• ¿Quién es Randall?
• Randalls de una cámara
  • Las piezas
  • Montaje
  • Utilización
• Randalls de doble barril
• Enséñame a tu Randall

¿Busca una manera fácil de tomar su cerveza base y experimentar con diferentes lúpulos y adjuntos?

¿Quiere darle a su cerveza un toque extra de sabor y aroma a lúpulo?

Conozco a un tipo llamado Randall que puede ayudarte.

¿Quién es Randall?

Inventado por las brillantes mentes de Dogfish Head allá por 2002, Randall the Enamel Animal es un "módulo transductor organoléptico de lúpulo", es decir, un dispositivo (no un tipo) que infunde sabores y aromas de varios ingredientes a una cerveza terminada mientras viaja del barril a tu vaso.

Lo que diferencia el diseño Randall de otros métodos de infusión como las adiciones tardías, el whirlpooling y el dry hopping o el fruiting es que no estás afectando a todo el lote de cerveza (a menos que quieras), sino a la parte del lote que quieras afectar.

Aquí está la Randall oficial tal y como la diseñó Dogfish Head. Es impresionante, pero también cara y más adecuada para uso comercial. Dogfish Head vio rápidamente la oportunidad a escala casera y así nació la Randall Jr. Es básicamente un pequeño recipiente de plástico con un filtro en la parte superior como una prensa francesa.

Las Randall Jrs. y las prensas francesas funcionan bastante bien en esta aplicación, pero en el espíritu del bricolaje y tal vez un poco de espectáculo, ¡queremos construir una Randall REAL!

Randalls de una cámara

La cerveza entra por la parte superior de una cámara con filtro de agua, baja a través de los ingredientes, entra en un tubo con algún tipo de filtro, sube por el tubo y sale de la cámara hacia el vaso.

Construí mi Randall según el diseño Maltose Falcons Hash Back (que también se encuentra en la edición de enero/febrero de 2015 de Zymurgia y la revista Elaboración experimental de cerveza casera de Denny Conn y Drew Beechum). Me encanta este diseño porque es fácil de construir, rentable y funciona bien.

Las piezas

Desde que se escribió ese artículo, se construyó un nuevo filtro de agua Pentek con roscas de 1/4″, por lo que no hay necesidad de comprar reductores. Aquí hay una lista de piezas actualizada con enlaces:

• 1 x Carcasa de filtro transparente Pentek 1/4in. #10 Slim Line
• 1 x Tubo de acero inoxidable 316L, 1/2″ de diámetro exterior, 12" de longitud
• 2 x roscas macho abocardadas de 1/4″ de acero inoxidable para desconexiones rápidas.
  • Alternativamente, usted podría utilizar 1/4″ Hose Barb Connectors si usted no tiene o no desea utilizar desconexiones rápidas
• 1 x manguera de PVC o silicona, 1/2″ ID, 3/4″ OD, 1" Longitud (conseguí esto de mi LHBS).
• 1 x Cinta de teflón

Entonces sólo necesitas dos líneas de cerveza estándar de 3/16″ ID de unos 5′ cada una. Una tendrá una conexión de salida de bebida, y la otra tendrá una conexión de grifo o canilla.

Montaje

1. Medir y cortar el tubo de acero inoxidable

Esto es importante. No quieres que el tubo sea demasiado corto porque no sellará correctamente, y no quieres que sea demasiado largo porque entonces obviamente no podrás atornillar bien el tapón. El mío terminó siendo justo alrededor de 10 1/8″.

Coloque el tubo en los puertos superior e inferior de la carcasa del filtro y tome una medida conservadora, corte y repita hasta que la tapa se enrosque firmemente y la parte inferior del tubo esté tocando o casi tocando la parte inferior de la carcasa. Utilicé una sierra de mesa para cortar el tubo, pero una sierra para metales funcionará perfectamente.

2. Taladre agujeros en el tubo

Taladre aproximadamente 20 agujeros de 1/8″ en la mitad inferior del tubo. El diseño de Hash Back requiere agujeros de 1/16″, pero he visto otros diseños que tuvieron éxito con agujeros de 1/8″, así que eso es lo que hice. Puede que haga otro tubo con agujeros de 1/16″ y compare los resultados, ¡pero eso es para más adelante!

Este paso puede ser frustrante si no tienes el equipo adecuado. Un taladro básico funcionará, pero necesitarás algo (o alguien) para mantenerlo en su lugar mientras perforas los agujeros, y probablemente querrás perforar agujeros piloto primero. Una prensa de taladro y un tornillo de banco harán que esto sea muy fácil.

3. Desbarbar el tubo

No quieres limaduras de metal en tu cerveza, y la idea de que un metal afilado dañe mi preciada bebida me da escalofríos. Utiliza una Dremel, una amoladora de banco, una broca o alguna otra herramienta para alisar el tubo.

4. Limpiarlo todo

Sumerja todo en agua jabonosa u OxiClean antes de usarlo.

5. Coloque los herrajes

Introduzca el trozo de 1" de tubo de PVC o silicona en el hueco central de la tapa del filtro, que servirá de junta para el tubo de acero inoxidable.

