Hadlee Roberts- La aparición de la IPA fría
- Definición del estilo IPA fría
- Elaboración de la IPA fría perfecta
- Comparación de la IPA fría con otros estilos
- Cervecerías y cervezas IPA frías destacadas
- El futuro de la IPA fría
- Resumen
- Preguntas frecuentes
¿Estás listo para embarcarte en un viaje helado y descubrir la tendencia más cool del mundo de la cerveza artesana?
Bienvenido al apasionante reino de la Cold IPA, un estilo de cerveza híbrido único que combina lo mejor de ambos mundos: la sabores lupulados de un IPA y el frescura refrescante de una cerveza rubia.
Siéntese, tómese una cerveza fría y exploremos juntos los orígenes, las características y el futuro de esta deliciosa bebida.
Breve resumen
- Descubra la excitante combinación de lúpulos americanos y levadura lager en Cold IPA.
- Disfrute de atrevidos aromas a lúpulo, sabores y un final tentadoramente crujiente con este estilo de cerveza único.
- Explore cervezas notables, desde Necromancer's Cold Feet hasta Wayfinder's Original Cold IPA: ¡no se pierda el futuro de la cerveza artesana!
La aparición de la IPA fría
Los orígenes de Cold IPA se remontan a 2017-2018, cuando la escena de la cerveza artesanal estaba ansiosa por explorar nuevos horizontes.
Wayfinder Beer, una cervecera innovadora con sede en Portland (Oregón), decidió crear una cerveza que combinara los deliciosos sabores de una IPA con el cuerpo ligero y refrescante de una India Pale Lager (IPL). El resultado fue una cerveza que destacó entre las demás, captando la atención de entusiastas de la cerveza y cerveceros por igual.
El espíritu pionero de Wayfinder Beer llevó al desarrollo de la primera Cold IPA, que presentaba lúpulos americanos y una cerveza crujiente y aplastante fermentada con levadura lager a temperaturas más bajas.
A medida que se corría la voz, más cerveceras empezaron a experimentar con sus propias versiones de la IPA fría, cada una de ellas dando su propio giro a este nuevo e intrigante estilo.
La primera IPA fría: Wayfinder Beer
La Original Cold IPA de Wayfinder fue el catalizador de esta nueva revolución cervecera, con una sencilla mezcla de cereales y abundantes lúpulos americanos, así como lúpulos secos de la nueva escuela. Limpia, clara y lupulada, la Original Cold IPA fue como un soplo de aire fresco y helado en el mundo de la cerveza artesana, allanando el camino para que otras la siguieran.
El éxito de la Original Cold IPA de Wayfinder inspiró a muchos cerveceros a crear sus propias interpretaciones de este nuevo estilo. Centradas en realzar el lúpulo, estas Cold IPA se alejaron de las notas terrosas y especiadas de las variedades del "viejo mundo" y, en su lugar, adoptaron los sabores afrutados y cítricos de las variedades de lúpulo modernas.
A medida que más cerveceras experimentaban con las IPA frías, el estilo siguió evolucionando, desarrollando su propia identidad dentro del panorama de la cerveza artesana.
Definición del estilo IPA fría
El estilo Cold IPA se caracteriza por su combinación única de elementos IPA y lager, que da como resultado una cerveza lupulada y refrescante a la vez.
El uso de levadura lager y de técnicas de fermentación crea un cuerpo limpio y seco que permite que brillen los sabores del lúpulo.
En esta sección, profundizaremos en los aspectos clave que definen el estilo Cold IPA, explorando el papel de la levadura lager y la fermentación, el aroma y el sabor a lúpulo, y el acabado crujiente y la sensación en boca que hacen que esta cerveza sea tan irresistible.
Levadura Lager y fermentación
La levadura lager desempeña un papel crucial en la creación del perfil distintivo de una Cold IPA. A diferencia de la levadura ale, que fermenta a temperaturas más altas e imparte ésteres afrutados, la levadura lager es una levadura de fermentación baja que trabaja a temperaturas más bajas, produciendo un sabor limpio y crujiente. Este perfil limpio y crujiente permite que los aromas y sabores a lúpulo tomen protagonismo en una Cold IPA.
El proceso de fermentación de la Cold IPA consiste en fermentaciones templadas con levadura lager, lo que crea un cuerpo limpio, crujiente y seco que resalta los sabores de los ingredientes.
Utilizando levadura lager y malta pilsner, los cerveceros pueden crear una cerveza refrescante y repleta de atrevidos sabores a lúpulo. El resultado es un estilo de cerveza único que sacia la sed y está lleno de sabor a lúpulo.
