• La cerveza eléctrica mantuvo viva mi afición
• ¿Qué tiene de mejor la cerveza eléctrica?
  • Calefacción de alta eficiencia
  • Control preciso de la temperatura
  • Sin puntos calientes
  • Sin recargas de propano
  • Menos costoso
• eBrewing sin cables
• El Prototipo - Quemador de Inducción y Calentador de Cubo:
• Primera eBrew
• Ventajas de los quemadores de inducción para la elaboración de cerveza
• Veredicto - El Prototipo - Quemador de Inducción y Calentador de Cubo:
  • Dadas mis limitaciones, pensé que tenía varias opciones:
  • Cumplía todos los criterios:
• Prototipo 2 - Quemador de inducción y elemento eléctrico
• Veredicto - Prototipo 2 - Quemador de inducción y elemento eléctrico:
• Hay algunas variaciones de esta construcción que merece la pena considerar:
• Cosas a tener en cuenta si decides hacer una construcción eléctrica sencilla
• Resumen

¿Es usted un maestro electricista? ¿Conoce todos los entresijos de los condensadores, potenciómetros y cables de tierra?

Y lo que es más importante, ¿tienes tanta destreza como para tocar un hervidor de acero inoxidable lleno de 10 galones de mosto caliente después de cablearlo? ¿No?

Yo tampoco.

Este artículo es para los que tienen problemas con la electricidad, como nosotros. Hay mucha información para construir sistemas totalmente eléctricos, pero este artículo es para los simples mortales que queremos disfrutar de las ventajas de la cerveza eléctrica sin electrocutarnos ni quemar nuestras casas.

Empecé a explorar la elaboración de cerveza eléctrica hace unos 3 años. Desde entonces he elaborado cerveza casi exclusivamente de esta manera.

La cerveza eléctrica mantuvo viva mi afición

Como muchos cerveceros, mi sistema de elaboración de cerveza evolucionó a medida que crecía mi interés por la afición. Empecé con una olla pequeña y crecí hasta un sistema de 3 niveles de 20 galones. Pensé que el sistema de 3 niveles sería la realización de un sueño.

Era estupendo, excepto por las dos horas que pasaba cada día sacando el equipo del sótano y del cobertizo. Con una familia joven y un trabajo exigente, algo tenía que cambiar.

O me resignaba a elaborar cerveza 4 ó 5 veces al año o necesitaba un nuevo método. Quería poder elaborar cerveza (y limpiarla) en el mismo lugar para evitar todo el tiempo perdido de preparación y desmontaje. Necesitaba trasladar mi elaboración de cerveza al interior.

Sin una manera de ventilar el monóxido de carbono de mi sótano, la elaboración de cerveza eléctrica era la única opción. Empecé mi exploración de eBrewing leyendo recursos en línea. Hay toda una subcultura de homebrewers dedicados a la elaboración de cerveza eléctrica. Encontré Electric Brewery.com entre los más completos, aunque en su mayoría por encima de mi cabeza y capacidad.

Como electricista novato, me preocupaban las advertencias que acompañaban a muchas de las construcciones. Mientras intentaba infructuosamente dar sentido a las instrucciones y los diagramas de cableado, acepté rápidamente que no tenía los conocimientos necesarios para construir mi propio sistema de forma segura.

Lo que aprendí despertó mi interés. Después de todo, la elaboración de cerveza eléctrica tiene muchas ventajas.

¿Qué tiene de mejor la cerveza eléctrica?

Calefacción de alta eficiencia

Con los quemadores de propano, gran parte del calor se pierde en el aire. Con los sistemas de elaboración de cerveza eléctricos, la fuente de calor se sumerge en el mosto o sólo calienta las partes del hervidor que están en contacto directo con el quemador (en el caso de los quemadores de inducción, hablaremos de ello más adelante).

La escasa pérdida de energía hace que sea mucho más eficiente.

