Hadlee Roberts- Aquí hay algunas cosas a tener en cuenta al comprar una bolsa BIAB:
- Mis lotes BIAB
- ¿Cómo elaborar cerveza en una bolsa? El proceso completo del método de elaboración:
- Consejos para elaborar grandes cervezas con BIAB
- Malta
- ¡5 MEJORAS BIAB para mejorar tu cervecería casera!
- Preguntas frecuentes
Brew in a bag (BIAB) es una fuerza imparable. Lo que empezó como una técnica de elaboración de cerveza de la que se burlaban y criticaban se ha convertido en un movimiento legítimo de elaboración de cerveza casera.
A continuación, les contaré sobre mi primera experiencia de elaboración de cerveza con todos los granos utilizando el método de elaboración BIAB y revisaré la bolsa que utilicé.
Esto es lo esencial:
- El macerado y la cocción se realizan en la misma caldera y no hay sparge (al menos tradicionalmente).
- Se hace el macerado con el volumen de agua que se tenía antes de hervir, teniendo en cuenta la evaporación y la pérdida de grano.
- Una vez terminada la maceración, se retira la bolsa, se deja escurrir unos minutos, se aparta y se lleva el mosto a ebullición.
Bastante simple, ¿eh? Ésa es la idea.
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Aquí hay algunas cosas a tener en cuenta al comprar una bolsa BIAB:
- Ajuste: estándar frente a personalizado
- Material
- Densidad de tejido
- Cordones o velcro para ceñir la hervidora
- Correas para colgar la bolsa
Ajuste
Básicamente tiene dos opciones: ajuste estándar o a medida. Una bolsa estándar se ajustará a una serie de hervidores, algunos mejor que otros. Por otro lado, una bolsa a medida se hace según sus especificaciones.
Las bolsas estándar son sin duda más baratas, pero el ajuste personalizado puede satisfacer necesidades únicas. Por ejemplo, si desea fuego directo su hervidor para la maceración por etapas, puede obtener una bolsa más corta para evitar que entre en contacto con el fondo de su hervidor.
Tenga en cuenta que una bolsa que se ajuste correctamente le ahorrará dinero en un falso fondo o una pantalla.
Materiales
Por lo que sé, la mayoría de las bolsas son de nailon, poliéster o plástico. Como en cualquier otra cosa, se obtiene lo que se paga: los tejidos más gruesos y duraderos duran más y cuestan más. El tejido también marca la diferencia, al igual que la doble costura.
Me gustan las bolsas de tejido más fino. Filtran mejor los materiales finos, sobre todo si te gusta el doble triturado o el triturado fino de los granos.
Cordones/Velcro
Necesitará mantener la bolsa bien sujeta mientras hace puré. Puede hacerlo con clips, bien ajustada, con velcro o con cordones. Las correas también servirán para el mismo propósito ajustándose sobre las asas de la tetera.
He visto las bolsas de velcro en acción y funcionan muy bien para asegurar la bolsa durante el macerado.
Correas
Las correas son la mejor opción para colgar la bolsa de un sistema de poleas, una escalera o incluso para sujetar la bolsa con los brazos.
No recomiendo usar los brazos a menos que intentes combinar la elaboración de cerveza con el entrenamiento de fuerza (¿alguien quiere la edición para cerveceros caseros de P-90X?).
Para recoger todo el mosto, deja escurrir la bolsa durante al menos 10-15 minutos. Cuídate la espalda y busca una forma de colgar la bolsa.
El verdadero ahorro de tiempo
La primera vez que la limpieza de su mashtun de elaboración de cerveza de grano consiste en levantar y verter una bolsa, se preguntará por qué no compró uno hace mucho tiempo. Creo que todos estamos de acuerdo en que sacar el grano de un mashtun es una de las peores partes de un día de elaboración de cerveza.
Nada me hace más feliz que ahorrar tiempo y esfuerzo cuando estoy elaborando cerveza. Créame, vale la pena gastar entre 10 y 35 dólares para evitar ese paso. Hay fabricantes de bolsas para casi cualquier equipo de elaboración de cerveza, incluidos los refrigeradores.
Tanto si eres un cervecero tradicional de grano entero como un entusiasta del BIAB, te informaré de todo lo que necesitas saber.
