Hadlee RobertsLas fiestas están llenas de comidas ricas y postres dulces, algo que me encanta. Pero, cuando muchas de las cervezas de temporada también pueden ser espesas y sabrosas, puede ser difícil volver a tomar unas cuantas con la barriga llena.
Así que estoy intentando resolver este problema elaborando una cerveza rubia crujiente y fácil de beber que no deje de transmitir el espíritu navideño.
Soy Trent Musho y este es el Bru Sho. Vamos a preparar un Naranja Arándano Rubio .
Si eres un gran fan de las stouts en esta época, te escucho, y quédate con el canal porque tengo un calentador de invierno o dos en camino. Pero en esta época del año, rara vez ves algo ligero y fácil de beber. Todo está reforzado con un alto ABV y un carácter completo.
Quería crear una cerveza que complementara el festín sin ser abrumadora, para que puedas terminar ese plato de segundos y seguir sorbiendo hasta bien entrada la hora del partido familiar.
Me inspiré en una cerveza que tomé en Lawless Brewing Co. Era una golden ale de arándanos y naranja, crujiente, refrescante, con un hueso multivac y un retorcido cítrico, y un ligero dulzor de arándanos que aportaba esas características del vino caliente a una cerveza, de forma parecida a como hice con una sidra el año pasado.
Me tomé algunas libertades creativas para hacerla mía, reduciendo ligeramente el ABV y centrándome en un cuerpo más ligero para que esta cerveza fuera realmente fácil de aplastar. Déjenme mostrarles cómo la hice.
En primer lugar, un gran agradecimiento a los socios que apoyan este canal: Northern Brewer, que suministró todos los ingredientes para este brebaje, y Claw Hammer Supply, que elaboraré en su sistema eléctrico de 120 voltios. Tengo enlaces en la descripción si te interesa saber más.
Hoy, voy a cambiar un poco las cosas y elaborar un lote más pequeño, con el objetivo de 2,5 galones de cerveza terminada.
Así que empecé con cuatro galones y medio de agua destilada y la calenté. También añadí algunas sales de agua para mejorar el sabor, buscando un perfil de agua similar a este.
A continuación, añadí los granos, que consistían en un 57% de pilsner para una maltosidad más ligera, un 14% de trigo en copos para un toque de cuerpo y un poco de sobrante que tenía por ahí. El 29% restante será zumo de arándanos.
En retrospectiva, probablemente debería haberla reducido un poco, pero ya hablaremos de las mejoras más adelante. La maceré a 148° Fahrenheit durante 45 minutos para sacarle todo el azúcar fermentable posible y conseguir un acabado seco.
Durante 45 minutos, retiré los granos y llevé el mosto a ebullición durante 30 minutos, momento en el que añadí 0,25 onzas de Warrior para nuestra carga amarga principal.
Durante el hervor, preparé las naranjas. Tengo dos naranjas navel, que pelé, haciendo todo lo posible para no obtener demasiada cantidad de esa médula blanca amarga, y luego las corté en tamaños manejables para que cupieran en la araña de lúpulo.
Después, esperé hasta la marca de los cinco minutos para añadir el último lúpulo, media onza de Saaz, para un total de 20 IBU. Seguí con las cáscaras de naranja, intentando meter hasta el último trozo en la araña de lúpulo.
Decidí no desperdiciar el zumo, así que lo exprimí directamente en el hervidor. Finalmente, el último paso era añadir el zumo de arándanos. Así que, justo al final del hervor, mientras el mosto aún estaba caliente, añadí toda la botella, y vaya si cambió el color.
Ya no es una rubia normal, ahora es una rubia arándano.
La gravedad original fue de 1,047, y a partir de ahí, la enfrié y la transferí a un fermentador. En el pasado, añadía algunas especias al hervor que le daban ese carácter de vino caliente, y podrías probar a añadir algo de canela o clavo en los últimos minutos del hervor.
Pero en su lugar, decidí utilizar una levadura belga para añadir ese ligero carácter fenólico y especiado sin utilizar especias reales. Ya lo había hecho antes con otras saisons de temporada, y funcionó de maravilla.