Control preciso de la temperatura

Muchos cerveceros caseros tienen un controlador de temperatura para su keezer, kegerator o cámara de fermentación. Yo personalmente tengo dos controladores Inkbird y un controlador de temperatura Johnson.

Con eBrewing, puede reutilizar estos artilugios para controlar con precisión la temperatura del macerado. Son baratos y fáciles de adquirir.

Sin puntos calientes

La inducción calienta de manera muy uniforme en toda la superficie del hervidor. Hay muchas menos posibilidades de caramelizar el mosto, crear puntos calientes o calentar de manera desigual durante el macerado.

Estos problemas son bastante comunes con el gas.

Sin recargas de propano

Esta es una de las cosas que más me gustan de eBrewing. Hay pocas cosas peores que quedarse sin gasolina durante una sesión de elaboración de cerveza o hacer esa carrera de última hora para conseguir un depósito lleno.

La electricidad no se acaba.

Menos costoso

Si usted está realmente en su huella de carbono o realmente quiere el precio más barato por termia, eléctrico es menos costoso que el propano.

Si tienes paneles solares, puedes fabricar cerveza neutra en carbono.

eBrewing sin cables

Estaba a punto de abandonar mi proyecto de eBrewing cuando descubrí la configuración eBIAB a bag de High Gravity Brewing, que me hizo cambiar de opinión sobre lo que pensaba que quería.

Con un sistema como éste, podría elaborar cerveza en mi sótano siempre que se presentara la oportunidad.

A estas alturas, ya había invertido demasiado en mi equipo como para comprar un sistema llave en mano. Con el sistema High Gravity como inspiración, me propuse construir un sistema eléctrico con estas directrices:

1. El sistema tenía que funcionar con circuitos de 120v, es decir, no estaba dispuesto a contratar a un electricista para instalar una toma de 240v.
2. Sólo quería componentes que no requirieran cableado. Me parecía bien taladrar agujeros en la tetera u otras tareas básicas de instalación, pero no quería ser responsable de electrocutarme o provocar un incendio.
3. Quería una solución asequible. 200 $, vale. 1.100 $, no bueno.

El Prototipo - Quemador de Inducción y Calentador de Cubo:

Ya poseía un calentador de cubo precableado. Antes utilizaba el calentador de cubo para precalentar mi mashtun refrigerado. Aunque decidí utilizar esta opción, no me sentía cómodo con ella. Bastantes cerveceros utilizan calentadores de cubo. Nunca me han convencido de su seguridad.

En primer lugar, los fabricantes de calentadores de cubo estipulan el uso de sus equipos sólo para agua. En segundo lugar, no están fabricados con materiales aptos para uso alimentario. ¿Quién sabe si son seguros para el agua, pero no para algo más ácido?

Sabía que quería una opción mejor, pero todo lo que encontré fueron elementos para calentadores de agua que requerían conocimientos de electricidad que yo no poseía. Empecé a investigar sobre los quemadores de inducción como fuente de calor alternativa.

Utilizan imanes para producir calor. Además, son eficientes y no producen calor ambiental (como un hornillo eléctrico normal). La inducción funciona calentando el metal mediante imanes.

Un quemador de inducción sólo calienta metales ferrosos. Las partes del quemador que no están en contacto con el hervidor no se calientan mucho. No es una fuente de calor general como una llama de gas o un quemador eléctrico común de cocina. Si puedes pegar un imán a tu hervidor, puedes utilizar un quemador de inducción.

Los precios de los quemadores de inducción varían mucho, desde unos 40$ hasta más de 1000$. Las versiones comerciales suelen ser excesivas para un cervecero casero, es decir, no vas a estar elaborando cerveza 8 horas al día 6 días a la semana.

Sin embargo, un buen quemador comercial será más potente, especialmente si funciona con 240v.Finalmente compré este quemador de inducción.

