quepan todas las frutas
- Un plato para cubrir el cuenco
- Cuchara de mango largo o pasapurés
- Colador o estopilla
Materiales del vino al brandy
- Todavía
- Vino casero
- Horno holandés (como alternativa, puede utilizar una olla grande que se adapte a su alambique)
- Recipientes de vidrio limpios (no utilice recipientes de plástico)
- Botellas de vino o tarros de cristal donde guardar el brandy
- Un hornillo o cocina de gas
- Virutas de roble
Frutas de temporada
La primera regla para garantizar el éxito de su receta de brandy es seleccionar una fruta de temporada. Seguro que quieres crear un brandy de albaricoque, pero ¿es de temporada?
Hay una razón sencilla y práctica para elegir fruta de temporada:
- En primer lugar, hay en abundancia y puedes seguir comprando todo lo que quieras.
- En segundo lugar, tiene la seguridad de que la fruta sabe mejor porque se ha cultivado y recogido exactamente en el momento adecuado.
- Y tercero, ¡pues son mucho más baratos! ¡Así de sencillo!
Dicho esto, puedes comprar otras frutas que no sean de temporada, pero ten en cuenta que es posible que no obtengas el mejor de sus sabores.
Ahora bien, también hemos mencionado anteriormente que algunas personas utilizan bayas para hacer sus brandies. Las bayas son frutas estupendas para utilizar, pero ten en cuenta que tendrás que añadir azúcar a tu receta de brandy.
Aunque las bayas suelen ser dulces, su contenido en azúcar es mucho menor que el de otras frutas como el albaricoque o la manzana, por ejemplo.
Mezcla de levadura + más azúcar
No olvide nunca la levadura y el azúcar, ya que ambos son vitales para el proceso de destilación.
Además, hay una gran variedad de levaduras, pero asegúrese de elegir levadura seca activada. No te preocupes porque este ingrediente es bastante común y mucha gente lo utiliza para hacer pan.
No le costará encontrarlos.
Guía paso a paso para elaborar su propio brandy
Ahora que ya tienes listos los ingredientes y los materiales, es hora de elaborar tu propio vino. El proceso de elaboración del vino consta de dos partes, y nos aseguraremos de guiarte durante todo el proceso.
Empezar a hacer brandy: hacer vino
Todo comienza elaborando tu vino, utilizando tus frutas favoritas, azúcar y levadura ¡Comencemos!
Paso 1: Coge la fruta y ponla en un bol grande
- Comience por reunir la fruta elegida en un bol.
- Asegúrate de lavar bien las frutas y de eliminar cualquier resto de polvo o partículas que puedan haberse adherido a ellas. Debes ser lo más meticuloso posible, ya que no querrás que la suciedad y las bacterias se mezclen con el zumo o el aguardiente de frutas.
- Después, sécalos a golpecitos con una toalla de papel o un paño limpios.
Paso 2: Corte las frutas en rodajas y quíteles el hueso
Corte las frutas en trozos pequeños, o hasta que el tamaño sea suficiente para que se puedan triturar fácilmente.
Algunos consejos:
- Si va a preparar brandy de melocotón o brandy de manzana, deberá prestar especial atención al tamaño de las rodajas.
- Las manzanas, por ejemplo, son algo más duras que las uvas, que pueden aplastarse con facilidad. Le recomendamos que haga dados pequeños de manzana, pero lo que le resulte más cómodo para su trabajo. Para las uvas, con cortarlas por la mitad será suficiente.
- También hay que asegurarse de quitar los huesos de las frutas. En el caso de las manzanas, quitar los huesos es bastante fácil, pero en el de las uvas, no tanto. Así las cosas, es mejor elegir uvas sin pepitas para hacer aguardiente de frutas.
Además, ten en cuenta que no tienes que pelar las frutas, ¡puedes dejarlas tal cual!
Paso 3: ¡Empieza a machacar tus frutas y libera toda tu frustración!
Ahora viene lo divertido. ¡Es hora de triturar las frutas!
Si NO utiliza bayas, puede seguir este paso:
- Puedes dejar fermentar las frutas sin machacarlas, todo depende de ti. Sin embargo, machacarlas acelera todo el proceso de fermentación, por lo que este paso es ideal.