Así que estoy usando la Abbey Belgian Ale de Lalamund y luego añadí un serpentín de refrigeración para regular la temperatura. Fermenté esta durante una semana a 67 grados Fahrenheit.
Después de una semana, tomé una muestra y me di cuenta de que gran parte del color rojo arándano se había desvanecido durante la fermentación. Tomé una lectura de la gravedad final y fue de 1,009, lo que significa que esta cerveza viene en 5% ABV, la cantidad perfecta en mi opinión.
La subí y la probé lo antes posible para compartirla con amigos y familiares en estas fiestas. El color es festivo, con un bonito rubor anaranjado y una esponjosa cabeza de nieve. El aroma es ligero con un toque afrutado. La bebibilidad se nota de inmediato, con los azúcares de arándano añadidos y un menor champ de maceración que la secan, haciéndola muy fácil de beber.
El sabor a arándanos es fuerte, pero la cerveza es lo suficientemente suave como para que sepas que es una cerveza. También hay un sabor a cítricos que se hace más evidente con la sequedad.
A pesar de no añadir ninguna especia, la levadura belga añade un ligero sabor a clavo al final que redondea la cerveza, devolviéndole el sabor a vino caliente, pero sin el toque alcohólico.
En general, estoy bastante contento con esta cerveza, pero puedo ver algunas áreas de mejora en el futuro. Esto va a ir muy bien con la fiesta de vacaciones.
Gracias por ver, gustar, comentar y suscribirse. Aprecio a cada uno de ustedes que sigue apoyándome a mí y a este canal. Estén atentos a más recetas épicas y cervezas experimentales en el nuevo año. ¡Salud y felices fiestas a todos!
Si buscas otra cerveza navideña llena de azúcar y especias, echa un vistazo a la Cezanne de pan de jengibre que hice. ¡Es el sustituto perfecto de las galletas para Papá Noel este año!
Preguntas frecuentes
¿Qué es una cerveza rubia belga?
Una Belgian Blonde es un estilo de cerveza de color y cuerpo ligeros, con un perfil de sabor equilibrado que a menudo incluye notas afrutadas y especiadas.
La levadura belga utilizada en el proceso de elaboración añade un carácter único a la cerveza, a menudo aportando sabores como el clavo o el plátano.
¿Cómo afecta a la cerveza la adición de aromas de naranja y arándanos?
La adición de sabores de naranja y arándanos a una Belgian Blonde crea una cerveza festiva inspirada en las fiestas. La naranja añade una nota picante de cítricos, mientras que los arándanos aportan un dulzor ácido.
Estos sabores complementan la naturaleza ligera y crujiente de la Belgian Blonde, convirtiéndola en una opción fácil de beber que sigue capturando la esencia de las fiestas navideñas.
¿Puedo utilizar arándanos frescos en lugar de zumo de arándanos en la receta?
Sí, puede utilizar arándanos rojos frescos como sustituto del zumo de arándanos rojos en la receta de la cerveza de arándanos rojos.
Sin embargo, el uso de arándanos frescos puede requerir pasos adicionales, como hervir y macerar para extraer el zumo. El perfil de sabor también puede variar ligeramente, pero la esencia de la cerveza de arándanos seguirá estando presente.
¿Cuál es el ABV ideal para esta rubia belga de naranja y arándanos?
La graduación alcohólica ideal para esta Belgian Blonde de naranja y arándanos es de alrededor del 5%. Este nivel de alcohol garantiza que la cerveza sea lo suficientemente ligera como para ser disfrutada durante un período prolongado, pero lo suficientemente fuerte como para proporcionar una experiencia satisfactoria. Consigue un equilibrio entre la bebibilidad y la complejidad del sabor.
¿Cómo contribuye la levadura belga al sabor?
La levadura belga utilizada en el proceso de elaboración añade una capa de complejidad a la cerveza. Imparte un ligero carácter fenólico y especiado, que complementa las notas afrutadas de naranja y arándano.
Esto hace que la cerveza recuerde al vino caliente, pero sin el toque alcohólico, lo que redondea el perfil de sabor general.