Hay algunas otras opciones de placas eléctricas disponibles que también funcionan muy bien para la elaboración de cerveza casera, pero por el precio, esta es la que mejor funciona para la elaboración de cerveza.

ALTA EFICIENCIA: Elija entre 20 niveles de potencia preestablecidos (de 100 W a 1800 W) y 20 niveles de temperatura preestablecidos (de 100 °F a 460 °F).

PANEL TÁCTIL SENSOR: panel táctil con pantalla LED integrada

PANEL DE VIDRIO COMPLETO FÁCIL DE LIMPIAR: Esta placa de inducción de calidad comercial cuenta con una encimera de vidrio sin juntas, lo que facilita su limpieza.

Después de añadir un quemador de inducción, estaba listo para mi primera infusión. Al principio, esperaba que el quemador de inducción tuviera la potencia suficiente para satisfacer mis necesidades, pero no fue así.

Primera eBrew

Después de esperar lo que me pareció una eternidad a que se calentara el agua, me di cuenta de que el quemador de inducción por sí solo no era lo suficientemente potente. Un quemador de inducción de 120v y 1800 vatios por sí solo no es suficiente para lotes de 5 galones.

Se tarda una eternidad en calentar el agua de cocción y en hacer hervir el mosto. Añadí el calentador de cubo para obtener las BTU necesarias para poner en marcha mi sesión de elaboración de cerveza.

Una nota importante, si usted está funcionando en un circuito eléctrico normal, no se puede ejecutar ambos dispositivos en un solo circuito. Por suerte, en mi sótano zona de elaboración de la cerveza, tengo dos circuitos eléctricos separados 120v.

Ventajas de los quemadores de inducción para la elaboración de cerveza

Muchos quemadores de inducción tienen ajustes de control de temperatura. Yo perdía demasiado calor durante el macerado. Añadiendo aislamiento y manteniendo el quemador de inducción a 140F conseguí que la temperatura del macerado fuera muy estable.

Otras ventajas de los quemadores de inducción son la facilidad de limpieza, ya que el mosto se limpia enseguida con un poco de agua, y las funciones de seguridad, que apagan el quemador cuando no hay líquido.

Veredicto - El Prototipo - Quemador de Inducción y Calentador de Cubo:

Mi primera sesión de elaboración de cerveza fue decepcionante. La elaboración tardó demasiado. El agua tardó demasiado en calentarse. Y el palo de calor en el mosto me puso nervioso. En cierto modo, me retrotrajo (y no en el buen sentido) a cuando empecé a elaborar cerveza en los fogones de la cocina.

Lo bueno es que la instalación y el desmontaje duraron unos 25 minutos. También me gustó el hecho de que, mientras esperaba, podía caminar 10 pasos y ver la televisión o escuchar música.

Fue agradable saber que si no podía limpiar mi equipo de inmediato, no estaría sentado en mi patio trasero donde podría ser dañado o robado. No había previsto lo genial que sería limpiar el equipo en su lugar.

Como todo está confinado en mi sótano, limpio haciendo recircular PBW a temperaturas cercanas a la ebullición por todo el sistema. Es increíble la cantidad de basura que sale de mi enfriador de placas y válvulas.

Después de elaborar cerveza unas cuantas veces, supe que iba por buen camino, pero no estaba satisfecho y empecé a buscar alternativas.

Dadas mis limitaciones, pensé que tenía varias opciones:

1. Que un profesional instale un elemento calefactor en mi tetera
2. Añade un segundo calentador de cubo
3. Utiliza más de un quemador de inducción. Mi hervidor es lo suficientemente grande como para colocarse fácilmente sobre dos quemadores.

Justo en ese momento, Homebrew Stuff vino al rescate.