- Vuelve a colocar todas las frutas cortadas y sin hueso en el bol de cristal o en la olla de piedra y ¡haz puré! Puedes utilizar los utensilios que quieras para este proceso, pero en general los que mejor funcionan son los pasapurés.
- Una vez hecho, parecerá que tienes zumo de uva, suponiendo que hayas utilizado uvas.
PERO si está USANDO bayas, tendrá que seguir esto en su lugar:
Como hemos mencionado antes, las bayas no tienen tanto azúcar como otras frutas como las manzanas y los melocotones.
Siendo así, asegúrese de forrar el fondo de su recipiente con azúcar, coloque las bayas encima y añada azúcar una vez más, luego la mezcla de fruta y azúcar y así sucesivamente hasta que se le acaben las dos.
Déjalo reposar.
Paso 4: Prepare la levadura y el agua
A estas alturas, probablemente tu cocina huela a dulce y afrutado. Piensa en todos los aromas con sabor a fruta que salen de tu cocina. Suena y huele tan delicioso.
Ahora, un desglose completo del paso 4:
- Coge tu levadura seca activada y disuélvela en agua templada.
- Asegúrate de disolver bien la mezcla porque no querrás acabar con grumos y estropear el papel de la levadura para este proceso.
- Una vez hecho esto, vierta la levadura a sus frutas, así como seis tazas de agua fría.
- Por último, asegúrate de cubrir el cuenco con un plato y guárdalo en un lugar fresco.
Ahora es cuando empieza el juego de la espera.
Paso 5: Dejar que comience el proceso de fermentación
Una vez que se deja el bol solo, es cuando comienza el proceso de fermentación.
Tendrás que darle a este proceso al menos un mes. para asegurarse de obtener el máximo sabor y contenido de alcohol de su mezcla.
Pero que tarde un mes en fermentar no significa que no tenga nada que hacer.
Tendrás que seguir controlando el brebaje y removerlo una vez a la semana. Una cosa interesante que notarás cuando remuevas la mezcla de azúcar, es que habrá burbujas. No te preocupes, ¡porque forma parte del proceso!
Realice este paso hasta que llegue al final del primer mes.
Paso 6: Cuele la mezcla
Cuando haya pasado un mes, notarás que el olor afrutado se ha transformado en un olor algo más parecido al alcohol. Además, lo más probable es que tu brebaje tenga una concentración de alcohol más alta en comparación con la primera semana que lo dejaste fermentar.
¿Y ahora qué? Esto es lo que debes hacer:
- Vierte la mezcla en un recipiente nuevo y coloca un colador entre ambos para deshacerte de todas las cáscaras, pulpas y huesos. Algunas personas optan por utilizar una estopilla, para asegurarse de que no pasan trocitos pequeños.
- Una vez que estés seguro de que sólo queda vino claro y ninguna otra partícula, ¡es el momento de trasvasar tu vino de frutas a tus botellas o tarro de cristal!
Paso 7: ¡Y listo!
Guarda tus botellas o tarros de cristal en un lugar frío y oscuro. Puedes dejarlo durante unos meses, o incluso años si quieres, y ya tienes un buen vino.
Vino de manzana, sidra, vino de melocotón, vino de albaricoque, ¡delicioso!
El camino hacia el brandy: el proceso de destilación
Sí, hasta ahora sólo has conseguido hacer vino.
¿Es brandy? Todavía no.
Antes de que su vino se convierta en brandy, tendrá que destilarlo.
A decir verdad, este proceso puede resultar un poco complicado y técnico. Pero no te preocupes, porque estás en buenas manos. Sólo tienes que seguirnos y acabarás obteniendo tu delicioso brandy de melocotón, de manzana o de la fruta que desees.
Paso 1: Prepara tu olla holandesa y tu alambique
Si no tienes un horno holandés, le recomendamos que utilice un recipiente grande apto para el horno, siempre que quepa su alambique.
- Ponga el horno holandés en la estufa o quemador y coloque el alambique en el centro.
- Llene el horno holandés con agua hasta 3/4 de la parte superior.
Paso 2: Rellene su alambique
- Una vez que el alambique esté bien apoyado sobre el recipiente, empiece a llenarlo con el vino casero.
- Asegúrese de dejar un espacio de 1/4 de la tapa para permitir que el vino suba y burbujee sin ensuciar.