Doy palizas a las bolsas. Si no estoy rompiendo una de las bolsas más endebles enganchando mi termómetro incorporado, estoy sobrecargándolas y destruyéndolas al vaciarlas durante una hora de mi sistema de poleas.
Después de destrozar una bolsa por sesión de infusión durante un tiempo, me pasé a bolsas de mayor calidad. Seguían recibiendo el mismo castigo, pero duraban a pesar de mi abuso.
Mis lotes BIAB
La primera pregunta que surge a cualquiera que quiera probar el BIAB es: " ¿Dónde puedo conseguir una bolsa ?"
Como puedes adivinar, la bolsa es importante. Tiene que ser lo suficientemente grande como para manejar todo el grano y soportar su peso cuando está mojado. Realmente no quieres que tu bolsa se rompa durante el macerado y que tus granos se vacíen en la caldera.
Muchos cerveceros utilice bolsas para colar pintura Las críticas son variadas, pero todo el mundo está de acuerdo en que el voile es un material estupendo. Puedes coserlas tú misma, pero no era un proyecto que me apeteciera.
Las bolsas son una inversión de menos de 50 dólares, que pensé que valía la pena ya que con BIAB estás reemplazando potencialmente cientos de dólares en equipo.
También puedes asegurarte de que tienes una buena bolsa, ¿verdad? Estas bolsas están incluso personalizadas para los cerveceros de keggle como yo, añadiendo un fondo cónico que hace que sacar la bolsa del keggle sea más fácil.
¿Cómo ha ido la bolsa?
Maravillosamente.
Hice dos cervezas con ella, mi cerveza Brett y la winter warmer. La winter warmer tenía la mayor cantidad de grano, 14 lbs. Esto no fue un problema para la bolsa. Es muy resistente y las asas hacen que levantarla no sea un problema.
A continuación se muestran algunas fotos de ese día.
Maceración de 14 libras de grano en un keggle 
Maceración BIAB con la tapa puesta 
La bolsa contiene fácilmente 14 libras de grano Se puede ver lo grande que es la bolsa en realidad. Estoy seguro de que podría haber manejado 20 libras de grano.
La forma en que se ajustaba alrededor del keggle era muy agradable. Nunca me preocupé de que se deslizara en el mosto.
Esta bolsa es impresionante, y si quieres probar BIAB entonces le recomiendo que pruebe este estilo de elaboración de la cerveza a cabo.
¿Recomiendo elaborar cerveza en bolsa [BIAB]?
Hasta aquí todo bien.
Dos lotes no es mucho, y la cerveza Brett todavía se está poniendo funky en el sótano, pero el calentador de invierno resultó bien. Por lo menos no había nada negativo que pudiera señalar como el resultado de hacer un BIAB vs elaboración de la cerveza tradicional.
Se suele decir que la eficiencia se resiente, pero yo pude obtener un 74% sin sparge en el primer lote y un 76% con un dunk sparge en el segundo lote.
Sin embargo, hay algunos inconvenientes: levantar una bolsa encharcada para sacarla del mosto caliente no es fácil y se necesitan muchos músculos en los hombros (de los que carezco) para mantenerla ahí mientras gotea. Si siguiera con este método de elaboración de cerveza de grano entero, utilizaría algún tipo de sistema de cuerda y polea como el que utilizan algunos cerveceros BIAB. Si tienes un lote de grano realmente grande, manejar la bolsa manualmente será un engorro.
En general, creo que BIAB es una gran cosa para las personas que empiezan en todo el grano e incluso los cerveceros experimentados que quieren reducir la cantidad de equipos que poseen. Personalmente estoy contento con mi configuración y voy a seguir con ella.
¿Cómo elaborar cerveza en una bolsa? El proceso completo del método de elaboración:
También he probado recientemente el filtro de maceración Brew Bag.
¿Superó al falso fondo que había estado usando en mi nevera? Seguro que sí.
Aquí tienes algunas cosas increíbles que he podido hacer con The Brew Bag:
- Aumenta la eficiencia del macerado alrededor de un 5%. El filtro es tan fino que puedes triturar dos veces o triturar finamente el grano, y puedes literalmente exprimir todo el mosto. Ahora estoy consiguiendo alrededor de un 78% de eficiencia en el macerado.
