Hadlee Roberts
Cuanto más bebo cerveza, más capto los sabores ocultos en las capas de lúpulo, grano y levadura.
Esos sabores me hacen pensar,
"¿A qué sabría esta cerveza con pollo? ¿Cómo marinaría un filete?
¿Qué ocurre si sustituyo el líquido de cocción por cerveza?".
Introducir una cerveza en la lista de ingredientes de un producto de repostería es una forma rápida de aumentar el sabor a malta y la complejidad de la receta. La cerveza es un ingrediente leudante y líquido a la vez, pero asegúrese de no sustituirla únicamente por cerveza, es decir, si la receta requiere una taza de leche o algo que contenga grasa, tendrá que volver a añadir la grasa.
El RD en mí dice que añadir de nuevo con un aguacate o aceite de canola, tanto el embalaje en algunas grasas saludables. Aprendí de "La Beeroness" que necesita al menos dos cucharadas de aceite añadido a una taza de medir taza, a continuación, llenar el resto con su cerveza.
Cocinar u hornear con cerveza (como ya hemos mencionado en entradas anteriores) puede ser todo un reto y emocionante. Es como un gran experimento. Esta vez, ignoré la pauta de la proporción de grasa y cerveza y empecé a hacer adiciones y sustituciones al azar. Al final, obtuve un producto bastante bueno. ¡Al menos es un comienzo!
¿El experimento de hoy? Magdalenas de chocolate y calabaza.
Qué mejor momento del año para sacar las cervezas porter, las cremosas y dulces stouts y los moldes para hornear. En cuanto a la calabaza, es otoño, lo que significa que añado calabaza a casi todas las recetas que hago.
Para estos muffins, cogí una infusión Liquid Aloha de la compañía cervecera Kona. Si tuviera a mano una porter elaborada en casa, sugeriría usarla. Mientras sea algo oscuro, semidulce y te suene bien, ¡pruébalo!
Receta de magdalenas de chocolate y calabaza
Ingredientes
- 1 ½ tazas de harina común
- ½ taza de azúcar moreno (poco espesa)
- ⅓ taza de cacao en polvo sin azúcar
- ½ cucharadita de bicarbonato
- ½ cucharadita de sal
- ⅓ taza de puré de calabaza
- ⅛ taza de aceite de canola
- 1 taza (8oz) de cerveza de su elección
Cómo llegar
Ponga el horno a 350 grados. Añada todos los ingredientes secos a un bol mediano. Después de mezclar y batir todos los ingredientes secos, añada los ingredientes húmedos.
Cuando vierta la cerveza, hágalo lentamente. Yo utilicé una batidora para hacer la masa, pero también puede utilizar un tenedor o una batidora de mano.
En cuanto se hayan mezclado los ingredientes, vierte la masa en un molde para magdalenas hasta una cuarta parte de su capacidad. Con la mezcla deberían salir 12 magdalenas. Hornea durante 20 minutos y ¡a disfrutar!
Estas magdalenas están pensadas para ser más sanas que las tradicionales magdalenas dulces cargadas de mantequilla y azúcar, aunque lleven cerveza.
La idea es disfrutar de una magdalena que tenga notas de una cerveza para que cuando las disfrutes juntas, sea una combinación perfecta.
¡Buen provecho!
 |  |
Va muy bien con la cerveza de mantequilla 🙂 .