Aroma y sabor a lúpulo
Las IPA frías son conocidas por sus cautivadores aromas y sabores a lúpulo, que pueden ir desde afrutados a florales, pasando por especiados y terrosos. Estas cervezas repletas de lúpulo suelen llevar lúpulos americanos o del Nuevo Mundo, como los siguientes Citra , Simcoe , Estratos y El Dorado .
El perfil de lúpulo de una IPA fría se ve reforzado por el uso del lúpulo seco durante la fermentación, una técnica tomada de las pilsners italianas.
Las características del lúpulo resultante de una Cold IPA son sencillamente encantadoras, con un sabor bastante amargo acompañado de un toque de malta y un aroma a naranja húmeda, maracuyá y cítricos.
Al utilizar variedades de lúpulo más nuevas y evitar las notas terrosas y especiadas de las variedades más antiguas, las Cold IPA muestran todo el espectro de sabores del lúpulo, lo que las convierte en una auténtica delicia para los entusiastas del lúpulo.
Final crujiente y sensación en boca
El acabado crujiente y la sensación en boca de una Cold IPA son la guinda de esta refrescante experiencia cervecera. Un acabado crujiente hace referencia a un sabor limpio y refrescante que suele asociarse a cervezas más ligeras, como las pilsners y las lagers.
En esta textura crujiente pueden influir factores como la carbonatación, la sequedad y el amargor, que contribuyen a la sensación general en boca de la cerveza.
En una Cold IPA, la sensación en boca se caracteriza por un cuerpo ligero, crujiente, con sabor a fruta y un final seco. Esta deliciosa combinación de sabores y texturas convierte a la Cold IPA en la cerveza perfecta para aquellos que anhelan una experiencia IPA más ligera y refrescante sin renunciar a los atrevidos sabores del lúpulo.
Elaboración de la IPA fría perfecta
Elaborar la IPA fría perfecta requiere un delicado equilibrio de ingredientes y técnicas, así como una comprensión de las características únicas que definen este estilo.
En esta sección, exploraremos los aspectos clave de la elaboración de una Cold IPA, incluido el uso de una sencilla mezcla de cereales con adjuntos, técnicas de dry hopping y la selección de cepas de levadura híbridas.
Ley de cereales simple con adjuntos
Los cerveceros utilizan una base de malta pilsner, a menudo combinada con un 20-40% de arroz o maíz como adjuntos, y evitan las maltas especiales, cristal y tostadas.
Este grano simple y limpio permite que los sabores del lúpulo ocupen el centro del escenario, proporcionando el lienzo perfecto para que brillen los vibrantes aromas y sabores del lúpulo.
La gravedad original deseada para una Cold IPA suele situarse entre 1,065 y 1,070, lo que proporciona una base sólida para el carácter lupulado de la cerveza. Seleccionando cuidadosamente las variedades de malta y los adjuntos, los cerveceros pueden crear una Cold IPA bien equilibrada y refrescante que realce realmente el lúpulo.
Técnicas de lupulización en seco
El dry hopping es una técnica crucial en la elaboración de la Cold IPA, ya que permite a los cerveceros añadir una capa extra de aroma a lúpulo a la cerveza. Este proceso consiste en añadir lúpulo durante la fermentación, lo que potencia los sabores y aromas a lúpulo en la cerveza final.
El uso del lúpulo seco en la Cold IPA se inspira en las Pilsners italianas, que emplean esta técnica para realzar su carácter lupulado.
La biotransformación, es decir, la transformación de los aceites de lúpulo en presencia de levadura, desempeña un papel importante en el proceso de lupulización en seco de la Cold IPA. Esta técnica permite que el lúpulo aporte un aroma más cítrico y afrutado que el presente directamente "al salir de la bolsa", creando un perfil de lúpulo cautivador y complejo en la cerveza terminada.
Cepas de levadura híbridas
La levadura utilizada en la Cold IPA no debe dominar el lúpulo, ya que este estilo se centra en resaltar los vibrantes sabores del lúpulo.
Algunas cervecerías optan por utilizar una mezcla de cepas de levadura lager y ale, creando un perfil de sabor único que combina las características limpias y crujientes de la levadura lager con los ésteres afrutados de la levadura ale.
El intervalo de temperatura recomendado para fermentar una IPA fría es de 16-18°C (60-65°F). Al fermentar a estas temperaturas, los cerveceros pueden conseguir el equilibrio perfecto de sabores limpios y crujientes y aromas de lúpulo intensos necesarios para una IPA fría realmente excepcional.
Comparación de la IPA fría con otros estilos
Las IPA frías se distinguen de otros estilos de cerveza por su combinación única de elementos IPA y lager. Se elaboran con levadura lager y técnicas de fermentación, creando una India Pale Ale crujiente y muy bebible que muestra los sabores del lúpulo americano.