- Ahorra aproximadamente una hora de tiempo. No hay necesidad de vorlauf ya que nada pasa a través. Puede omitir el paso de sparge por completo si tiene suficiente espacio en el refrigerador. Además, la limpieza es mucho más fácil.
- Coseche los beneficios de BIAB y algunos más. OK, no todos los beneficios del método de elaboración de cerveza BIAB, pero definitivamente algunos como se mencionó anteriormente. Además, los refrigeradores son mucho mejores que los hervidores de cerveza para mantener la temperatura de maceración estable en cualquier tamaño de lote. Echa un vistazo a mi video de arriba para aprender más sobre el uso de filtros de bolsa con túneles de maceración más fríos.
Si utiliza un falso fondo, trenza, o colector, entonces puedo casi garantizar que no se arrepentirá de hacer el cambio a un filtro de bolsa como éste. Y si usted necesita un refrigerador, aquí está el 10 galones Igloo refrigerador que utilizo para la elaboración de la cerveza todo grano en Amazon.
¿Deberías cambiar tu falso fondo por una bolsa de malla? Sí, deberías.
#Nº 1 en ventas Bolsas para cerveza: Paquete de 2 bolsas reutilizables de malla fina de 250 micras XL Comprobar precio Consejos para elaborar grandes cervezas con BIAB
¿Te suenan estas afirmaciones sobre Brew in a Bag (BIAB)?
- "¿Estás haciendo BIAB para aprender sobre la elaboración de cerveza todo grano?"
- "El BIAB es un buen trampolín para la elaboración de cerveza de verdad"
- "No puedes conseguir una buena eficiencia BIAB, no puedes elaborar grandes cervezas"
He oído todas las ideas erróneas sobre el BIAB que circulan por ahí. La mayor parte de la "información" procedía de cerveceros realmente bienintencionados, mientras que parte procedía de cerveceros condescendientes.
Permíteme asegurarte que cualquier cerveza que puedas hacer con un equipo de tres niveles también puedes hacerla con tu configuración BIAB. Puedes superar cualquiera de las diferencias con algunos pequeños ajustes en el proceso y un poco de creatividad.
No veo que el BIAB sea limitado tanto como un diferente Algunas partes del proceso mejoran la cerveza.
Donde brilla el BIAB con las grandes cervezas
Con el BIAB se puede hacer sparge, pero la mayoría de nosotros hacemos la elaboración sin sparge. La elaboración sin sparge hace que el mosto sea mejor y más sabroso, ya que no está aguado por el agua de sparge. Esencialmente, usted se queda con el mejor mosto absoluto que su grano malteado tiene para ofrecer.
En la elaboración tradicional inglesa de la cerveza parti-gyle se utilizaba la elaboración sin espuma para las grandes cervezas especiales y luego se elaboraban cervezas de mesa más pequeñas con los segundos residuos. Por eso el BIAB es perfecto para la mayoría de las grandes cervezas sabrosas (y también es una plataforma parti-gyle bastante buena).
En el caso de las cervezas grandes, como la barleywine, la elaboración sin espuma proporciona el sabor rico y malteado deseado para una cerveza que puede conservarse durante años.
Todavía estoy bebiendo la primera barleywine que hice en 2012 (de hecho, estoy bebiendo una mientras escribo esto) y mejora cada año. Volví a elaborar la receta en enero y el lote está envejeciendo actualmente.
Inmediatamente después de su elaboración, el amargor del lúpulo te golpea en la cara, seguido de una fuerte columna vertebral de malta. Como cerveza joven, puede resultar desequilibrada. El lúpulo se desvanece con el tiempo a medida que los sabores y aromas de la malta se transforman en algo más interesante y único. Después de cuatro años de guarda, la cerveza tiene toques de pasas y azúcar caramelizado, con elementos de creme brulee y jerez en el aroma.
Utilizo mucha dextrina y malta caramunich, ya que la gran cantidad de azúcar adelgaza el cuerpo. Ésta es la receta
Vino de cebada Robert's Big Burly BIAB
American Barleywine - BIAB - 1/9/16
- American Barleywine Estilo BJCP: 19C All Grain
- Tamaño de ebullición: 6.75 gal
- Tiempo de ebullición: 60 min
- OG: 1.108
- Eficiencia estimada: 75%.