- Cubra el alambique con la tapa y encienda el quemador.
- Mantenga el calor a una temperatura constante. Recuerde que NO lo está hirviendo, sino que desea que el proceso de destilación sea lento y constante.
Paso 3: Iniciar el proceso de destilación [r]
En este punto, hay que prestar mucha atención. Aquí es donde las cosas se complican un poco, y hay que ser particular en este paso.
Ahora, una vez que aún se caliente, notarás que empieza a salir líquido por el pitorro. Antes de que te emociones y pienses que esto es brandy, ¡no lo hagas todavía! Y aquí te explicamos por qué.
Existen cuatro fases de destilación que debe tener en cuenta: De los enumerados, lo único que quieres conservar son los CORAZONES.
Paso 4: Recoger los prebrotes y deshacerse de ellos
Lo primero que goteará del caño de sus alambiques son los primeros planos. No le costará identificarla, gracias a su fuerte olor.
En general, los foreshots huelen mucho a productos químicos debido a la combinación tóxica de alcohol metílico y acetona. No quieres esto en tu producto final, por eso tienes que deshacerte de él una vez que haya salido.
Paso 5: Recoger algunas cabezas
Lo siguiente que saldrá de tus alambiques son las cabezas. No son tan insoportables como los foreshots, pero siguen conteniendo algunas sustancias químicas fuertes que saben y huelen mal.
No obstante, algunos destiladores recogen las cabezas para utilizarlas en el futuro. Si se ve realizando este proceso de nuevo en el futuro, reserve las cabezas.
Paso 6: ¡Recoge los corazones y no desperdicies ninguna gota!
Es el momento que estabas esperando, ¡por fin tienes tu brandy! Una vez que se han acabado todas las cabezas, es hora de recoger los corazones.
Notará la diferencia cuando vea y huela las gotas. Por fin, su cocina olerá como la mayoría del brandy: aromática y con un olor familiar a dulzor.
Las gotas tienen un aspecto muy parecido al brandy, y casi nada de su color original de vino. Y lo que es más importante, los corazones tendrán AL MENOS un 35% de contenido alcohólico.
Asegúrate de recoger todos los corazones y colocarlos en un recipiente bonito, para guardarlos a temperatura fresca.
Paso 7: Eliminar las colas
Una vez que todos los corazones se han ido, todo lo que queda son las colas.
No se parece en nada a los corazones, y lo más probable es que tenga un sabor apagado y amargo. Eso es algo que NO quieres mezclar con tus corazones.
Algunos destiladores, sin embargo, siguen recogiendo las colas junto con las cabezas para fines futuros, por lo que es posible que usted también quiera hacerlo.
Si te sientes extra, ¡puedes hacer más!
Si estás contento con los resultados de tu primera receta de brandy y quieres ir más allá, ¡puedes hacer más! En esta reseña, los ingredientes que hemos enumerado son sólo para un lote pequeño.
Puedes hacer unos litros más duplicar o triplicar la cantidad de los ingredientes. Sin embargo, cuando haga esto, tendrá que asegurarse de que el zumo que obtenga pueda llenar sus alambiques. Si no, tendrá que hacer el proceso de destilación más de una vez.
Truco profesional: Si el brandy te parece demasiado fuerte para tu gusto, puedes reducir la concentración de alcohol mezclando un poco de brandy. espíritu más destilado con agua.
¿Tiene barriles de roble?
Una vez que domine la elaboración de su brandy, puede incluso llegar a almacenarlos dentro de barricas de roble.
Si quieres que tu brandy tenga ese bonito color dorado almacenarlos y envejecerlos en barricas de roble.
Muchos profesionales consiguen resultados maravillosos cuando almacenan su brandy en barricas de roble, asegurándose de que se impregne de toda esa madera de roble. El brandy infusionado y envejecido en barricas de roble es pura perfección.
Pero incluso sin utilizar una barrica de roble, se puede conseguir lo mismo.
Algunos utilizan virutas de roble para dar a su brandy ese agradable sabor a roble. Sólo tienes que guardar el brandy terminado en un lugar fresco y oscuro, y darle algo más de tiempo para que madure. En poco tiempo, tendrás la copa nocturna perfecta.
