Hadlee RobertsLas IPA y las Pale Ales son mis cervezas preferidas para elaborar cerveza casera, ya que puedo controlar el contenido en alcohol y la mayoría de mis amigos cerveceros están de acuerdo en beberlas.
Sin embargo, tener la oportunidad de destacar un solo lúpulo puede ser divertido para mí, pero puede resultar un poco difícil para otros. A menudo, una cerveza de un solo lúpulo simplemente no te da esa cerveza de sabor completo.
Una respuesta habitual es: "Sabe bien, pero parece que le falta algo".
Así que cuando se trata de elaborar cervezas con un solo lúpulo, normalmente elijo una American Wheat como estilo de cerveza base. Me gusta el cuerpo extra que la cerveza obtiene de la levadura y reduce la necesidad de lúpulos amargantes pesados.
Pero ahora, con las New England/North East IPAs, parece un gran momento para matar dos cervezas de un tiro. Una cerveza de un solo lúpulo que puede ser pesada en el aroma, baja en el amargor y cumple con una expectativa de estilo.
¿Qué lúpulo usar? Denail
La primera vez que probé este lúpulo fue en una cerveza de lúpulo único de Ale Asylum Brewery, mientras estaba de vacaciones en Milwaukee.
La cerveza era muy afrutada y fresca, con el amargor justo.
Este lúpulo se describe como PineFruit. En la página web de Hopsteiner, el lúpulo se describe como con piña, pino y cítricos. Los orígenes del lúpulo provienen de 50% Nugget, 25% Zeus, 25% USDA 19058m (no estoy seguro de este último). Obtengo dulzura tropical, con enormes aromas afrutados.
Así que ¡a construir la cerveza!
Receta NEIPA
Estadísticas
Método de elaboración: All Grain
Nombre del estilo: American IPA
Lote de 5 galones
Tiempo de ebullición: 60 min
Tamaño del lote: 5 galones (volumen del fermentador)
Eficacia: 75% (sala de cocción)
Gravedad original: 1.069
Gravedad final: 1.013
CONTENIDO EN ALCOHOL: 7,3%.
IBU (Tinseth): 98 (hablaremos de esto más adelante)
SRM (Morey: 4,3
pH 5,4 Post ebullición
Factura de cereales
10 lb American - Pale 2-Row 78,4
1 libra de trigo en copos 7,8%.
1 libra de copos de avena 7,8%.
12 oz Americana - Carapils (Malta Dextrina) 5.9%
12.75 lb Total
Lúpulo
1.6 oz Denali 15% AA Primer lúpulo de mosto
.50 oz Denali 15% AA Whirlpool @ 212 grados
3 oz Denali 15% AA Whirlpool @ 180 grados
2 oz Denali 15% AA Dry hopped on day 7 of fermentation
3 oz Denali 15% AA Dry hopped on day 12 of fermentation
Levadura
The Yeast Bay - Cerveza de Vermont
Así que esto es turbio como se puso, pero todavía sabía muy bien. Agua
Glacier Vending Ósmosis Inversa: 8 Galones
Añadido
3g Yeso
3,5 g de sal de Epsom
6 g de cloruro cálcico
1 g de bicarbonato sódico
4 ml Ácido láctico
Proceso
Triturar el grano y mezclar a 149F durante 60 minutos
Espumado 45 minutos
Hervir 60 minutos, añadiendo lúpulo como se ha indicado anteriormente.
Enfriar a 68F y lanzar la levadura. Fermentar a 70F.
En barril el día 20
Y ahora unas palabras sobre los IBU, ¿realmente importan ya?
He calculado esta receta utilizando todo tipo de métodos para calcular los IBU. ¿Cuántos obtienes en las adiciones de primer mosto? ¿Cuál es la utilización en las adiciones de whirlpool? Obtuve IBU tan altos como 145 y tan bajos como 53. Para esta receta, asumí 98. Pero honestamente, creo que los IBU llegaron mucho más cerca de 50. De cualquier manera, el lúpulo aromático ganó la batalla.
Así que yo iba por una cerveza que se parecía a esto, pero eso no sucedió Resultados
Super contento con esta cerveza, y envejecido de una manera interesante, ya que se sentó en el barril.
En primer lugar, la cerveza tenía suficiente amargor para ser una IPA reconocible, pero el aroma era matador. Super afrutada con todo tipo de frutas tropicales. La piña estaba definitivamente en primer plano. La neblina era buena, aunque no estaba trabajando demasiado para conseguir ese verdadero aspecto de la Costa Este.
A medida que la cerveza envejeció en el barril durante aproximadamente 4 meses, el brillo del aroma disminuyó pero se mantuvo hasta el final. El amargor empezó a hacerse un poco más presente hacia las últimas semanas en el barril.
Creo que el barril es la mejor manera de asegurarse de que obtiene el máximo provecho de su lúpulo.
Esta cerveza realmente se aclaró sentado en el barril durante un par de meses También recomendado: Receta de New England IPA