En comparación, las India Pale Lagers (IPL) suelen tener un menor contenido de alcohol y presentan variedades clásicas de lúpulo europeo o noble, lo que se traduce en un menor amargor general.
Las características distintivas de la IPA fría la convierten en una alternativa refrescante a otros estilos de cerveza, ofreciendo un color amarillo dorado nítido y claro, un sabor bastante amargo con un toque de malta y un aroma a naranja húmeda, maracuyá y cítricos.
Su cuerpo ligero y crujiente, con sabor a fruta, y su acabado seco la diferencian de otros estilos, convirtiéndola en una opción única y tentadora para quienes buscan explorar nuevos horizontes cerveceros.
Cervecerías y cervezas IPA frías destacadas
A medida que la popularidad de las IPA frías sigue creciendo, varias cervecerías y cervezas han surgido como ejemplos notables de este nuevo y excitante estilo. La Cold Feet de Necromancer, por ejemplo, se vendió tan rápido como sus IPA brumosas debido a su cautivador aroma a lúpulo y a su triturabilidad.
Otras IPA frías dignas de mención son:
- Wayfinder's Original Cold IPA
- WeldWerks' Chill
- Cultivision de Fremont Brewing
- Arctos de Great Notion Brewing
- Semana 312 de Industrial Arts Brewing
- Nueva Yabai Tanuki Cold IPA de Hakkaido
- Carnicero de lúpulo para la pizza más fría del mundo
- Lanzamiento en frío de Single Hill Brewing
- Simple divulgación de Radiant Beer Co.
- Rotación del eje de Burgeon Beer Company
- Reuben's Brews' Stay Frosty
El éxito de estas IPA frías puede atribuirse a su mezcla única de sabores a lúpulo y características refrescantes similares a las de las cervezas rubias.
A medida que más cerveceras experimentan con este estilo, los aficionados a la cerveza pueden esperar una lista cada vez mayor de deliciosas e innovadoras IPA frías.
El futuro de la IPA fría
El futuro de la Cold IPA está lleno de posibilidades apasionantes. Ganando popularidad en 2020, los profesionales del sector esperan que la tendencia continúe, con más cerveceras aventurándose en la creación de sus propias versiones de Cold IPA.
A medida que la escena de la cerveza artesanal sigue evolucionando, la IPA fría tiene el potencial de convertirse en un elemento básico en el mundo de la cerveza, atrayendo a aquellos que anhelan una experiencia IPA más ligera y refrescante sin sacrificar los audaces sabores del lúpulo.
Sólo el tiempo dirá si la Cold IPA puede asegurar su lugar como pilar en el paisaje de la cerveza artesana. Sin embargo, una cosa es cierta: con su mezcla única de sabores a lúpulo y sus cualidades crujientes y refrescantes, la Cold IPA es un estilo de cerveza que merece la pena explorar para cualquier entusiasta de la cerveza aventurero.
Resumen
En este viaje helado, hemos explorado los orígenes, las características y las técnicas de elaboración del apasionante e innovador estilo Cold IPA.
Desde sus comienzos en Wayfinder Beer hasta su creciente popularidad entre los entusiastas de la cerveza artesana, Cold IPA se ha hecho un hueco único en el mundo de la cerveza.
Con su seductora combinación de atrevidos sabores a lúpulo y sus refrescantes cualidades de cerveza rubia, la Cold IPA es un estilo que merece un lugar en el corazón de todo amante de la cerveza. Así que, ¿por qué no dar un salto a lo desconocido y descubrir la helada delicia que es la Cold IPA?
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la diferencia con una IPA fría?
Cold IPA ofrece una experiencia de sabor única, con notas de lúpulo refrescantes y limpias que tientan las papilas gustativas. Perfecta para los calurosos días de verano, esta bebida será sin duda la favorita de cualquier entusiasta de las IPA.
Disfrute hoy mismo de lo mejor de ambos mundos con una Cold IPA.
¿Las IPA frías son de lúpulo seco?
Sí, las IPA frías suelen llevar lúpulo seco durante la fermentación, lo que las hace rebosantes de sabor y aroma. Si buscas una cerveza refrescante con un toque especial, las IPA frías son lo que necesitas.
¿La IPA es mejor fría?
Las IPA se disfrutan mejor a una temperatura ligeramente más cálida que otras cervezas, porque sus sabores a lúpulo son más intensos cuando se sirven a unos 50 grados Fahrenheit, en lugar de frías.
Así que si quieres sacar el máximo partido a tu IPA, no la enfríes demasiado.