Envuelva las bengalas o las espigas de la manguera varias veces con cinta de teflón y enrósquelas en las roscas del tapón. Apriételas a mano y, a continuación, utilice una llave inglesa para apretarlas un poco. pequeño No hay que apretar demasiado o el tapón podría agrietarse, pero sí hay que conseguir un sellado sólido para reducir la formación de espuma.

6. Fijar las líneas

Como se mencionó anteriormente, tendrá dos líneas de bebidas. Conecte la línea del grifo al puerto OUT de la Randall y la línea del barril al puerto IN de la Randall. Asegúrese de que las conexiones sean sólidas.

Ya estás listo para el rock and roll.

Utilización

Vale la pena señalar de antemano que obtendrá los mejores resultados con la cerveza de mayor graduación alcohólica, ya que el alcohol ayuda a eliminar el sabor y el aroma de los ingredientes.

Una vez que hayas decidido qué cerveza quieres mejorar, haz lo siguiente:

1. Inserte el tubo inoxidable agujeros abajo en el pozo situado en la parte inferior de la carcasa del filtro
2. Coloque los ingredientes que haya elegido para infusionar su cerveza alrededor del tubo en la carcasa del filtro. El lúpulo de hoja entera es una gran elección, especialmente los que puede utilizar para adiciones tardías o lupulización en seco, como Citra, Cascade, Centennial, etc. Pero no se limite al lúpulo. Puede utilizar casi cualquier cosa, desde fruta hasta especias o tazas de mantequilla de cacahuete Reese's. Añada algunos granos de café para darle un toque especial.otra capa de complejidad a tu cerveza negra con chocolate, o pica un jalapeño para añadir un poco de picante a tu pale ale. ¡Las posibilidades son infinitas! Lee este artículo para obtener más sugerencias.
3. Alinee con cuidado la junta del tapón con el tubo y enrósquelo firmemente
4. Cebe el Randall con cerveza:
   • Si utiliza desconexiones rápidas, esta es una buena manera de cebar la Randall. Al enviar la cerveza a la Randall a través del puerto de salida, se evita la posibilidad de que la cerveza se escape a través de la tapa roja de liberación de presión en la parte superior.
   • Si no utiliza enchufes rápidos, deje las conexiones como están y utilice con mucho cuidado la válvula roja de liberación de presión del tapón para regular el caudal a medida que se llena la cámara.
5. Esperar unos minutos a que se produzca la infusión
6. Abra el grifo y disfrute.

El mayor problema del diseño de una sola cámara es la formación de espuma. La cerveza se agita bastante al pasar por la Randall, por lo que es posible que acabes con el vaso lleno de espuma.

He aquí algunos consejos adicionales para reducir la espuma:

Enfría a los Randall De forma similar a la recomendación de enfriar las botellas antes de llenarlas desde el barril, una Randall refrigerada, líneas refrigeradas e ingredientes refrigerados harán que la cerveza sea mucho más feliz al contacto.

Mete todo el artilugio en el kegerator o en el frigorífico durante un rato antes de usarlo para obtener mejores resultados.

Encuentre el PSI adecuado Necesita suficiente presión para empujar la cerveza hasta el final, pero no quiere que la cerveza vuele hacia el Randall. Tiene que ser una cascada suave sobre los ingredientes y hacia arriba a través del tubo. Juegue con el PSI hasta que encuentre el equilibrio adecuado.

Abrir completamente el grifo Un grifo ligeramente abierto agitará la cerveza y provocará la formación de espuma. Dado que la cerveza Randallized ya estará un poco enfadada, ¡asegúrese de abrir completamente el grifo al servirla!

Añadir una cámara de decantación La formación de espuma es lo que llevó a Dogfish Head a rediseñar la Randall y añadir una segunda cámara para permitir que la espuma se asiente. Eche un vistazo a la siguiente sección para ver algunas imágenes.

Randalls de doble barril

Los aficionados al bricolaje han ideado algunos diseños de doble barril bastante atractivos que se asemejan más a la Randall 3.0. Siguen utilizando las mismas carcasas de filtro de agua, pero se montan al revés para que la cerveza fluya por la parte inferior.

Después de eliminar el sabor y el aroma de los ingredientes en la primera cámara, la cerveza fluye a la segunda cámara, donde la espuma puede asentarse antes de ser dispensada.

Este es uno de los diseños más impresionantes que he visto. Muy chulo, pero un poco demasiado para mí. Puedo obtener grandes resultados con menos equipo.

Enséñame a tu Randall

Los filtros de agua para toda la casa dominan esta tendencia de bricolaje, pero eso no significa que sea la única forma de hacerlo. He visto a gente construir Randalls con grandes bidones de acero inoxidable, tarros de masón, ¡incluso barriles de 5 galones!

Alguien tiene que hacer algo al estilo Superbad y fabricar un Randall con una jarra de detergente para la ropa. ¿Quizá una regadera de jardín?

¿Quizás un filtro en línea Mac Daddy?

¿Ha construido un Randall? ¿Siguió un diseño existente o construyó el suyo desde cero?

Háznoslo saber en el grupo de fb de cerveceros. Me encantaría ver tu versión de un módulo transductor de lúpulo organoléptico.