- CONTENIDO EN ALCOHOL: 12,7%.
- Levadura: Saf-ale 05 (2 sobres rehidratados)
Malta
- 8oz de cáscaras de arroz
- 14 libras Malta Pálida, Maris Otter
- 1,5 libras de malta Caramunich
- 1 libra de Cara-Pils/Dextrina
- 4 oz Malta Caramelo/Cristal -120L
- 2 libras de Extracto Seco Extra Ligero (3.0 SRM)
- 2 libras de azúcar moreno light (8,0 SRM)
Lúpulo
- 2 oz de Chinook @Lúpulo de primer mosto
- 2 oz Northern Brewer @ 10-mins
- Mash a 149F durante 90-mins
Fermentación:
- Poner a 64F y mantener durante 48 horas
- Deje que la temperatura aumente 1 grado F por día manteniendo 70F durante 3 semanas
- Pásala al barril o a la segunda fermentación y no vuelvas a pensar en ella durante al menos tres meses.
Consejos para elaborar grandes cervezas con BIAB
Cuando elabore un lote BIAB de alta gravedad, piense en su sistema y combine las técnicas siguientes para alcanzar la gravedad deseada.
En primer lugar, hablaré de cómo aprovechar al máximo el espacio del macerador. En segundo lugar, te daré algunas estrategias para añadir fermentables.
Para que todo esto resulte más fácil, recomiendo encarecidamente adquirir un programa informático de elaboración de cerveza, como BeerSmith. El programa es más fácil y menos propenso a errores que utilizar papel y lápiz u hojas de cálculo.
Aprovecha al máximo tu espacio mashtun
Aquí tienes algunas formas de aprovechar al máximo el espacio de que dispones:
- Recircular
- Remover enérgicamente el puré para asegurar la conversión
- Hacer un mashout
- Hervir durante 90 minutos en lugar de 60
- Remoje en frío todas sus maltas horneadas
Recircular
Esta opción requiere una bomba. Si no tienes una, no te preocupes, te cubrimos con la siguiente opción.
Yo paso al menos 20 minutos de mi maceración recirculando mi mosto. Cuando me pasé a BIAB, me preocupaba la eficiencia, así que añadí un puerto a la tapa de mi hervidor para la recirculación cerrada.
Me sorprendió gratamente después de unas cuantas sesiones de elaboración que mi eficiencia aumentara. Mi eficiencia de macerado suele ser superior al 80%.
No te obsesiones demasiado con la eficiencia. Mientras sea un número bastante constante y estés haciendo buena cerveza, lo habrás resuelto.
Este paso garantiza que las enzimas responsables de convertir el almidón del grano en azúcar se distribuyan por todo el lecho de grano y que el almidón esté más disponible. Yo suelo calentar el macerado en recirculación para evitar la pérdida de temperatura. Se necesita práctica para conseguir el calentamiento adecuado.
Lo utilizo para controlar la temperatura de mi bomba:
En mi experiencia, se puede obtener un buen salto en la eficiencia mediante la adición de un paso de recirculación.
Remover enérgicamente el puré
Este paso tiene el mismo efecto que recircular, pero sin bomba. Antes de comprar una bomba, calentaba mi mashtun mientras removía enérgicamente.
Una vez más, se necesita práctica para asegurarse de no sobrecalentar el macerado o crear puntos calientes, por lo que más despacio es mejor. Siempre es más fácil calentar el macerado que enfriarlo.
Si quieres algunas estrategias para solucionar problemas con la temperatura del macerado, echa un vistazo a este post.
Haga un macerado a 165-170 grados y manténgalo durante 10 minutos.
Calentar el macerado por encima de 165 desnaturalizará las enzimas que convierten el macerado y disminuirá la viscosidad del mosto. Esto permite extraer más azúcares de los granos. Recomendaría recircular o remover durante este paso.
Hervir durante 90 minutos (o 120) en lugar de 60
Aquí no hay magia. El mosto se concentra a medida que hierves. Cuanto más tiempo hiervas, más concentrado estará el mosto.
Yo recomendaría el uso de software como BeerSmith o una calculadora de ebullición para determinar cuánto tiempo hervir para llegar a su gravedad inicial.