Brandewijn: Su próxima bebida favorita
El brandy tiene una historia bastante rica, aunque es un misterio el origen de esta bebida aromática y frutal, pero lo que sabemos a ciencia cierta es que es delicioso.
Su nombre tiene su origen en la palabra Brandewjin , Pero este brebaje de color ámbar no sabe a vino quemado. Algunos brandies se someten a destilación fraccionada para conseguir ese delicioso sabor.
Si acaso, ¡el brandy sabe delicioso! Con su inconfundible sabor alcohólico y sus dulces matices afrutados.
Ahhh, ¿no te parece que beber brandy ahora es un buen momento? Sobre todo si tienes diferentes sabores de fruta para elegir: melocotón, brandy de uva, brandy de manzana y mucho más.
Se puede utilizar prácticamente cualquier fruta para elaborar el brandy, siempre que tenga un CONTENIDO DE AZÚCAR. Entre las frutas más utilizadas, por ejemplo, se encuentran nuestras favoritas: manzana, albaricoques, cereza, uva, melocotón, pera, ciruela, ¡y muchas más!
¿Se imagina ya todos los maravillosos sabores y matices que tendrá que probar la próxima vez que beba brandy? Eso sí que es algo que puede esperar con impaciencia.
¿A qué esperas? ¡Es hora de hacer brandy!
Hacer vino es fácil, pero ¿cómo hacer brandy? Seguro que suena a algo complicado e intimidante. Pero bueno, si hay algo que estamos seguros de haberte enseñado en este artículo es que hacer brandy es muy fácil.
Mientras tengas todos los materiales e ingredientes preparados, nada debería detenerte. ¿Quién dice que no se puede hacer brandy terminado en casa?
Así que, ¿a qué esperas? Saca tus vasitos, un poco de hielo y sírvete una bebida hecha completamente por ti. Ya sea brandy de melocotón, de manzana, de mora... ¡lo que quieras!
Esperamos que le haya gustado este artículo. Si tiene alguna pregunta, no dude en dejarla a continuación. Estaremos encantados de ayudarle en su empeño por elaborar un buen brandy.
Preguntas frecuentes
¿Cuáles son los materiales esenciales necesarios para elaborar brandy en casa?
Para hacer brandy en casa, necesitará licores destilados de frutas de temporada, azúcar, levadura seca activa, tarros de cristal con tapa hermética, un tarro grande de cristal, un cuenco grande de cristal o una vasija de piedra, un plato, una cuchara de mango largo o un pasapurés y un colador o una estopilla para hacer vino.
Para el proceso de destilación, necesitará un alambique, vino casero, un horno holandés o una olla grande, recipientes de vidrio limpios, botellas de vino o frascos de vidrio para el almacenamiento, un quemador de gas o una estufa y astillas de roble.
¿Cuál es la importancia de utilizar frutas de temporada en la elaboración del brandy?
Las frutas de temporada se recomiendan para elaborar brandy porque son abundantes, saben mejor porque se cultivan y recogen en el momento adecuado y son más asequibles. Utilizar frutas que no son de temporada puede no dar los mejores sabores.
¿Cuál es el papel de la levadura y del azúcar en el proceso de destilación?
La levadura y el azúcar son vitales para el proceso de destilación. La levadura ayuda en el proceso de fermentación, convirtiendo los azúcares del zumo de fruta ya fermentado en alcohol. El azúcar es necesario para proporcionar a la levadura algo que fermentar.
¿Cuáles son las cuatro fases de la destilación en la elaboración del brandy?
Las cuatro fases de la destilación del aguardiente son el aguardiente de antemano, el aguardiente de cabeza, el aguardiente de corazón y el aguardiente de cola. El aguardiente de corazón es el único que debe conservarse, ya que contiene el aguardiente propiamente dicho. El aguardiente de antemano y el aguardiente de cabeza contienen productos químicos agresivos y deben desecharse, mientras que el aguardiente de cola tiene un sabor amargo y apagado.
¿Cómo puede añadir un sabor a roble a su brandy casero?
Puede añadir un sabor a roble a su brandy casero almacenándolo y envejeciéndolo en barricas de roble. Si no dispone de barricas de roble, puede utilizar virutas de roble para darle a su brandy ese agradable sabor a roble.