Cumplía todos los criterios:

• Precableado
• Funciona con 120 V
• Acero inoxidable
• Instalación familiar de mamparos sin soldadura

Prototipo 2 - Quemador de inducción y elemento eléctrico

Este prototipo consistía en el nuevo elemento instalado cerca del fondo de mi hervidor (debajo del falso fondo) y el quemador de inducción de 1800W. Yo

Utiliza ambas fuentes de calor en circuitos separados para no fundir un fusible.

También añadí un adaptador GFCI para mayor protección.

Veredicto - Prototipo 2 - Quemador de inducción y elemento eléctrico:

El nuevo elemento resultó ser la pieza que faltaba. Incluso a 120V (1500W), el elemento es potente y eficiente. Encontré que la nueva configuración es comparable en tiempo a mi quemador de propano al aire libre de 100.000 BTU.

El agua se calentaba tan rápido que sobrepasaba la temperatura de maceración. Tardé unas cuantas cocciones en ajustar las cosas. Después de unas cuantas cocciones, añadí un controlador de temperatura para facilitarme la vida.

Es fácil ajustar la temperatura del agua de fermentación y dejar que se caliente mientras muelo el grano y preparo otras cosas. Normalmente, el agua de fermentación está a la temperatura correcta cuando termino con mis otras tareas del día de la cerveza. Un controlador de temperatura también facilita la maceración por etapas y el macerado (sin sobrepasar la temperatura objetivo).

Recircular o remover el macerado es necesario para evitar puntos calientes. Dado el tamaño de la resistencia, tuve que quitar mi pantalla bazooka.

Al principio me preocupaban los posos del lúpulo, pero entre una araña de lúpulo y un falso fondo no he tenido ningún problema. Con la adición del elemento, el quemador de inducción y el controlador de temperatura, tenía un sistema a un precio razonable, fácil de usar, pero con un trabajo eléctrico mínimo.

Hay algunas variaciones de esta construcción que merece la pena considerar:

1. Instala una toma de 240v y compra un potente quemador de inducción. Pros: Un quemador de inducción comercial es todo lo que necesitas si tienes 240V. Contras: Los quemadores comerciales son muy caros. A menos que encuentres uno usado, te gastarás varios cientos de dólares.
2. Utiliza dos quemadores de inducción de 120 V y atraviesa la olla con ellos. Pros: Es más barato que un quemador comercial. Contras: Necesitas una olla ancha de acero inoxidable.
3. Utilizar dos resistencias de 120 V Pros: Esto proporcionaría mucha potencia y calentaría el agua de alimentación rápidamente. Contras: Las resistencias crean puntos calientes. Si también desea controlar la temperatura, aumentará la inversión al necesitar dos controladores (uno para cada resistencia).

Cosas a tener en cuenta si decides hacer una construcción eléctrica sencilla

• Necesitas acceder a dos circuitos separados para no fundir un fusible.
• Esta configuración funciona mejor con BIAB, por lo que no necesita un quemador y el elemento para un mashtun y hervidor de agua.
• Si vives con gente a la que no le gusta el olor del mosto hirviendo, puedes tener un problema si elaboras cerveza en el interior. Cada vez que elaboro cerveza, el maravilloso aroma (o hedor, según se mire) llena la casa y dura unos días.
• La recirculación del mosto facilita mucho el control de la temperatura.
• Necesitas un fregadero cerca cuando enfríes el mosto.

Resumen

Me encanta elaborar cerveza en interior. Tiene muchas ventajas. La mayor para mí es poder elaborar cerveza siempre que tengo tiempo libre. Todo está listo en un momento.

Creo que eBrewing es más preciso y facilita la reproducción de las cervezas que realmente me gustan. Minimizar mi tiempo de preparación hace que mi día de elaboración de cerveza sea más agradable.

La mayor parte del tiempo elaboro cerveza por la noche, lo que no interfiere con la vida familiar. La oposición a la elaboración de cerveza se ha reducido casi a cero con mi mujer y mis hijos. Elaborar más cerveza con menos complicaciones y mayor reproducibilidad no puede ser mejor.