Tenga cuidado con hervir demasiado enérgicamente durante demasiado tiempo, ya que podría caramelizar mucho el mosto, lo que es ideal si está elaborando una cerveza pesada, pero no para otros estilos.
Remoje en frío sus maltas cocidas
Esto se explica por sí mismo: remoja en frío los granos oscuros (cristal, chocolate, maltas cara) y deja espacio en el mashtun para las maltas que requieran conversión.
Dependiendo de su receta, esto podría permitir una libra o dos de malta adicional.
Doble trituración o trituración fina del grano 
La filtración del macerado con BIAB es mucho más fácil ya que no tienes las mismas preocupaciones sobre un macerado atascado o el establecimiento de un lecho de grano gracias a una bolsa de filtro finamente tejida. Muchos cerveceros utilizan esto como una oportunidad para triturar finamente o doblemente su grano.
La trituración fina significa que el grano pasa dos veces por el molino, mientras que la trituración doble significa que el grano pasa dos veces por el molino.
Personalmente no he visto la ventaja de doble trituración o trituración fina de mi grano. Como he dicho anteriormente, mi eficiencia nunca sufrió cuando me pasé a BIAB.
Dicho esto, cerveceros a los que respeto y en los que confío juran por él. Esto probablemente suponga un aumento de la eficiencia de unos cuantos puntos.
Ahora que ha exprimido al máximo la eficiencia de su sistema, ¿por qué no añadir fermentables?
Añada lo que necesite para complementar su cuenta de cereales:
Azúcar
Llevo mucho tiempo añadiendo azúcar común y sirope de arce a mis cervezas. Añadir azúcar puede resecar las cervezas y diluir el cuerpo. Puedes compensarlo añadiendo dextrina, maltas cristal o en copos.
Según el libro sobre levaduras de la American Homebrewers Association , las levaduras producen enzimas al principio de la fermentación para descomponer la maltosa (el azúcar del grano malteado). La presencia de demasiado azúcar simple puede dificultar esta producción, lo que puede dar lugar a cervezas poco atenuadas.
Pero cuando se añade azúcar a los pocos días de la fermentación, se crea una fiesta de azúcar simple para la levadura, cuando ésta pensaba que tendría principalmente maltosa. Por eso suelo añadir azúcar al fermentador en lugar de a la caldera.
Una buena regla de oro: 1# de azúcar añade unos 46 puntos de gravedad por galón o 9,2 puntos para 5 galones. Por ejemplo, si la gravedad de su mosto está en 1,080 y añade una libra de azúcar, ahora está casi en 1,090.
Consejo: Para las cervezas grandes, si añades azúcar al fermentador, añade también nutriente de levadura a tu adición de azúcar para reducir el estrés de la levadura.
Extracto de malta
Si tu preparación sólo puede contener suficiente grano para llegar a 1.080, entonces compénsalo en los últimos 15 minutos con LME o DME.
Puede determinar la cantidad correcta utilizando BeerSmith.
Como regla general, 1# de LME añade unos 36 puntos de gravedad por galón o 7,2 puntos por 5 galones. El DME añade unos 40 puntos de gravedad por galón u 8 puntos por 5 galones.
Consejo: Ten siempre a mano la fórmula anterior y unos cuantos kilos de LME, que te vendrán muy bien cuando no alcances la gravedad deseada.
Llevo elaborando cerveza desde la universidad y no fue hasta que leí Brewing Better Beer de Gordon Strong que empecé a valorar el proceso de elaboración por encima de buscar la mejor manera de elaborar cerveza.
Dedicar tiempo a perfeccionar un proceso de elaboración con el equipo del que se dispone (y volver a perfeccionarlo cuando se adquiere un nuevo equipo) aporta consistencia a la cerveza.
Cree un proceso de elaboración de cerveza que se adapte a lo que desea obtener de esta afición, ya sea elaborar pequeños lotes, elaborar cerveza rápidamente, maximizar la repetibilidad o simplemente hacer una buena cerveza para compartir con sus amigos.
¡5 MEJORAS BIAB para mejorar tu cervecería casera!
Transcripción completa del vídeo:
Hola chicos, este es Todd con Homebrewacademy.com y hoy vamos a ver en el uso de la cerveza en una técnica de bolsa con un túnel de maceración más frío. Ahora bien, esto no es en absoluto un concepto nuevo, pero creo que es subestimado.
