Hadlee Roberts
La cerveza de calabaza es asquerosa... ¡lo he dicho!
Hay ingredientes de los que no soy fan en la cerveza: la calabaza, el café y los pimientos. La tendencia en la cerveza artesanal es elaborar algo exagerado que te diferencie de otras cervecerías. Esto ha dado lugar a algunas nuevas cervezas estupendas y, por desgracia, a otras menos favorables.
A finales de agosto, los estantes están repletos de 20 tipos diferentes de cerveza de calabaza. Sé que a algunas personas les encanta este estilo de cerveza, pero no es para mí. Así que aquí está una receta para una gran cerveza de otoño e invierno que es un poco diferente y no contiene calabazas.
Locos por los cocos
Cuando me propuse hacer una cerveza de coco, investigué un poco. Quería que el coco estuviera presente, pero no quería utilizar los extractos caseros que había por ahí.
Después de buscar un poco en el foro, encontré un cervecero que hizo un par de experimentos con coco. Parece que la mejor técnica era un enfoque de 3 puntas: Usar coco en el macerado, hervir y en el embotellado.
El mayor problema del coco es que tiene un alto contenido en aceite y afectará a la retención de la cabeza. Para compensarlo, yo lo sirvo con Nitro....Yum!
La receta
Estadísticas
OG: 1058
FG: 1008
CONTENIDO EN ALCOHOL: 6,5%.
IBUs: 12
MER: 15
Factura de cereales
9 # 2-Row
6 oz Cristal 60L
6 oz Malta de chocolate
7 oz Azúcar moreno (últimos 10 minutos de hervor)
Lúpulo
0.5 oz Columbus @ 30 mins
Levadura
Safale 05
Puré a 156
Fermentar a 68 grados
Granos oscuros remojados en frío y azúcar moreno
Adiciones de coco
Dependiendo de cuánta presencia de coco quieras, deberás elegir entre coco sin endulzar o endulzado. Yo soy un gran fanático del coco, así que esta receta usa coco endulzado. Si usas la versión sin endulzar, tendrá un sabor más sutil.
¿Qué necesito?
- 2 libras de virutas de coco azucaradas
- Cookie Sheet, Pot, & Colador
Preparando el coco para la cerveza:
- Esparza 1,5 libras de chips de coco en una bandeja para galletas y hornee a 325 durante 5-10 minutos.
- No lo pierdas de vista: .... ¡puede arder rápidamente!
- Ponga a hervir un litro de agua.
- Añada la última media libra de sin tostar trocitos de coco en el agua y déjalos reposar 20 minutos.
- Colar las patatas fritas del líquido y hervir el líquido hasta obtener un cuarto de galón.
- Enfríe el líquido y guárdelo en el frigorífico para embotellarlo.
¿Cuándo se añade el coco?
Mi experiencia con esta cerveza es que la cantidad perfecta es durante el macerado, el hervido y el embotellado/kegging.
- 1 libra de chips de coco tostado en el puré
- 1/2 libra de trocitos de coco tostado en los últimos 10 minutos de hervor
- Extracto de coco casero (añadir poco a poco y probar)
Chips de coco Steeping
Resumen
Esta cerveza envejece muy bien. La tuve en una botella durante más de un año y era muy suave. La cerveza negra adquiere un sabor más a nuez y el coco se desvanece con el tiempo. De hecho, yo remojo en frío mis granos oscuros para esta receta para ayudar a que sea más suave más rápido (ver la foto de arriba). Vaya aquí para aprender a remojar en frío sus granos.
Al igual que las cervezas de calabaza, estoy seguro de que algunos de ustedes dirán que el coco no pertenece a la cerveza. Sin embargo, este es mi ir a la cerveza de otoño y espero que lo disfruten.
¡Salud! 
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