Así que quiero contarte mi experiencia con él hasta ahora.
Si eres un cervecero tradicional, puede que ya te estés riendo de mí, pero si no has pensado antes en usar un filtro de bolsa en una nevera, y vamos a tomarnos un segundo para mirar a ambos lados.
Ahora estoy en un verdadero Brew in a Bag set up, se maceran en el mismo recipiente en el que se hierve como una olla o un hervidor de agua, obviamente. Y realmente el único problema con ese tipo de contenedores es que no mantienen el calor muy bien.
Dependiendo de tu configuración, puede que tengas que controlarlo hasta cierto punto, encender y apagar la fuente de calor o envolverlo todo de alguna forma para aislarlo.
Así que lo bueno del método tradicional es que sólo tienes que preocuparte de una pieza del equipo.
No tienes que preocuparte de transferir ninguna verruga y hay menos que limpiar. También puedes ajustar fácilmente la temperatura del macerado si lo necesitas. Por ejemplo, si se te ha pasado la temperatura del macerado o si estás haciendo un macerado de varios pasos.
A mi personalmente me gusta macerar en un refrigerador, simplemente alcanzas tu temperatura de ataque, cierras la tapa y vuelves cuando está hecho. No tienes que preocuparte de la pérdida de calor o de ajustar la temperatura de ataque, simplemente la fijas y te olvidas.
Ahora el enfoque tradicional y el uso de un refrigerador ambos tienen sus pros y sus contras y realmente se reduce a una cuestión de preferencia personal y lo que le ayuda de alguna manera, ya sea la coherencia en su elaboración de la cerveza o simplemente un día más fácil de elaboración de la cerveza.
Cuando hice el cambio a un todo-grano, compré un refrigerador redondo de 10 galones, un fondo falso y una válvula de bola agradable y que funcionó perfectamente bien. Pero me hubiera gustado haber sabido acerca de estos filtros de bolsa antes de soltar todo ese dinero. He encontrado que es mucho más fácil y más rápido de usar un filtro de bolsa como este tipo.
Se trata de la Brew Bag, hecha a medida para adaptarse a cualquier recipiente en el que se maceren las infusiones: ollas, keggels, tinas de maceración de cualquier forma y tamaño. Está fabricada con una malla de nailon muy resistente que no deja pasar ningún trozo de grano.
De hecho, usted puede doble triturar o encontrar triturar su grano para maximizar su eficiencia y usted no tiene que preocuparse de cosa. Ahora cuando usted entra en brewinabag.com usted va a tener que darles las medidas de su túnel de maceración para que puedan hacer una bolsa que se ajusta a la perfección.
Tiene que ser lo suficientemente floja como para llenar el agujero mash ton. On, pero lo suficientemente ajustada para que sea fácil de asegurar. Algunas bolsas tienen correas de velcro que ayudan a apretar la bolsa alrededor de la mash tun, pero esta bolsa sólo tiene estos bucles.
Se recomienda utilizar un cordón elástico o algo similar para evitar que la bolsa se deslice, lo que puede ocurrir cuando se remueve mucho. Yo pasé un cordón elástico por las asas y cada lazo de la bolsa, y parece que funciona bastante bien. También puedes pedirle a un amigo que sujete la bolsa, pero asegúrate de no salpicarle en la cara.
Ahora, si eres nuevo en el concepto brewinabag, aquí es donde empiezas a ver los beneficios de la técnica. Una vez que el macerado está completo y estás listo para drenar la lengua, puedes hacer una de dos cosas.
Puede abrir la válvula y dejar que la palabra drene directamente en la caldera, o puede colgar la bolsa y dejar que todas las verrugas drenen de nuevo en la cuba de maceración. No hay necesidad de vorlauf ya que no hay preocupación de que ningún grano pase a través de la bolsa. Así que eso le ahorrará unos minutos allí mismo, especialmente si está rociando varias veces.
Hablemos un momento de colgar la bolsa. Para sacar el máximo partido a un filtro de mangas, es conveniente colgarlo. La posibilidad de colgar la bolsa evita la acumulación de flujo y permite extraer casi todo el líquido del grano.
Hay muchas formas diferentes de colgar la bolsa y depende de dónde cocines y del tipo de equipo que utilices.
La parte superior de la escalera tiene un par de agujeros en ella, así que voy a centrar el 2×4 sobre la parte superior de la escalera y luego he marcado donde estaba el agujero e instalar el gancho de ojo allí.
A continuación, sólo tiene que conectar el gancho de la polea y ahora usted tiene un equipo de polea muy resistente y portátil que cuesta menos de $ 15 si ya tienes la escalera. Usted puede comprar estas poleas de brew in a bag.com. Son fáciles de usar. Tienen un mecanismo de bloqueo agradable y sostienen hasta 150 libras, que es mucho.
Así que una vez que has puesto todos los bucles en el gancho y lo has voiced la bolsa, y por lo general toma un tiempo para todo el trabajo de forma natural a drenar fuera del grano. Así que lo que puedes hacer es realmente exprimir el grano con un grueso par de guantes de PVC resistentes al calor como estos. Puedo obtener la mayor parte del líquido en unos cinco a 10 minutos utilizando esta técnica. Sólo tenga cuidado de no quemarse.
Ahora que todo ha sido extraído, es el momento de la limpieza. No voy a mentir, odiaba casi todas las partes de la limpieza del puré con mi antigua configuración. La mitad de las veces el falso fondo se caía al verter el grano y era un dolor en la sangre tratando de sacar todos los trozos verdes del filtro.
Pero con la bolsa de infusión, sólo tienes que agarrarla por la parte inferior, darle la vuelta y aproximadamente el 99% del grano sale volando. Luego sólo tienes que darle la vuelta a la bolsa, rociarla, colgarla para que se seque y ya está.
No hay nada más fácil.
Para resumir, puedes utilizar una bolsa de las que se utilizan normalmente en los sistemas de bolsa de infusión como filtro para el macerado en frío. Es una gran opción si te gusta la idea de macerar en frío y no tener que preocuparte por la gestión de la temperatura.
He sometido a esta bolsa a mucho dolor y he quedado realmente impresionado con la calidad del material y ahora simplemente soy un gran fan de este proceso en general. Me ahorra mucho tiempo durante los procesos de maceración y limpieza, ¡me deja más tiempo para las cosas buenas!
Preguntas frecuentes
¿Qué es la técnica Brew in a Bag (BIAB)?
Brew in a Bag (BIAB) es una técnica de elaboración de cerveza que consiste en macerar y hervir en el mismo hervidor. El proceso es sencillo: se muele en el volumen de agua que se ha hervido previamente, teniendo en cuenta la evaporación y la pérdida de grano. Cuando se termina de macerar, se saca la bolsa, se deja escurrir unos minutos, se aparta y se lleva el mosto a ebullición.
¿Qué debo tener en cuenta al comprar una bolsa BIAB?
A la hora de comprar una bolsa BIAB, ten en cuenta el ajuste (estándar o personalizado), el material, la densidad del tejido y si tiene cordones o velcro para ajustarla al hervidor, así como correas para colgarla.
¿Cuáles son las ventajas de utilizar un filtro de bolsa en una nevera?
El uso de un filtro de bolsa en un refrigerador ofrece varias ventajas. Aumenta la eficiencia del macerado en un 5% aproximadamente, ahorra una hora de tiempo, ya que no hay necesidad de vorlauf porque no pasa nada, y puede saltarse el paso de sparge por completo si tiene suficiente espacio en el refrigerador. Además, la limpieza es mucho más fácil.
¿Cuáles son algunos consejos para elaborar grandes cervezas con BIAB?
Cuando elabores un lote BIAB de alta gravedad, aprovecha al máximo el espacio de la cuba de maceración recirculando, removiendo enérgicamente el macerado, haciendo un macerado de salida, hirviendo durante 90 minutos en lugar de 60 y remojando en frío todas las maltas tostadas. También puedes añadir fermentables como azúcar o extracto de malta para complementar la cantidad de grano.
¿Debería cambiar mi falso fondo por una bolsa de malla para cerveza?
Sí, se recomienda cambiar el falso fondo por una bolsa de malla. Aumenta la eficiencia del macerado, ahorra tiempo y facilita la limpieza. Además, los enfriadores son mucho mejores que los hervidores para mantener estable la temperatura del macerado en cualquier tamaño de lote.